Por mais que você tente economizar no bolo e use ingredientes alternativos, nem todos funcionam bem, a exemplo do creme vegetal, que não é ideal para massas de bolos porque altera a textura e o sabor, já que sua gordura não é própria para isso.
De tanto ouvir as pessoas perguntarem: “afinal, posso usar creme vegetal para fazer bolo?”, eu montei um conteúdo completo para ajudar você a entender de vez porque não deve usar esse ingrediente. Acompanhe as dicas, são de extrema utilidade!
Posso usar creme vegetal para fazer bolo? Entenda a composição do produto
Vamos falar a verdade, com o preço que as coisas estão, até fazer um bolinho para o café da tarde judia do bolso, né? Nesse momento, a alternativa encontrada é substituir ingredientes, principalmente os de valor agregado.
Então, a manteiga é a primeira a ser cortada, visto que seu preço disparou devido ao aumento do leite. Rapidamente, a boleira vai lá e troca por creme vegetal, que é útil para muitas coisas, mas não para fazer bolo:
Do que é feito o creme vegetal?
- Gordura vegetal: a gordura extraída do milho, soja ou girassol representa cerca de 50% a 60% do total do creme vegetal.
- Água: o restante é composto por água numa composição que varia de 40% a 60% do total do produto.
- Emulsificante: une os compostos como água e gordura para homogeneizar.
- Estabilizante: ajuda a dar textura e consistência ao creme.
- Aromatizante e sal: responsáveis por trazer sabor à mistura.
- Conservantes e corantes: garante maior durabilidade e melhora a aparência.
Como você pode ver, o creme vegetal é composto em sua maioria por água e gordura vegetal proveniente de sementes. Dessa forma, sua gordura não é um bom estabilizador para massa do bolo, quem faz isso é a gordura do leite.
Portanto, é por causa de más escolhas que as pessoas precisam consertar um bolo que dá errado.
3 razões para você evitar o creme vegetal no bolo
Confesso que eu fiz essa substituição, afinal, o creme vegetal é muito mais em conta do que a manteiga. Entretanto, a minha decepção foi tanta que eu tive que anotar tudo que deu errado no bolo, e olha que foram vários problemas, hein?
1. Consistência da mistura da massa
Normalmente, a base da massa consiste numa mistura de ovos, açúcar e manteiga. Aqui a manteiga agrega gordura responsável por criar uma liga homogênea e sedosa, onde você incorpora os ingredientes secos posteriormente.
Então, quando se usa o creme vegetal, dificilmente você atinge a consistência cremosa da mistura base. Por conseguinte, os ingredientes secos até se misturam ao restante, mas não há liga suficiente para o crescimento da massa.
Como resultado, o bolo fica com uma massa pouco elástica que não se desenvolve corretamente durante a cocção no forno. Quem gosta de bolo mais “borrachudo”, como o bolo de puba, não se importa e até acha satisfatório.
2. Sabor sem potência
Se não bastasse a massa não crescer, o bolo pode facilmente ficar sem sabor, que é aquele gostinho de bolo de vó, sabe? Tudo porque o creme vegetal carece de sabor natural, uma vez que sua composição é à base de água e gordura de sementes.
Nesse sentido, o que realmente dá sabor ao bolo é a gordura animal, ou o próprio óleo que você usa. Ainda que o óleo venha da mesma fonte que o creme vegetal, seu refinamento garante características essenciais que conferem sabor.
3. Assamento comprometido
Vamos dizer que você seguiu em frente com a receita, ou seja, usou o creme vegetal mesmo contra as recomendações. Então, lá está seu bolo no forno, a expectativa nas alturas e o timer finalmente chega ao fim, o que esperar?
Via de regra, o assamento da massa acontece de forma irregular porque o bolo tem uma estrutura frágil. Fica ruim? Talvez sim, talvez não, mas a certeza mesmo é que a receita não atinge 100% do que poderia entregar, entende?
DÚVIDA: então para que serve o creme vegetal?
Se não dá para fazer bolo, então para que serve o creme vegetal? Cada ingrediente tem seu uso correto, no caso do creme vegetal:
- Preparo de coberturas e recheios.
- Dá para fazer cremes e ganaches.
- Pode usar na preparação de cremes de chocolate.
- É ideal para cremes amanteigados veganos.
O que pode substituir o creme vegetal no bolo?
É até estranho falar que uma gordura vegetal não se deve usar em bolos, já que o objetivo é esse. Porém, você tem outras fontes de gordura muito melhores para massas bem estruturadas e com sabores mais agradáveis.
Destaco, por exemplo, manteiga, óleo vegetal (neutro), óleo de coco, iogurte natural, purê de frutas (maçã e banana) e até abacate amassado.
Todas essas fontes de gordura são perfeitas porque seu teor de gordura boa é suficiente para agregar os ingredientes. Claro, opções como óleo de coco e abacate são mais complexas e exigem experiência, mas funcionam que é uma beleza.
Portanto, se você já estiver com o cafezinho pronto, aqui está um bolo tradicional feito com manteiga que é um espetáculo, acompanhe o vídeo:
Posso usar creme vegetal para fazer bolo? A melhor alternativa é a gordura animal
Bem que eu gostaria de apontar pontos mais positivos no uso do creme vegetal no preparo de bolos. No entanto, não é o ingrediente certo para isso e você aprendeu tudo em detalhes, não é mesmo?
Daqui em diante, sempre que aquele familiar perguntar: “posso usar creme vegetal para fazer bolo?”, você saberá exatamente como ajudar. Compartilhe este conhecimento e até a próxima!