Praticamente todo mundo que se aventura nessa receita diferenciada acaba se perguntando se deve montar bolo de pote esfarelado ou cortado, é comum na verdade.
Apesar da diferença entre os dois tipos parecer trivial ou imperceptível, saiba que a escolha tem grande impacto nas vendas. Afinal, a percepção de cada cliente, do hábito de consumo da região e precificação, deve ser considerada nesta “conta”.
Contudo, não se preocupe, pois fui em busca das melhores dicas e trago até você muita informação bacana para alavancar sua lucratividade. Vamos lá?
Devo fazer bolo de pote esfarelado ou cortado?
Pode até parecer uma pergunta fácil de responder, mas tenho que confessar, não é não. Isso porque temos por aí no mercado exemplos de pessoas que alcançaram o sucesso vendendo o bolo no pote esfarelado.
Enquanto outros comerciantes atingiram uma boa clientela vendendo o bolo cortado. Dessa forma, cabe inicialmente uma pesquisa de mercado, pois você obtém informações como:
- Preferência dos clientes.
- Tipo de bolo no pote mais vendido (servindo como base para você).
- Preço médio praticado em cada “modalidade” de venda.
- Expectativa e margem para inserir receitas diferentes das que já são vendidas atualmente.
A partir dessa pesquisa inicial é possível escolher o caminho mais acertado, pois você estará em sintonia com a perspectiva que o freguês tem a respeito do seu negócio de bolo de pote.
Entretanto, eu acredito ser bastante positivo abordarmos as características de cada tipo de massa.
Massa esfarelada
Se existisse um padrão a ser seguido, certamente a massa esfarelada seria o preparo mais utilizado. A maioria esmagadora das pessoas faz desse jeito, pois assim você consegue vantagens como:
- Maior facilidade na hora de montar.
- Fica mais simples fracionar a quantidade de massa em relação ao recheio.
- É possível criar camadas mais generosas e intercaladas com frutas e recheios cremosos.
- A massa acaba absorvendo mais os sabores dos outros ingredientes, conferindo mais “deliciosidade” ao produto.
- Maior economia, visto que é possível utilizar desde a base mais grossa, até o tampo do bolo, tudo é aproveitado.
Geralmente, quando a pessoa acerta na receita, cria um produto diferenciado e equilibrado na quantidade, além da precificação assertiva, o bolo esfarelado costuma ser mais vantajoso, financeiramente falando.
Massa cortada
Por outro lado, temos o bolo no pote feito com massa cortada, que é quando a pessoa cria as camadas com fatias finas do bolo. Fica ruim? Claro que não, afinal, ainda estamos falando de bolo.
O ideal para esse corte é utilizar um aro com o diâmetro exato dos potinhos, para que o profissionalismo do produto salte aos olhos do consumidor. Porém, vale apontar algumas “desvantagens” da massa cortada:
- A primeira coisa é que precisará ter cuidado extra ao cortar de maneira uniforme, o que toma mais tempo.
- Certamente será necessário umedecer a massa com alguma mistura ou calda.
- Além disso, a montagem exige uma distribuição mais planejada, para caber todos os componentes.
- O custo com a massa é maior, vai mais bolo entre as camadas.
- Algumas pessoas relatam certa dificuldade para pegar porções de massa e recheio na mesma colherada.
Obviamente, certas regiões e a localização do estabelecimento quase que exigem esse preparo, pois realmente, passa um ar de profissionalismo. Contudo, é o bolo esfarelado o verdadeiro queridinho da maioria das pessoas.
Afinal de contas, em uma mesma colherada você consegue puxar tudo que o recheio e a massa têm a oferecer, não é verdade?
Qual tipo de bolo de pote é mais lucrativo: esfarelado ou cortado?
Agora que você já conhece as características, pontos positivos e negativos, é o momento de saber uma das principais informações sobre esse bolo diferente, mas muito saboroso: a lucratividade!
Bom, há quem diga que o esfarelado desperdiça mais do que o cortado, mas se você tiver cuidado, conhecimentos avançados e souber precificar o produto de acordo com a média da sua cidade, o bolo de pote esfarelado ainda consegue ser mais lucrativo.
Isso porque a massa não exige tanto “luxo” na hora de fazer, ou seja, uma receita simples e barata é suficiente. Além do que, a margem para precificar fica próxima de 50% do valor investido no preparo.
Portanto, assumindo que você tenha gasto 4 reais para fazer um pote, é viável cobrar ao menos R$8,00. O mesmo já não pode ser dito do cortado, uma vez que se utiliza mais massa, aliás, você tem que caprichar mais nessa massa, onde o cliente sentirá perfeitamente seu sabor!
DICA EXTRA: sabe quando o bolo dá errado e você pensa que não tem mais salvação? Pois então, aproveite para esfarelar a massa e criar deliciosas receitas de pote, cobrando menos e lucrando acima da média!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de ajudar outras pessoas, compartilhe e até a próxima!