Você já viu receita de bolo que não vai ovo? É difícil imaginar uma receita que não vá ovo. Porém, é mais comum do que você imagina. Esse tipo de receita é geralmente procurado por pessoas que têm alergia à ovo ou por pessoas veganas, que não consomem nenhum alimento de origem animal.
Um dado importante é que as alergias ao ovo atingem 3,6% das alergias alimentares. Muitas dessas alergias ao ovo surgem em crianças, mas também acomete adultos. Normalmente a alergia ao ovo é ocasionada pela proteína da clara, que contém cerca de 24 glicoproteínas diferentes.
Sendo assim, para quem tem alergia, o ideal é consumir bolo que não vai ovo.
Você deve pensar que um bolo sem ovo não é a mesma coisa. Apesar de ser um dos ingredientes básicos para formar a base de uma receita de bolo é possível substituir esse ingrediente e ainda assim deixar sua receita deliciosa.
Para te ajudar nisso, reuni várias informações interessantes e ainda vou deixar algumas receitas de bolo que não vai ovo. Confira!
2 receitas de bolo que não vai ovo
Receita de bolo de cenoura sem ovo
Ingredientes
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
- ½ xícara (chá) de amido de milho;
- 200 ml de água;
- 2 colheres (sopa) de linhaça;
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
- 2 colheres (sopa) rasa de polvilho doce;
- ½ xícara (chá) de quinoa em flocos;
- 150g de cenoura;
- 1 colher (sopa) de óleo;
Ingredientes calda
- ½ colher (sopa) de amido de milho;
- 1 colher (sopa) de cacau sem açúcar;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 4 colheres (sopa) de água.
Modo de preparo
Bata bem a linhaça no liquidificador para triturar e deixe repousando por 30 minutos em 200ml de água. Em seguida, bata no liquidificador a mistura de linhaça com o óleo.
Transfira para uma vasilha e adicione o restante dos ingredientes secos. Mexa muito bem até ficar em uma consistência cremosa. Despeje a massa em uma assadeira já untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.
Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela e mexa bem em fogo baixo até engrossar um pouco. Quando o bolo já estiver desenformado, faça alguns furinhos por cima e regue com essa calda.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Preparação: 35 minutos
Tempo total: 1 Hora e 15 minutos
Rendimento: 12 Porções
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Cerca de 190 Kcal por porção
Receita de bolo de prestígio sem ovo
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
- 6 colheres (sopa) de água
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- ½ xícara (chá) de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- ½ xícara (chá) de chá de óleo
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Ingredientes Cobertura
- 150g de chocolate meio amargo sem glúten e sem leite
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- Coco ralado e raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, coloque a linhaça e bata bem para ficar bem triturado. Transfira para um recipiente e adicione 6 colheres de água. Deixe repousando por 30 minutos.
Enquanto isso vá separando o restante dos ingredientes e unte a forma com manteiga e cacau em pó.
Em um recipiente coloque a farinha de arroz, o açúcar, o cacau, a pitadinha de sal, o óleo, a mistura de linhaça, o vinagre e a água quente. Misture muito bem com uma colher ou um fuê. Por fim, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos.
Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo. Quando estiver morno, misture com o leite de coco. Desenforme o bolo, faça pequenos furos em cima e regue com a cobertura. Por fim, salpique as raspas de chocolate e um pouco de coco ralado.
Dica extra: você pode também fazer um beijinho e rechear o seu bolo. 😉
Qual a função do ovo no bolo?
Assim como todos os outros ingredientes presentes em uma receita de bolo, o ovo tem algumas funções importantes que fazem toda a diferença.
Para começar, as claras são responsáveis por dar aeração, o que deixa o bolo fofinho. Como você já deve ter visto, algumas receitas pedem para bater claras em neve e acrescentar no final da receita. Essa é uma forma diferenciada de fazer um bolo fofo e macio.
Outra função do ovo é dar uma cor mais amarelada, por conta das gemas. Mas em geral, o ovo é responsável por dar liga à massa, fermentar, emulsificar e umedecer a mistura com os outros ingredientes.
Tendo em mente essas funções que o ovo ocupa na receita, podemos utilizar outros ingredientes que possam trazer essas mesmas funções.
No final de tudo, você poderá ter um bolo fofo, com volume e ainda com aquela cor de bolo recém tirado do forno. Veja só alguns ingredientes que você pode testar em suas próximas receitas de bolo que não vai ovo.
Ingredientes para substituir o ovo no bolo
Vinagre para crescer
Pode acreditar. O vinagre, nesse caso, fará o mesmo trabalho que o ovo para ajudar no crescimento do bolo. Mas para isso é preciso fazer uma mistura com 1 colher de sopa de vinagre com 1 colher de sopa de fermento em pó.
Purê de frutas para dar liga e umidificar
Quando falamos em umidificar a massa e dar liga a um bolo que não vai ovo, você pode substituir o ingrediente por purê de frutas como a maçã, banana ou pera. Exemplo, quando uma receita pede um ovo, a medida aproximada de purê de frutas é de ¼ de xícara.
Sementes integrais para dar corpo
Uma das funções do ovo no bolo é também dar mais corpo e uma estrutura mais firme para a massa. Nesse caso, para substituir o ovo você pode optar por uma colher de sopa de linhaça ou chia.
Para que essa mistura tenha o mesmo efeito é necessário misturar 1 colher de sopa de semente com 3 colheres de água. Deixe essa mistura repousar por 30 minutos até que fique uma mistura bem espessa.
Prontinho, agora você já sabe tudo sobre bolo que não vai ovo, de quebra aprendeu 2 receitas deliciosas. Com essas dicas é só colocar a mão na massa. Compartilhe as dicas!
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