Posso untar a forma de bolo só com manteiga? Sim, você pode utilizar apenas a manteiga. Porém, há certos tipos de receitas, como o bolo de cenoura, que são bem líquidas e utilizar apenas manteiga pode fazer com que a massa grude na forma.
Quer aprender truques e dicas para não errar na hora de untar sua forma? Então, vem comigo porque separei algumas informações que farão muita diferença nas suas receitas!
Manteiga ou margarina?
Embora seja um dos passos mais simples na hora de criar maravilhosas receitas de bolo, o processo de untar a forma ainda levanta muitas dúvidas. Será que posso utilizar apenas óleo? Ou quem sabe economizar com margarina? É obrigatório polvilhar farinha de trigo por cima?
Dentre o óleo de cozinha, a margarina e a manteiga, sempre vou indicar a manteiga. Isso porque tanto o óleo quanto a margarina (apesar de funcionarem também) deixam um resquício de sabor na parte externa da massa do bolo. E não sei quanto a você, mas não é muito agradável sentir o sabor desses ingredientes.
Já a manteiga, além de complementar com um sabor agradável traz alguns benefícios à saúde: oferece grande variedade de minerais, vitaminas e ácido láurico que blinda o organismo contra infecções, é rica em antioxidantes que protegem contra danos celulares, além de auxiliar no fortalecimento do sistema imunológico.
Sendo assim, é recomendado utilizar apenas a manteiga quando se está para assar uma massa mais encorpada e consistente como um bolo de fubá, bolo de chocolate ou bolo de laranja.
Por outro lado, quando a massa é mais líquida, infelizmente apenas a manteiga não cria aquela camada protetora entre a massa e a forma, ou seja, as chances de grudar são grandes.
DICA EXTRA: é muito importante não esquecer nenhum espaço sem manteiga, para isso você pode utilizar uma folha de papel-toalha ou um pincel para ajudar a espalhar, assim nenhum cantinho irá grudar! 😉
E quando não tem manteiga para untar a forma?
Ah, isso é a coisa mais comum, quando você tem certeza de que há manteiga suficiente na geladeira, pode apostar, já não tem há dias. E nessas horas pode até bater um leve desespero, especialmente se for receber visitas ou tiver com uma grande encomenda.
Nesses casos, opte por utilizar a margarina ou óleo mesmo, sempre considerando a quantidade para não exagerar. Agora, se por acaso também está sem estes ingredientes, a solução é partir para medidas mais criativas.
A saída mais viável nessas horas é partir para o papel-manteiga, mas quem não está acostumado a utilizar esse material, certamente não o terá à disposição em casa. O papel-manteiga é muito recomendado para assar bolos, pois não deixa grudar nada na forma e evita de o bolo rachar.
Entretanto, caso não tenha, apele para o papel-toalha. Sim, ele poderá substituir tranquilamente o papel-manteiga ou qualquer outro método.
Escolha um papel de boa qualidade, que seja mais grosso, pois o fino acaba rasgando na hora de desenformar. Forre o fundo e laterais da forma, evitando deixar brechas para a massa escapar e leva para como manda a receita. Em seguida, espere esfriar, desenforme e retire cuidadosamente as folhas do papel-toalha, dá muito certo.
DICA EXTRA: escolha também um papel-toalha sem desenhos ou cores, pois pode transferir agentes tóxicos para seu bolo.
3 dicas infalíveis para untar a forma corretamente
Na etapa de untar a forma é normal pensar apenas na farinha de trigo, não é mesmo? Mas existem outras opções – muitas vezes mais saudáveis – para untar sua forma, como é o caso da farinha de arroz, farinha de aveia ou farelo de trigo.
1. Método tradicional e mais utilizado
Aqui você pode optar pela margarina, manteiga ou mesmo óleo de cozinha, lembrando de espalhar bem por todos os cantos da forma. Em seguida, polvilhe algum tipo de farinha, o mais comum é a de trigo, mas você pode utilizar também outros tipos de farinha como as que mencionei acima.
Responsável por dar um toque mais saudável às receitas, as farinhas “alternativas” trazem uma textura diferenciada, resultando em um bolo saboroso e fácil de desenformar.
2. Untou? Deixe a forma descansar na geladeira!
A próxima dica é desconhecida para muita gente ainda, mas é simples e faz diferença. Depois que estiver com a forma untada, principalmente se utilizou manteiga para untar, leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
Esses minutos farão com que a manteiga dê uma leve endurecida, demorando mais tempo para derreter no forno. Esse processo irá garantir mais umidade à forma, impedirá que a massa grude na lateral e facilitará na hora de desenformar.
3. Como último recurso utilize papel-alumínio
Se porventura você esqueceu de comprar os ingredientes para untar a forma e está sem tempo para ir ao mercado, o jeito é inovar na cozinha. E uma das maneiras de fazer isso é utilizando papel-alumínio no fundo da forma, como um substituto para o papel-manteiga ou toalha.
Portanto, forre todo o fundo com uma camada grossa de papel-alumínio, lembrando de colocar o lado brilhante voltado para a massa. Isso irá simplificar na hora de desenformar seu bolo.
Agora você aprendeu diferentes técnicas e dicas valiosas para untar corretamente sua forma e nunca mais ter problemas ao desenformar suas receitas sensacionais. Compartilhe as dicas! 😊