Você não precisa se estressar na hora de preparar uma cobertura incrível para bolo, hoje você aprende uma cobertura de chocolate branco para bolo bem simples.
Pouca gente dá atenção à cobertura, mas é o preparo que pode valorizar ou prejudicar os sabores finais. Sem mencionar sua textura, que influencia diretamente na degustação, já que pode ficar firme ou líquida demais. Quer evitar tudo isso?
Confira uma das formas mais satisfatórias de finalizar seu bolo com qualidade!
Cobertura de chocolate branco para bolo que confeitaria cobra caro
A receita que você encontra no canal “Criando Sabores” só leva dois ingredientes, mas guarda alguns macetes que fazem diferença. Apesar disso, é uma cobertura simples que vai pegar você de surpresa, tanto no sabor quanto na textura.
Então, recomendo muito que anote os ingredientes e fique de olho no preparo:
Ingredientes
- 300g de chocolate branco nobre picado
- 150g de creme de leite (pelo menos 20% de gordura)
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque o chocolate e o creme de leite.
- Rapidamente, misture para envolver as lascas de chocolate.
- Agora, derreta chocolate no micro-ondas ou em banho Maria.
- No micro-ondas, aqueça de 20 em 20 segundos, mexa sempre que tirar.
- Repita esse processo 3 vezes até notar que está bem maleável.
- Já no banho Maria é simples, basta derreter e misturar.
- Para ambos os casos, você precisa misturar bem até ficar homogêneo.
- Em certo momento, troque a espátula por um fuê.
- Quando ficar liso, cubra com plástico filme e reserve fora da geladeira.
- O tempo aqui é de 10 a 12 horas em temperatura ambiente.
- Por fim, armazene na geladeira por 2 horas para firmar a consistência.
Pode até parecer muito tempo, mas dessa forma, você terá uma cobertura 100% estruturada. Quer dizer que você pode confeitar um bolo que a cobertura não vai desmanchar ou desmoronar depois da aplicação. Mais detalhes no vídeo abaixo:
DICA VALIOSA: minha cobertura talhou, e agora?
Algumas pessoas impacientes podem levar a cobertura diretamente à geladeira após bater, mas não é ideal. Isso porque o chocolate precisa se solidificar novamente em temperatura ambiente, ou melhor, se acostumar com essa temperatura.
Nesse contexto, se você leva à geladeira, pode acontecer de o chocolate cristalizar e aí sim a cobertura desanda. Agora que você entendeu isso, é importante destacar que durante o descanso de 12 horas, a ganache pode se separar ou talhar.
Porém, não se desespere, pois basta bater com um mixer, processador ou liquidificador para homogeneizar novamente a gordura. E então, é ou não é uma cobertura de chocolate branco para bolo inacreditavelmente simples e perfeita?