Todo mundo está acostumado a untar formas com a tradicional mistura de farinha com margarina, mas será que untar forma com chocolate em pó também dá certo?
Independentemente da mistura escolhida, o processo de preparo da forma é fundamental para garantir que o bolo desgrude, não quebre ou saia com imperfeições, não é mesmo?
Então, fiz uma combinação de ótimas dicas para auxiliar você com as melhores técnicas para untar sua forma com eficiência e segurança. Vamos conferir?
Afinal, dá certo ou não untar forma com chocolate em pó?
Sim, untar a forma com chocolate em pó dá muito certo e, assim como a farinha de trigo, garante que a massa não grude nas laterais da forma.
Essa é uma boa alternativa para momentos em que os ingredientes estão escassos na despensa ou que simplesmente procuramos uma receita diferenciada.
Além disso, é uma excelente ideia pra deixar o bolo de chocolate bem escuro, que chama a atenção de todo mundo! 😉
Contudo, existem alguns cuidados que você deve ter para que essa estratégia não estrague a receita. Por exemplo, você ainda precisará de um componente com gordura, de modo a fixar corretamente o chocolate nas laterais.
Então, você ainda pode usar óleo vegetal, margarina, manteiga e outros componentes essenciais para preparar melhor a forma.
Além de todo sabor que o chocolate em pó traz ao bolo, sua escolha previne que a massa do bolo fique com as temidas “manchas” brancas de farinha. Afinal, é comum usar farinha e acabar com partes esbranquiçadas na parte externa da massa.
Com isso, é uma técnica indicada para receita de bolo de chocolate, onde a preservação da cor escura e da nuance do sabor de chocolate são ideais. E nesse momento você pode escolher entre várias opções de chocolates em pó
Existe um chocolate em pó mais indicado?
- Chocolate em pó: esse é o tipo com diversas porcentagens de cacau na receita, leva cacau em pó, açúcar e aromatizantes.
- Cacau em pó: é a versão mais concentrada e robusta do sabor do chocolate bruto, normalmente deixa as receitas bem escuras e é ideal para untar a forma para uma crosta bem evidente de chocolate.
- Cacau em pó alcalinizado: por conter um nível de manteiga de cacau elevado, o tipo alcalinizado deixa o bolo mais úmido e na hora de untar, escurece ainda mais a receita, dando um toque mais amargo.
- Achocolatado em pó: com presença de 30% de chocolate e mais de 60% de açúcar, os achocolatados são bastante usados no preparo de bolos, mas, na hora de untar, pode usar?
E pode untar a forma com achocolatado em pó também?
Sim, você também pode usar o achocolatado, mas não de qualquer forma, pois a presença do açúcar em excesso pode deixar seu bolo muito doce. Desse modo, o ideal é fazer uma pequena mistura com farinha de trigo, veja o que vai precisar:
- Margarina suficiente para untar
- ½ colher (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de achocolatado em pó
Em uma tigelinha, coloque a farinha e o achocolatado, misturando bem para incorporar ambos. Na sequência, unte a forma com a margarina e polvilhe com a mistura de farinha e achocolatado, retirando o excesso. Depois é só despejar a massa e assar.
DICA EXTRA: você até pode colocar apenas o achocolatado sem a farinha, mas a quantidade de açúcar presente pode acabar queimando, deixando um aspecto feio e muito amargo, e nós não queremos que isso aconteça, não é mesmo?
Qual a maneira correta de untar a forma utilizando chocolate em pó?
Por ser um ingrediente ainda utilizado por poucas pessoas, podem surgir certas dúvidas nesse processo. No entanto, saiba que é simples e muito parecido como quando você utiliza a farinha mesmo, mas no caso, o chocolate em pó.
Dessa maneira, escolha primeiramente o agente que vai “emprestar” a gordura para untar, seja a margarina, a manteiga ou óleo vegetal. Depois disso, o trabalho consiste em espalhar bem por toda a extensão da forma.
Feito isso, vá polvilhando o chocolate em pó por toda a forma e retire o excesso no final do processo. Mas veja bem: tenha certeza de que tudo está devidamente untado e “enfarinhado” com o chocolate em pó, pois pequenas falhas fazem a massa grudar.
A melhor combinação pode ser usar a manteiga um pouco mais refrigerada e o chocolate em pó. Isso porque a manteiga tem uma boa porção de gordura, ideal para fazer o chocolate grudar certinho, além de ser mais saudável que a margarina.
DICA EXTRA para combinar chocolate em pó com a base ideal de untar
Se você não curte muito colocar uma fonte rica em gordura diretamente para untar, certamente conhece o desmoldante, correto?
Esse produto é próprio para untar, mas pode ter um custo desnecessário, especialmente se você usa pouco. Pensando nisso, separei uma dica bacana de desmoldante caseiro, que combina com o chocolate em pó. Para isso você precisará:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- ¼ colher (sopa) de margarina
Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture tudo até virar uma pastinha homogênea e bem maleável. Essa mistura reúne as principais qualidades necessárias para untar com perfeição a forma.
Portanto, ao salpicar o chocolate em pó sobre a forma já untada com essa mistura, terá a certeza de que seu bolo não grudará ou queimará no forno!
E o melhor dessa receita é que você pode fazer e armazenar na geladeira, daí sempre que precisar você recorre ao ingrediente pronto, agilizando os preparos. Com isso, caso precise dobrar a receita, é só dobrar a quantidade de ingredientes.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de compartilhar e até a próxima!