A adição de um simples ingrediente em um bolo pode mudar por completo o resultado, como é o caso do café, você sabe por que colocar café no bolo de chocolate? O café é um dos responsáveis por ajudar você a preparar um dos melhores bolos.
Então, não deixe o receio de colocar café na massa te impedir de experimentar esta técnica que se tornará a preferida nas suas receitas. Descubra qual a função do café no bolo de chocolate através de um conteúdo repleto de ótimas dicas!
Por que colocar café no bolo de chocolate: os motivos que você precisa entender
O bolo de chocolate é um grande protagonista das harmonizações no café da tarde, mas também como bolo de aniversário. Existem milhares de versões e formas diferentes de preparar aquela deliciosa massa chocolatuda que faz qualquer um sorrir.
No entanto, poucas combinações entregam um sabor tão prazeroso quanto adicionar café à massa de chocolate, é algo mágico. Parece que o bolo se transforma, ganha novas camadas de sabor e conquista ainda mais paladares.
Mas vem cá, você realmente não sabe por que colocar café no bolo de chocolate? Eu poderia dizer simplesmente que é pelo sabor, mas não, sua receita nunca mais será a mesma.
Realça o sabor forte de chocolate na massa
O principal objetivo de usar café em bolo de chocolate não é nem trazer o sabor do café, mas sim realçar o sabor do chocolate. Isso mesmo, a gente usa o café para acentuar o sabor único de chocolate na massa.
Não pense que isso é aleatório, pois não é, visto que café e chocolate compartilham compostos químicos. Me refiro às Metilxantinas, substâncias que além de estimularem o sistema nervoso central, acentuam a nuance amarga e rica do chocolate.
Sem contar que a presença do café deixa a massa do bolo de chocolate fofinho e úmido, né?
Transforma a cor da massa
Uma das maiores decepções na hora de preparar bolo de chocolate, é acabar com uma massa esbranquiçada. Isso pode acontecer devido à mistura irregular dos ingredientes, mas também pela qualidade do chocolate ou cacau em pó.
Inclusive, quando a pessoa usa achocolatado, o resultado é ainda pior, pois falta um componente que dá cor à massa. É aqui que entra o café para intensificar a cor escura da massa ao fortalecer os pigmentos presentes no cacau.
DICA ESPECIAL: experimente colocar café na massa e use entre ½ colher e 1 colher (chá) de bicarbonato. Nesse cenário, o bicarbonato reage com a acidez natural do cacau e deixa a massa ainda mais escura e apetitosa!
Cria a combinação perfeita de sabores
As pessoas acreditam que usar café no bolo pode amargar, pelo contrário, o café entra para dar equilíbrio. Geralmente, as receitas de chocolate levam boa quantidade de açúcar, isso sim pode resultar num bolo doce e enjoativo.
Sendo assim, o café confere amargor na medida, criando um contraste maravilhoso de sabores intensos e profundos. Outra coisa, se você fizer calda de chocolate como cobertura, também coloque um pouquinho de café, fica divino.
Qual café é melhor para usar no bolo de chocolate: coado, solúvel ou expresso?
Até aqui você já entende melhor por que colocar café no bolo de chocolate, não é? Mas você sabe qual café é melhor? Ou seja, você deve usar o coado, solúvel ou expresso? É aqui nesse ponto que muitos acabam “errando” na escolha.
Embora pareça que todo tipo de café é igual, saiba que há diversas diferenças que influenciam:
- Café coado: deixa a receita mais suave, ideal para quem não gosta tanto de café, mas suficiente para dar sabor, umidade e uma linda cor escura.
- Café solúvel: além de simplificar a adição, o café solúvel intensifica a cor e o sabor da massa, realçando a nuance amarga/doce do bolo.
- Uso de café expresso: é mais potente, pois o café está concentrado, é a opção ideal para quem ama bolo de café com chocolate.
Portanto, você ainda consegue escolher o nível de intensidade que deseja dar ao bolo, é ou não é incrível?
Receita de bolo de chocolate com café que fica sensacional
Antes de apresentar uma receita campeã, preciso alertar: depois que você fizer a sugestão a seguir, você nunca mais conseguirá preparar bolo de chocolate comum. Isso porque vai parecer que sempre está faltando alguma coisa na receita. Então, por sua conta e risco, anote os ingredientes de uma receita imperdível e deliciosa:
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 + ½ xícara (chá) de açúcar
- 200ml de água fervente (para dissolver o café solúvel)
- 1 colher (sopa) de café solúvel
- 1 + ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó (pelo menos 50%)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Com quem você vai correndo compartilhar as dicas de hoje? Afinal de contas, muita gente ainda não sabe por que colocar café no bolo de chocolate é a decisão mais acertada, concorda? Até a próxima!