Quem procura receita barata, fácil de preparar e saborosa, geralmente vai de bolo de milho, mesmo que feito com milho em conserva, mas algo que deixa muitos em dúvida é se bolo de milho precisa de fermento ou não, a resposta vai surpreender você.
A questão do uso de fermento é crucial porque está diretamente ligada ao sucesso da receita, como crescimento e maciez. Acompanhe e saiba tudo a respeito!
Bolo de milho precisa de fermento mesmo? A verdade que ninguém conta
Não existe uma resposta única para esta pergunta, pois bolo de milho dá certo de praticamente qualquer jeito. Por exemplo, você pode usar claras em neve ou mesmo iogurte natural para dar a estrutura que o fermento daria na receita.
Da mesma forma que o fermento químico em pó dispensa o uso de qualquer outro agente de desenvolvimento de massa, entende? Na prática, isso fica a critério de quem prepara o bolo, e claro, da disponibilidade do fermento na despensa, né?
Características do bolo de milho com fermento
Agora, se você perguntar a minha opinião pessoal, tenho que dizer que bolo de milho com fermento é o cenário perfeito, embora a tradição diga que o verdadeiro bolo de milho não leva fermento. Novamente, tudo fica a seu critério:
- Crescimento uniforme da massa.
- Textura suave e aerada.
- Leveza que se sente a cada mordida.
- Desenvolvimento exato dos demais ingredientes.
- Massa volumosa e apetitosa aos olhos.
Características do bolo de milho sem fermento
Em contrapartida, sabemos que o fermento é aquele ingrediente que sempre tende a faltar, porque a pessoa só verifica se tem na hora de juntar à mistura. Então, basta substituir por claras em neve que está tudo bem:
- Bolo de massa um pouquinho mais densa, mas igualmente macia.
- Textura de bolo compacto, mas com leveza por conta da clara em neve.
- Seguindo os passos da receita, o bolo ganha boa aeração.
- Apenas a aparência fica menos uniforme, mas nada que atrapalhe.
Segredinho para bolo de milho sem fermento crescer
Caso você não queira usar claras em neve, há um outro segredinho escondido a sete chaves, coisa de família. Aqui em casa, sempre que acabava o fermento, minha avó usava uma mistura de suco de limão e bicarbonato:
- Suco de ½ limão Taiti
- ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
Basta misturar e juntar à mistura no liquidificador. Como resultado, a reação química do limão com o bicarbonato produz dióxido de carbono, responsável por agregar aeração e leveza à massa. E o melhor de tudo, não fica com gosto de nenhum dos ingredientes, acredita?
Como fazer o melhor bolo de milho: 2 receitas para se apaixonar
Teorias à parte, nada melhor do que mostrar na prática como bolo de milho precisa de fermento só se você quiser. Aliás, as dicas a seguir se aplicam a diferentes receitas, como no bolo de milho com flocão, entregando assim algo fora do comum.
1. Bolo de milho sem fermento no liquidificador
A receita a seguir serve para muitas situações, se você está sem fermento, acabou a farinha, não quer usar óleo e tem milho de sobra, você acaba de encontrar a salvação:
Ingredientes
- 2 latas de milho sem a conserva
- 1 caixinha de leite condensado
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 50g de coco fresco ralado grosso
- 1 xícara (chá) de leite (temperatura ambiente)
- 1 + ½ colher (sopa) de amido de milho
O preparo é simples, basta colocar os ingredientes no liquidificador e processar até obter uma mistura bem homogênea e cremosa. Em seguida, despeje numa forma untada e polvilhada com açúcar ou fubá e vamos ao assamento.
A única diferença aqui é que você deve assar em banho Maria no forno preaquecido a 180° por 1 hora em média. Quer mais segurança na hora de preparar? Acompanhe o vídeo da receita:
2. Receita de bolo de milho simples com fermento
Este bolinho de milho é a perfeição para dias que você depende de agilidade e praticidade. Com poucos ingredientes, você chega numa textura divina e num sabor de encher a boca d’água, anote:
Ingredientes
- 5 xícaras (chá) de milho verde (800g)
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- ½ xícara (chá) de óleo (120ml)
- 350ml de leite integral (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de milharina (farinha de milho pré-cozida)
- 50g de coco fresco ralado (opcional)
- Pitada de sal a gosto (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque milho, ovos, óleo e leite.
- Agora, bata tudo muito bem para ganhar consistência e homogeneizar.
- Em seguida, adicione açúcar e milharina, bata novamente.
- Na sequência, junte coco, sal, fermento e misture rapidamente.
- Transfira a mistura para uma forma untada e polvilhada com fubá.
- Por fim, asse em forno preaquecido a 180° entre 30 e 35 minutos.
O segredo aqui é esperar amornar para desenformar, assim você garante uma crostinha superbacana e crocante. Você ainda pode adicionar um pouquinho de erva-doce e até essência de baunilha, fica incrível.
Afinal, bolo de milho precisa de fermento? O veredito que você tanto procurava
Nesse momento você tem todas as informações, dicas e técnicas para preparar bolo de milho. Portanto, você não deve ter mais dúvidas se o bolo de milho precisa de fermento ou não, concorda?
Mesmo porque você tem duas receitas completas ao alcance que afirmam que a escolha do fermento é opcional. Na realidade, isso fica por conta do paladar, já que as alterações nas receitas impactam no sabor final, apenas isso. Compartilhe, até mais!
