Vamos falar sobre bolos! Se você gosta de confeitaria, sabe que um bom recheio faz toda a diferença, né? Então, imagina só aprender a fazer aqueles recheios trufados incríveis que deixam qualquer bolo irresistível? Pois é, é sobre isso que vamos conversar.
Não importa se você é um profissional de cozinha ou está apenas começando a se aventurar na arte da confeitaria, essas receitas vão te ajudar a dar um up nos seus bolos. E o melhor: são super fáceis de fazer!
Receita de Dois Recheios Trufados Coringas na Confeitaria
Ao longo deste texto, vou te contar todos os segredinhos desses recheios trufados que são verdadeiros coringas na cozinha.
E sabe o que é mais legal? Esses recheios não são só para aqueles bolos mega elaborados de festa. Você pode usar eles em qualquer bolo, dos mais simples aos mais chiques, e garantir muito sabor em cada pedaço.
Então, se prepare para aprender algo novo e delicioso hoje! Portanto, pegue seus utensílios de cozinha e venha comigo desvendar os segredos desses recheios trufados que vão deixar todo mundo com água na boca.
1 – Recheio de Chocolate
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 10g de cacau em pó (100%)
- 200g de creme de leite
- 100g de chocolate nobre (meio amargo ou ao leite)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, em uma panela, misture o leite condensado e o cacau em pó;
- Em seguida, adicione o creme de leite e mexa bem;
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até reduzir e ganhar consistência;
- Quando estiver quase no ponto, adicione o chocolate nobre e continue mexendo até derreter e incorporar completamente;
- Retire do fogo e transfira para um recipiente. Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2 – Recheio Branco
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 50g de leite em pó (ou leite Ninho)
- 200g de creme de leite
- 100g de chocolate nobre branco
Modo de preparo:
- Primeiro, combine o leite condensado e o leite em pó em uma panela;
- Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem;
- Então, cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura reduza e adquira consistência;
- Quando estiver quase pronto, adicione o chocolate nobre branco e continue mexendo até que derreta completamente e se incorpore à mistura;
- Por fim, retire do fogo e transfira para um recipiente. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do creme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Dicas adicionais:
- Para evitar cristalização nos recheios à base de leite condensado, opcionalmente adicione meia colher de sopa de glucose de milho;
- Ao utilizar o chocolate, prefira o nobre (meio amargo ou ao leite) para um sabor mais refinado;
- Para obter uma textura mais lisa nos recheios, misture bem os ingredientes e mexa constantemente durante o cozimento;
- É possível congelar os recheios por até 90 dias ou armazenar na geladeira por 8 a 10 dias;
- Para uma consistência mais fluída, adicione chantilly batido ou creme de leite, dependendo da finalidade de uso, como em bolos no pote ou mousses.