A decoração de bolo com buttercream não depende só de experiência e habilidade técnica, pois a própria cobertura precisa estar no ponto certo, bem como o bolo deve estar reto e bem finalizado, quer saber como decorar bolo com buttercream?
Por ser considerada uma técnica da confeitaria profissional, o máximo que eu posso fazer é mostrar o caminho para você. Porém, apenas você poderá lapidar sua destreza na aplicação e finalização. Sem mais delongas, vamos às dicas!
Como decorar bolo com buttercream: o manual que faltava em sua cozinha
O terror de toda boleira iniciante é não saber espatular bolo. De fato, é uma etapa que exige paciência, mas com o tempo você pega o jeito da coisa. Mesmo porque seu foco precisa estar na preparação do buttercream antes de mais nada.
Dessa forma você previne problemas futuros no momento de aplicar a camada para espatular. Existem muitas maneiras de fazer uma boa cobertura de manteiga, mas eu separei uma dica especial!
1. Como preparar o buttercream?
A preparação do buttercream é mais simples do que você imagina, pois consiste em bater a manteiga por cerca de 5 minutos. Em seguida, você adiciona glaçúcar e leite aos poucos e continua batendo até atingir um ponto consistente de pico. Anote aí:
Ingredientes
- 200g de manteiga sem sal
- 200g de glaçúcar
- 30ml de leite (temperatura ambiente)
- Corante da cor da decoração (opcional)
Uma dica muito importante é não misturar tudo de uma vez, para não sobrecarregar a batedeira.
2. Montando o bolo para a decoração
Quando se fala em aprender a espatular bolo com buttercream, as pessoas se esquecem de uma etapa crucial. Me refiro ao bolo em si, que precisa estar gelado, com boa finalização e retinho. Ah, e não pode estar esfarelando.
Nesse cenário, você pode montar seu bolo numa daquelas formas de alumínio de menor diâmetro e mais alta. Para garantir camadas bem firmes, envolva o bolo com um saquinho plástico e folha de acetato para prensar as camadas.
O pulo do gato, como costumo chamar, é aplicar alguma “cola” na base do tabuleiro da montagem do bolo. Há quem use ganache ou o próprio buttercream. Porém, minha recomendação é usar um pouco de glucose. Assim o bolo fica bem firme e seguro.
3. Como espatular buttercream? Aplique uma camada inicial generosa
Você tem duas opções para espatular o bolo: primeiro é aplicar tudo com uma espátula reta. Aqui você deve cobrir manualmente toda a massa do bolo, é mais trabalhoso, mas ideal para quem não tem bailarina ou manga de confeitar.
Por outro lado, se você tem os equipamentos certos, veja como deve ser a aplicação do buttercream no bolo:
- Preencha uma manga de confeitar com o buttercream.
- Não precisa de bico, basta cortar a pontinha.
- Em seguida, posicione a ponta do bico próximo da base do bolo.
- Com uma mão você gira a bailarina e com a outra pressiona o creme.
- O ideal é fazer um movimento de rotação de baixo para cima até cobrir.
- No topo, espalhe uma boa quantidade e corrija a textura com a espátula.
- Procure imperfeições e cubra com mais creme até alisar por completo.
Um utensílio que ajuda bastante é a espátula reta, que permite você rodear toda a lateral em ângulo de 45°. Como é muita informação para digerir, a seguir eu deixo um vídeo de apoio visual, onde todas as técnicas são aplicadas na prática:
4. Criatividade para decorar e adicionar detalhes profissionais
Agora que você conhece a base, que já é suficiente para uma decoração bonita e atrativa, é hora de explorar. Não sei se você pretende vender bolos decorados ou não, mas quero que você conheça alguns temas lindos para trabalhar:
- Jardim e flores: desenvolva habilidades com bico de confeitar para criar arranjos lindos em um tema floral e de jardim, está em alta.
- Texturas rústicas: a padronização rústica nunca sai de moda, e são mais fáceis de fazer. Use desde espátulas gastas até garfos próprios.
- Cores pastel e arco-íris: aposte no buttercream com degradê e entre de cabeça no universo infantil.
- Drip Cake sobre buttercream: prepare uma ganache aveludada e produza o efeito drip cake, com a cobertura que escorre pela lateral.
DICA ESPECIAL: após aplicar o creme de manteiga, refrigere o bolo por 20 minutos para consolidar as camadas e firmar a decoração!
Pensou que era tão fácil aprender como decorar bolo com buttercream?
Não é todo mundo que gosta de buttercream, afinal, seu sabor tem uma pegada forte de manteiga. Só que é uma tendência e quem gosta de estar dentro das novidades, certamente deve entender como fazer bolo com buttercream.
Como você viu em primeira mão, não é um bicho de sete cabeças. É claro que requer um preparo maior e cuidados específicos, mas é totalmente viável. Espero que tenha aproveitado o passeio até aqui, compartilhe e até mais!