A escolha da forma de bolo nem sempre recebe a atenção necessária e muita gente compra qualquer uma, sem perceber que influencia nos preparos, e se você quer saber se forma de bolo antiaderente precisa untar, você está nessa situação.
Na teoria, o antiaderente deveria ser suficiente para facilitar na hora de desenformar, certo? Bem, é isso que você descobre a seguir, veja tudo sobre forma antiaderente para bolo!
Descubra se forma de bolo antiaderente precisa untar ou não
Não adianta descobrir quanto tempo deixar o bolo esfriar para desenformar, pois algumas formas dificultam demais o processo. Mas esse não deveria ser um problema no material antiaderente, já que é feito para evitar que o alimento grude, né?
Acontece que o antiaderente nem sempre é suficiente para evitar que o bolo grude no fundo ou nas laterais. Na verdade, isso depende da qualidade, espessura, tipo da massa e até da cor do material, acredita?
De forma simples, você pode optar por não untar a forma antiaderente em receitas de massa leve e branca, como baunilha e pão de ló. Em compensação, se o bolo tem massa mais úmida e densa, como chocolate ou cenoura, vale a pena untar.
Entenda o tipo da forma antiaderente
Hoje em dia você encontra forma de tudo quanto é jeito, isto é, formas lisas, fundas, baixas, altas, desenhadas, com fundo removível e por aí vai. Nesse contexto, quanto mais detalhes a forma tiver, mais pontos de aderência a massa terá.
A qualidade da forma também é um ponto superimportante, pois formas mais baratas são mais finas. Enquanto utensílios de qualidade oferecem uma estrutura mais robusta e de maior retenção de calor.
Quer dizer que se você compra uma forma simples, baratinha e fininha, o calor passa com intensidade. E aí, é quase impossível não grudar. Também vale para formas antiaderentes com detalhes, que tendem a grudar nas quinas e áreas abauladas:
- Prefira formas antiaderentes de bom material.
- A forma precisa ter uma espessura maior para aguentar mais calor.
- Evite formas antiaderentes escuras demais.
- Quanto mais escuro o material, maior a retenção de retenção de calor.
Você pode fazer a mesma receita com as mesmas medidas, mas o resultado será diferente na forma tradicional de alumínio e na antiaderente. Posso apostar com você que o bolo da forma antiaderente escura, vai deixar sua massa mais “queimadinha”.
O tipo da massa interfere na hora de untar
Existem diversos tipos de massas, mas as principais são as massas leves, misturas densas e receitas com bastante açúcar. Cada uma guarda características únicas e tem um processo de preparação igualmente exclusivo.
Por exemplo, se você faz bolo de chocolate daqueles bem caprichados, é certeza que a massa fica mais densa, certo? Desse modo, o açúcar presente na mistura tende a caramelizar naturalmente, mas na forma antiaderente, se intensifica.
Então, se você não unta a forma, há uma grande chance de grudar, principalmente no centro. A alternativa é untar nem que seja com óleo vegetal ou manteiga, que possui um teor mais alto de gordura, ideal para desenformar.
Veredito se forma de bolo antiaderente precisa untar
- Massa leve e branca: experimente fazer sem untar, pois a aeração e a textura mais delicada ajudam a não grudar.
- Massa densa (escura ou branca): meu conselho é untar sempre para não correr riscos que você evita com facilidade.
3 cuidados na hora de usar forma antiaderente para assar bolo
Até aqui você viu quase tudo sobre os desafios de usar forma antiaderente. Porém, seu uso na prática exige pequenos cuidados que podem livrar você de ter que descobrir o que fazer quando o bolo dá errado.
1. Como usar forma de bolo antiaderente pela primeira vez
Toda forma antiaderente, seja para bolo ou pão, precisa passar por uma temperagem, também conhecida como cura da forma. Inclusive, é uma orientação do próprio fabricante, é simples e aqui está o que você deve fazer:
- Retire a etiqueta original com cuidado para não sobrar resquício de cola.
- Lave a forma em água corrente com sabão neutro e esponja macia.
- Em seguida, seque e pincele uma fina camada de óleo vegetal.
- Aqueça o forno a 180° e coloque a forma untada por 2 minutos.
- Por fim, repita o procedimento de lavagem e já pode usar.
2. Como untar forma antiaderente para bolo da forma correta
Como o material já é industrialmente antiaderente, tudo que você precisa é passar uma camada protetora de óleo. Aqui você pode usar óleo vegetal de soja, coco ou outro da sua preferência. Se preferir, troque por manteiga, fica ainda melhor.
Contudo, o segredo é polvilhar algum ingrediente que aprimore a receita. Por exemplo, em casa eu sempre faço bolo de fubá com laranja e gosto de polvilhar açúcar sobre a manteiga. Como resultado, cria uma crostinha fenomenal em toda a massa.
DICA ESPECIAL: mesmo untando sua forma antiaderente, uma sugestão bacana é desligar o forno pelo menos 2 minutos antes do que pede a receita. Como a caloria é mais intensa nessa forma, você evita de escurecer ou queimar a massa!
3. Quando não untar a lateral da forma antiaderente?
Para fechar com chave de ouro este guia sobre forma de bolo antiaderente, eu separei uma dica de família. Se por acaso você faz ou trabalha com bolo de aniversário, experimente untar apenas o fundo da forma, mas não as laterais.
Dessa maneira, a massa cresce e adere à parede da forma, criando uma estrutura uniforme, profissional e bem retinha.
Acontece que quando você unta a lateral, você cria uma barreira, então, quando a massa cresce ela pode encolher porque não tem onde se prender, entende? Confira um vídeo interessante que fala mais sobre formas:
Daqui em diante, quando você tiver dúvidas se forma de bolo antiaderente precisa untar, lembre-se de todos os pontos que eu mostrei hoje.
Contudo, não deixe de realizar suas experimentações, pois somente assim você adquire novas habilidades, compartilhe e até a próxima!
