Quem começa a produzir bolos caseiros precisa sempre estar atualizado sobre os truques que facilitam e ajudam na produtividade. Um deles é como fazer para o bolo não grudar na forma.
Dependendo do tipo de massa e também do tipo de forma esse problema inevitavelmente pode acontecer. E aí é um caos. Afinal, o bolo pode se quebrar todinho, deformando toda a sua estrutura. Principalmente se você for fazer um bolo no estilo naked cake, precisa de uma massa e um desenforme perfeito.
A não ser que você use uma receita que leva muita gordura natural e ingredientes líquidos, ainda assim as chances são enormes de seu bolo grudar na forma.
Mas nem tudo está perdido. Separei 6 dicas essenciais que vão te ajudar a compreender como fazer para o bolo não grudar na forma. Vamos conferir?
Como fazer para o bolo não grudar na forma
De fato, todo mundo já passou por isso. É um acontecimento frustrante você ter todo o cuidado de preparar a receita e no final não conseguir desenformar o bolo corretamente.
A sensação de ver o bolo lindamente desenformado é maravilhosa. Contudo, vale a pena ter em mente alguns truques para evitar que sua massa fique presa na forma. Confira a seguir 6 dicas que funcionam e não passe mais por isso!
1. Faça o tradicional untado
O tradicional untado com manteiga e farinha de trigo nunca falha. Porém, há quem não goste dos resquícios de farinha que fica nas laterais do bolo. Para evitar que isso aconteça, você pode untar somente com manteiga que também funciona.
Nesse caso, a farinha de trigo serve apenas para deixar sua massa mais crocante e manter a umidade do bolo todo em seu interior. A farinha de trigo, no entanto, pode também ser substituída por fubá ou açúcar para ficar com aquela casquinha dourada maravilhosa 😉
Outra dica é untar com manteiga e polvilhar chocolate em massas escuras para não interferir na cor.
2. Use um desmoldante
Você já ouviu falar em desmoldante para bolo? É um produto 100% vegetal que pode substituir a manteiga. Aliás, é super mais prático, pois é só pulverizar, despejar a massa e pronto.
Basta levar para assar normalmente e após o bolo esfriar espere a mágica acontecer. Vale ressaltar que é um produto totalmente inodoro, higiênico e incolor. Então é mais um truquezinho que você pode utilizar sem medo.
3. Utilize papel manteiga ou papel toalha
São truques muito utilizados por quem quer agilizar a produção de bolos caseiros. Tanto o papel toalha como o papel manteiga servem como verdadeiros protetores para seu bolo. Evitam que o fundo queime e também que qualquer parte do bolo grude na forma.
Ah! E não solta pedacinhos de papel no bolo, como algumas pessoas imaginam. É claro que você precisa escolher um material de boa qualidade para evitar que isso aconteça. Outra coisa importante é escolher um papel toalha sem desenhos nem cores, pois podem ser transferidos resquícios de produtos químicos para seu bolo.
4. Deixe a forma na geladeira
Após untar e enfarinhar sua forma, deixe-a na geladeira por cerca de 10 minutinhos. Esse truque faz com que a manteiga fique mais firme e demore mais para derreter no forno.
Como a massa ao entrar em contato com o forno quente já começa a crescer, seu untado ficará praticamente intacto e protegerá mais sua massa de queimar e de grudar.
5. Nunca desenforme quente
Se você quer saber como fazer para o bolo não grudar na forma então nunca desenforme o bolo ainda quente. Muita gente já deve imaginar, mas não custa nada reforçar.
Você precisa esperar o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Após 30 minutos ele se soltará sozinho das laterais. Além disso, com o passar desse tempo as laterais começam a ficar um pouco mais firmes, o que facilitará na hora do desenforme.
6. Utilize forma de silicone
Hoje existem vários tipos de formas para bolo no mercado e cada uma exige um tempo de preparo diferente, assim como o modo de untar. A forma de silicone, por exemplo, não exige que você unte, pois é própria para não grudar.
No entanto, não é todo tipo de massa que pode ser levada na forma de silicone. Aquelas massas mais líquidas costumam grudar com mais facilidade em qualquer tipo de forma. Portanto, evite esse tipo de massa.
Agora você já sabe como fazer para o bolo não grudar na forma. Se atente a todos esses cuidados e tenho certeza que você fará os bolos mais perfeitos da sua vida. Compartilhe as dicas!