O bolo de pote de prestígio é simplesmente irresistível. Além de lindo, a composição de sabores agrada qualquer paladar.
O bolo de prestígio é um clássico da confeitaria brasileira. Combina uma massa fofinha de chocolate, um recheio ultra cremoso de coco e uma cobertura de ganache para deixar qualquer um de queixo caído.
Para quem trabalha com a venda de bolinhos no pote é uma oportunidade de ganhar muito dinheiro. Afinal, quem é que vai resistir a um preço justo e uma guloseima deliciosa para apreciar a qualquer momento?
Então, separei um passo a passo completo para você aprender a fazer um bolo de pote de prestígio pra lá de profissional. Vamos conferir?
Receita de bolo de pote de prestígio completa
Ingredientes massa
- 6 claras
- 6 gemas
- 2 xícaras de (chá) de açúcar
- 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara de (chá) de chocolate em pó
- 1 copo de água (250ml)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher de (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Vamos começar pela massa e como precisamos de uma massa aeradinha, vamos fazer no estilo pão de ló para render bastante e absorver todo o recheio. 😉
A primeira coisa a fazer é bater as claras em neve até chegar no ponto de picos bem firmes. Reserve.
O próximo passo é bater na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Aqui, você precisa bater bem por cerca de 4 minutos para dobrar de volume. Quando você perceber que está um creme bem homogêneo e clarinho, desligue a batedeira.
Agora, peneira o chocolate em pó com a farinha de trigo e vá adicionando aos poucos (de colher em colher). Alterne com a água e mexa bem com um fuê ou garfo. Por fim, adicione o fermento em pó e mexa mais uma vez só até incorporar tudo.
Transfira a mistura para uma forma untada com margarina e polvilhada com chocolate. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.
Como fazer um recheio molhadinho e cremoso de coco
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- ½ caixa de creme de leite
- 2 colheres de (sopa) de amido de milho
- 250 ml de leite
- 100g de coco em flocos
Modo de preparo
Agora chegou a vez do creme que fará toda a diferença no bolo de pote. Para isso, coloque em uma panela o leite condensado, o coco ralado em flocos e o amido de milho dissolvido no leite.
Mexa muito bem até misturar tudo e leve em fogo bem baixinho para não queimar. Mexa sempre por cerca de 3 a 4 minutos até você perceber que chegou no ponto de beijinho bem cremoso.
Está no ponto? Então, desligue o fogo e adicione o creme de leite para dar um brilho lindo e mais cremosidade. 😉 Prontinho! Agora é só reservar até o momento de rechear seu bolo.
DICA EXTRA de calda para regar a massa
Todo bolo de pote precisa ser molhadinho. Afinal, eles devem ficar por um bom tempo na geladeira antes de colocar à venda. Dessa forma, a calda vai unindo todos os sabores da massa, do recheio e da cobertura.
Portanto, é essencial! Para essa massa de chocolate, sugiro regar com uma caldinha de chocolate para realçar o sabor, de açúcar ou de leite condensado. Mas eu prefiro mesmo é fazer uma calda de coco, para realçar o sabor do recheio. Não é nada difícil.
Basta misturar em uma tigela 200 ml de leite de coco + 150 ml de leite + 3 colheres (sopa) de açúcar. Em seguida, coloque em uma bisnaga para facilitar na hora de regar a massa.
Cobertura de chocolate e montagem do bolinho
Para a cobertura, em sempre gosto de fazer uma ganache de chocolate, pois acho que super combina. Sendo assim, eu derreto cerca de 500g de chocolate meio amargo nobre.
Quando estiver bem derretidinho é só adicionar 1 caixinha de creme de leite e mexer bem. Fica um creme delicioso que casa muito bem com o sabor de prestígio.
Para montar o bolo é super simples. Mas se você vai fazer essa receita para vender, então sugiro utilizar um aro cortador para cortar os pedaços de massa do tamanho certinho da sua embalagem de bolo de pote.
Feito isso, a primeira coisa que você colocará no potinho é o creme de coco. Em seguida, coloque um círculo de massa. Regue com bastante calda de coco e vá repetindo o processo até finalizar com o recheio de beijinho.
Por fim, coloque um pouco da cobertura e salpique coco ralado por cima. Você pode também colocar um pouco dessa cobertura na camada do meio para aumentar o sabor. Fica simplesmente fantástico e todo mundo irá querer provar.
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