Hoje em dia muitas pessoas estão interessadas em saber como fazer bolo sem farinha de trigo. Afinal, há pouco tempo atrás as opções eram bastante limitadas, e praticamente toda receita que tínhamos acesso utilizava esse tipo de farinha.
Contudo, com as novas descobertas em relação ao glúten, composto de proteínas presente no trigo, e o amplo debate em relação aos seus malefícios, cada vez mais pessoas estão procurando opções para substituir esse ingrediente.
A boa notícia é que, seja porque você está em busca de uma opção sem glúten, tem restrições alimentares, ou simplesmente quer experimentar algo novo na cozinha, existem diversas alternativas que garantem um bolo fofinho e saboroso.
Nesse texto reunimos excelentes opções de farinhas e ingredientes substitutos, bem como, uma receita que vai ganhar seu coração. Então, não deixe de conferir!
Como fazer bolo sem farinha de trigo?
Como mencionamos anteriormente, para aqueles que desejam experimentar como fazer bolo sem farinha de trigo ou para quem precisa evitar esse ingrediente devido a restrições alimentares, existem diversas alternativas para criar bolos deliciosos e com textura agradável.
Confira algumas possibilidades:
1. Farinhas Alternativas
Existem várias farinhas alternativas que podem substituir a farinha de trigo em receitas de bolos. Cada uma tem características únicas que podem alterar a textura e o sabor do bolo. Algumas das opções mais populares incluem:
- Farinha de amêndoa: Feita a partir de amêndoas finamente moídas, essa farinha é rica em proteínas e gorduras saudáveis, proporcionando uma textura úmida e um sabor levemente doce aos bolos;
- Farinha de coco: Com um sabor suave de coco, essa farinha é rica em fibras e absorve bastante líquido, o que significa que você precisará ajustar a quantidade de líquidos na receita;
- Farinha de arroz: Popular em receitas sem glúten, a farinha de arroz tem uma textura leve e é neutra em sabor, tornando-se uma boa base para diversos tipos de bolos;
- Farinha de aveia: Feita a partir de aveia moída, é uma opção rica em fibras e com um sabor suave. Pode ser usada sozinha ou em combinação com outras farinhas.
2. Misturas de Farinhas
Para obter a melhor textura e sabor, muitas vezes é recomendado usar uma combinação de farinhas. Misturar diferentes tipos de farinhas pode ajudar a imitar mais de perto a estrutura da farinha de trigo.
Por exemplo, uma combinação de farinha de arroz, fécula de batata e farinha de tapioca resulta em uma textura mais leve e semelhante à de bolos tradicionais.
3. Amidos e Féculas
Amidos e féculas podem ajudar a dar estrutura e leveza aos bolos sem farinha de trigo. Alguns dos mais usados são:
- Amido de milho: Ajuda a deixar os bolos mais leves e macios;
- Fécula de batata: Além de contribuir com a leveza, ajuda na umidade dos bolos;
- Polvilho doce ou azedo: Usado em muitas receitas brasileiras, pode dar também uma textura interessante a sua massa.
Outras opções
Quando consideramos explorar como fazer bolo sem farinha de trigo, algumas alternativas não tão óbvias podem ser excelentes opções. Por exemplo, as leguminosas.
Sim, você leu certo! Leguminosas como feijão e grão-de-bico podem ser transformadas em farinha e usadas em bolos.
Além disso, adicionar purês de frutas e vegetais é uma maneira criativa de fazer bolos sem farinha de trigo. Purê de banana, abóbora, batata-doce ou maçã pode substituir parte da farinha e adicionar umidade e sabor natural. Essas adições também podem reduzir a quantidade de açúcar necessária na receita.
Por fim, vale mencionar que, ao usar farinhas alternativas, é importante considerar a adição de ligantes que ajudem a unir os ingredientes e dar estrutura ao bolo. Ovos, sementes de chia ou linhaça hidratadas, ou até mesmo goma xantana, são opções que podem cumprir esse papel.
Receita de bolo delicioso sem farinha de trigo
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina);
- 1 xícara de açúcar (ou adoçante a gosto);
- 100 ml de leite de coco (ou água/leite comum);
- 1 xícara e meia de amido de milho (Maizena);
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 100 ml de água;
- 1/2 xícara de açúcar para a calda;
- Coco seco ralado a gosto.
Modo de preparo:
- Primeiramente, separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma batedeira e bata até formar picos firmes, adicionando uma pitada de sal para ajudar na consistência. Depois, reserve.
- Na mesma batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea;
- Em seguida, adicione o leite de coco (ou substituto) e misture bem;
- Acrescente então o amido de milho e bata até a massa ficar uniforme;
- Misture uma parte das claras em neve na massa para soltar um pouco a consistência;
- Delicadamente, incorpore o restante das claras em neve à massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar incorporado;
- Posteriormente, preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma de 20×30 cm;
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito saia limpo;
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar;
- Misture os 100 ml de leite de coco com 100 ml de água e 1/2 xícara de açúcar e, em seguida, aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos ou até o açúcar dissolver completamente;
- Corte o bolo em pedaços e faça furinhos com uma faca para a calda penetrar melhor;
- Regue o bolo com a calda enquanto ainda estiver quente, além disso, polvilhe coco seco ralado por cima a gosto;
- Por fim, deixe o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. O bolo ficará mais molhadinho e saboroso.
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Conclusão
Em resumo, no texto de hoje você conferiu diversas alternativas de farinhas e outros ingredientes mais inusitados para utilizar no seu bolo. Além disso, ensinamos como fazer bolo sem farinha de trigo, através de dicas e uma receita sensacional.
Incentivamos muito que você explore as possibilidades e descubra quais ingredientes funcionam melhor para o seu paladar. De qualquer forma, estamos certos que, com essas informações, você conseguirá excelentes resultados.
Não se esqueça de deixar um comentário nos contando da sua experiência.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!