Será que pode assar bolo em forma de inox? A resposta é sim. As formas de inox são as mais indicadas para assar um bolo uniformemente. Aliás, você pode até utilizar aquelas formas de inox de pudim, com furo no meio.
Assim, você terá um bolo completamente assado. Contudo, existem vários tipos de formas que também são excelentes para o preparo de bolos. Confira!
Pode assar bolo em forma de inox sim, mas conheça outros tipos!
1. Formas antiaderentes
Em comparação com as formas de inox, elas têm menor durabilidade. O teflon com o passar do tempo pode ficar gasto e qual é o resultado? Sim, o bolo começa a grudar no fundo.
Mesmo que você tenha cuidado, haverá um momento em que você terá que trocar de forma. Então, no quesito custo-benefício, eu acho a de inox mais indicada. 😉
2. Formas de silicone
As formas de silicone são super versáteis, já que você pode levar tanto no forno convencional quanto no micro-ondas. Por outro lado, requer muitos cuidados a respeito da conservação. Em hipótese alguma coloque utensílios de inox na forma, pois isso pode danificar permanentemente.
Não é necessário untar uma forma de silicone, pois o material facilita muito na hora de desenformar. Mas caso queira, pode utilizar aquela manteiga em spray que facilitará ainda mais esse processo. 😉
Leia também: Forma de silicone pode ir ao forno?
3. Formas de bolo decoradas
Você sabia que existem formas que fazem seu bolo sair decorado direto do forno? Isso mesmo. Eu já v por aí formas super estilosas, cheias de detalhes que deixam o bolo, por mais simples que seja, com cara de profissional.
Então, se você já se cansou de desenformar bolos redondos e simples, precisa experimentar essas formas diferentes. Você encontra em materiais de silicone, de alumínio e de alumínio fundido.
4. Formas com fundo removível
Esse modelo é uma verdadeira salvação para os confeiteiros. Afinal, a etapa mais complicada e que pode trazer muitos problemas é, sem dúvidas, a hora de desenformar.
Existem todos os tipos, de inox e de teflon, e de vários tamanhos para bolos para qualquer ocasião. O bolo assa normalmente, mas tem a vantagem de desenformar inteirinho, sem nenhum quebradinho.
Além disso, você pode encontrar formas redondas simples, quadradas e até com cone no centro, igual uma forma de pudim.
5. Formas de cerâmica
Esse tipo de forma, geralmente é indicado para uso caseiro, ou seja, pra fazer um bolo para a família, para um café da manhã ou da tarde. Por que eu digo isso? É um tipo de forma utilizado mais para apresentação do que para assar bolos.
Eu, por exemplo, tenho uma forma de cerâmica que utilizo só quando chegam familiares em casa. O bolo fica lindo na forma e nem precisa desenformar. Eu sirvo ali mesmo, já que posso cortar tranquilamente, pois sei que não irá riscar.
Outra coisa, esse tipo de forma exige um tempo maior de forno, principalmente as mais grossas. Então, se você pretende fazer bolos caseiros para vender, sugiro que escolha mesmo a de inox, pois alia a produtividade, praticidade e economia. 😉
Como assar bolos em formas altas?
Essa é uma das maiores dúvidas dos confeiteiros, principalmente de quem é iniciante na área. As formas altas são indicadas para bolos de comemorações, ou seja, para aniversários, casamentos, batizados, etc.
Como essas receitas pedem muito recheio, então, fica mais fácil já fazer uma receita alta que dê para dividir a massa em vários discos. Já ensinei aqui no blog como fazer um pão de ló que rende bastante. Também já ensinei como fazer massa de bolo em grande quantidade. Dê uma olhadinha nessas dicas, pois te ajudarão muito!
A questão da forma alta é bem delicada, pois como ela concentra muita massa, pode ser que o centro do bolo fique cru, mesmo com o tempo de forno pedido na receita.
Isso é uma frustração, pois pode deixar o bolo pesado e com um sabor desagradável. Mas existe um truque perfeito que pode te ajudar nisso. Experimente colocar uma bailarina no fundo da forma, antes de colocar a massa.
Leia também: Por que o bolo fica pesado?
Sabe aquelas bailarinas de fazer rosas de decoração de bolo? Então, elas servirão como um uniformizador de calor. Dessa forma, seu bolo assará por completo, mesmo tendo bastante massa. Essa dica serve para formas de até 30cm de diâmetro.
E então, o que achou dessas dicas? Agora que você já sabe que pode assar bolo em forma de inox, conheça as 6 melhores receitas de bolo caseiro para vender. Compartilhe as dicas!