Considerada a rainha entre as coberturas, a ganache para cobertura de bolo representa belas finalizações, decorações profissionais e sabor refinado.
Vê se não vai contar para ninguém, mas o preparo com chocolate em pó é considerado uma falsa ganache, sabia? Obviamente que isso não diz nada sobre a qualidade, sabor e versatilidade, ou seja, pode fazer de olhos fechados.
Prometo te surpreender com a receitinha de hoje, é só conferir a seguir, vamos?
A melhor e mais cremosa ganache para cobertura de bolo que você vai aprender
Para me ajudar a mostrar uma receita impecável, apresento a ganache ensinada no canal “Criando Sabores”. Por meio de um passo a passo rápido e prático você aprende todos os macetes da ganache. Continue e saiba como transformar seus bolos.
Mas antes, anote a lista de ingredientes e siga o modo de fazer à risca:
Ingredientes
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar (45g)
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (40g)
Modo de preparo
- Para começar, coloque na panela os 3 ingredientes juntos.
- Com o auxílio do fuê, dê uma boa misturada antes de ligar o fogo.
- Isso porque você quer dissolver os secos e evitar grumos.
- Em seguida, leve em fogo médio/baixo e mexa sem parar.
- Não precisa mexer rápido, apenas para não grudar nas laterais e fundo.
- Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo e conte 4 minutos em média.
- Ao término do tempo, a ganache reduzirá e estará 100% encorpada.
- Por fim, transfira para um recipiente e aguarde esfriar para usar.
Falando da consistência, se você quer uma cobertura para bolo de cenoura, por exemplo, cozinhe por apenas 3 minutos. Em contrapartida, se a consistência mais firme é ideal para seu bolo, leve a ganache à geladeira por 1 hora, aí sim fica ultra cremosa.
Apesar de ser um preparo simples, disponibilizo o vídeo da receita, confira:
DÚVIDA POPULAR: entenda porque o ganache fica duro e aprenda a recuperar
Você investiu tempo na frente da panela, sempre mexendo a ganache como pedia a receita. Porém, quando foi usar, estava dura e difícil de manusear, e então, por que a ganache ficou nesse ponto?
Há vários fatores que fazem a ganache endurecer, na nossa receita de ganache para cobertura de bolo, o problema pode ser cozimento excessivo. Mas não se preocupe com isso, porque normalmente a receita que endurece é a ganache verdadeira.
Nesse sentido, há desequilíbrio entre o chocolate derretido e a quantidade de líquido. Sem falar na porcentagem de gordura da receita, como na gordura do chocolate, que determina cremosidade e estabilidade do creme. Já separou os ingredientes?
