O glúten da farinha é essencial para a estrutura do bolo, mas é dispensável para a saúde, por isso é que o bolo de tapioca sem farinha de trigo faz o maior sucesso.
Não existe segredo para usar a massa de tapioca, mas o sucesso da receita está no equilíbrio dos ingredientes. Afinal, não basta substituir farinha, é essencial preservar aquela maciez, umidade e sabor que todo bolinho caseiro deve oferecer, né?
Então, confira com exclusividade a receita perfeita de bolo com tapioca!
Bolo de tapioca sem farinha de trigo para cortar o glúten da alimentação
Até hoje, muita gente acha que bolo de tapioca fica sem graça. Porém, a receita ensinada no canal “Dicas e Receitas da Celly” está aí para provar o contrário. Ao invés de usar trigo, o preparo leva farinha de arroz, que agrega sabor e leveza.
Descubra o segredo da massa fofinha, anote os ingredientes:
Ingredientes
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
- 250ml de leite (temperatura ambiente)
- 1 + ½ xícara (chá) de massa para tapioca
- 1 + ½ xícara (chá) de farinha de arroz
- 50g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque ovo, açúcar e manteiga.
- Bata em potência alta até chegar numa mistura homogênea.
- Em seguida, acrescente coco ralado, tapioca e farinha de arroz.
- Novamente, bata até agregar os secos e a massa ganhar densidade.
- Agora, junte amido e bata por 30 segundos, finalizando com fermento.
- Não é preciso bater muito o fermento, só misturar.
- Depois, despeje na forma untada e polvilhada com farinha de arroz.
- Então, leve para assar em forno preaquecido a 180° de 35 a 40 minutos.
A crostinha fica super assada e douradinha, enquanto a massa ganha aeração e sabor marcante. Mas o que chama a atenção é a leveza, pois a farinha de arroz compensa a densidade da tapioca.
Nesse sentido, a única coisa que eu mudaria é o enfarinhamento da forma. Ao invés de farinha de arroz, faça uma mistura de canela e açúcar ou polvilhe fubá mimoso. Mais detalhes no vídeo a seguir, confira:
DICA VALIOSA: calda 4 leites é perfeita para bolo de tapioca
E para finalizar a receita de bolo de tapioca sem farinha de trigo, aqui está uma calda 4 leites. Então, misture 200ml de leite de coco, 1 caixinha de leite condensado, 2 colheres (sopa) de leite em pó e ½ caixinha de creme de leite.
O mais bacana é que você só precisa misturar até obter a consistência ideal. Aliás, espalhe um pouquinho de coco fresco por cima, fica divino!
