Você já ouviu falar na técnica de bolo drip cake? Consiste em um tipo de decoração gotejante, ou seja, com calda derramando.
Quem trabalha com a venda de bolos caseiros ou gosta de aprender novas receitas sabe que vira e mexe surge uma nova tendência. Essa técnica drip cake é uma tendência da confeitaria internacional que chegou no Brasil para ficar.
A base do drip cake é uma cobertura bem simples que pode ser desde a tradicional branca até aquelas mescladas com frutas. Em seguida, é adicionado uma ganache colorida ou não de chocolate que escorre desde o topo do bolo até sua base.
O efeito é surpreendente e não há limites para adicionais nessa decoração. Já vi por aí drip cake com arranjos de flores, frutas, doces e confeitos diversos. O que vale é a criatividade.
Para quem quer um bolo que não seja tão chamativo, essa é a opção ideal. Portanto, separei aqui algumas dicas importantes e uma receita incrível de bolo drip cake. Vamos conferir?
Receita de bolo drip cake simples de morango
Ingredientes massa
- 6 claras
- 6 gemas
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 200ml de água
- ¼ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Primeiramente, bata as claras até chegar no ponto neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata até formar um creme espesso e brilhante. Em seguida, adicione o chocolate em pó e bata por mais 3 minutinhos.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e intercale com a água. Bata até ficar tudo bem homogêneo. Desligue a batedeira.
Por fim, acrescente o fermento em pó e as claras em neve. Nesse momento, mexa delicadamente com um fuê ou um garfo para não destruir a aeração da massa.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Dica extra de calda para umedecer a massa do bolo
A calda servirá para deixar a massa do bolo bem fofinha que desmancha na boca. É ideal para bolos que ficarão depois na geladeira. Assim, você garantirá a umidade necessária para que o bolo não resseque ao longo do tempo. Dura até 5 dias na geladeira depois de pronto.
Resolvi fazer uma calda de morangos para contrastar com a massa e também combinar com a cobertura e recheio. Você precisará de:
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 a 4 morangos bem picadinhos
Modo de preparo
Não tem segredo algum. Basta colocar tudo na panela e deixar cozinhar em fogo baixo. Mexa sempre para não queimar. Quando os morangos estiverem bem derretidos, está pronto.
Em seguida, desligue o fogo e aguarde até esfriar antes de regar a massa do bolo.
Como fazer um recheio de mousse de morango
Eu achei uma combinação perfeita fazer um mousse de morango como recheio para esse bolo drip cake. Como o bolo terá 3 andares, quanto mais firme e consistente for o recheio, melhor para obter uma estrutura perfeita. Portanto, essa é uma escolha certa.
Aliás, tenho aqui no blog uma receita de recheio de mousse de chocolate. Caso queira trocar, fique à vontade!
Já adianto que não é nada complicado fazer. Basta seguir o passo a passo que não tem erro. Veja o que você irá precisar!
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado
- 25 morangos maduros
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água
- ½ pacote de suco em pó de morango
- 200ml de creme de leite fresco gelado
Modo de preparo
O primeiro passo é triturar todos os morangos em um processador ou até mesmo no liquidificador até obter um purê grosso. Em seguida, bata na batedeira o creme de leite fresco até obter picos firmes. Ele formará uma espécie de chantilly caseiro. Reserve.
O próximo passo é hidratar a gelatina em pó sem sabor exatamente como dia as instruções na embalagem. Reserve.
No liquidificador bata por alguns minutos o leite condensado, o creme de leite, o purê de morangos e o suco em pó de morango. Em seguida, adicione a gelatina em pó sem sabor já hidratada e bem dissolvida.
Transfira essa mistura para uma tigela grande e incorpore delicadamente com uma colher o chantilly batido. Está pronto o seu recheio de mousse de morangos. Então, quando você cortar o bolo ao meio e molhar com a calda, já pode adicionar esse recheio fantástico!
DICA EXTRA: dobre essa receita para utilizá-la também para cobrir o bolo. Ficará sensacional e irá destacar perfeitamente o efeito drip. Em seguida, basta espalhar sobre o bolo com uma espátula, deixando bem lisinha.
Como fazer uma ganache de chocolate para fazer o efeito
Ingredientes
- 500g de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
A primeira coisa a fazer é derreter todo o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, até formar uma calda. Assim que derreter tudo, adicione o creme de leite. Em seguida, mexa tudo muito bem até que o creme de leite incorpore perfeitamente ao chocolate.
Já está pronto o seu ganache. Você pode deixá-lo na geladeira até o momento de uso. Caso ele fique um pouco firme demais, basta adicionar cerca de 2 colheres (sopa) de creme de leite que ele voltará na consistência ideal.
Em seguida, coloque o ganache em um saco de confeitar e comece a fazer o efeito pelas laterais do bolo, exatamente como mostra a foto. Finalize com o centro do bolo e adicione decoração a gosto. Eu coloquei morangos bem madurinhos para ficar bem lindo!
Gostou dessa receita de bolo drip cake? Então corre começar a preparar e depois volte aqui para me contar o que achou, combinado?