Você também já se perguntou por que o bolo fica pesado? Geralmente isso acontece devido a um erro de preparo e pode acreditar, existem muitos fatores que podem ocasionar esse problema desagradável.

Por isso, resolvi listar aqui alguns erros que muitos confeiteiros cometem. Acompanhe tudo com atenção e descubra o que não fazer que pode dar errado na sua receita de bolo!

Por que o bolo fica pesado? Conheça os 5 maiores erros de preparo!

1. Quantidade maior de ingredientes líquidos

Esse é um dos erros mais comuns e que não há tanto controle sobre ele. Digo isso porque pode influenciar na quantidade de leite ou até mesmo de ovos. Talvez os ovos que você está utilizando sejam muito grandes e necessite de um pouquinho mais de farinha.

Se a massa ficar líquida demais, não irá assar corretamente no forno e independente do tempo que você deixa assando, a massa ficará super pesada.

Sendo assim, a maneira mais fácil de acertar no ponto da massa é observando sua textura. Ela precisa estar bem lisinha, homogênea e cremosa, nem mole demais nem difícil de mexer. Por isso sempre indico mexer com um fuê, pois você consegue ver perfeitamente o cair da massa e consequentemente a cremosidade da massa.

Leia também: Como assar bolo em forma alta

2. Bater a farinha de trigo por muito tempo

Hoje em dia as farinhas de trigo são todas do tipo 1, ou seja, versáteis para serem utilizadas até para o preparo de pão. Isso significa que ela possui em sua composição uma quantidade maior de glúten.

O glúten quando é trabalhado por muito tempo se ativa rapidamente. Se você bater a farinha de trigo por mais tempo que o necessário, que é só até misturar aos outros ingredientes, sua massa certamente vai solar e ficar pesada.

Portanto, indico que você bata na batedeira ou no liquidificador todos os ingredientes iniciais: açúcar, ovos, manteiga ou óleo e leite. Em seguida, transfira essa mistura para uma tigela e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo. Mexa delicadamente com um garfo ou um fuê.

Esse método de preparo deixa o bolo fofinho, bem leve e muito mais saboroso. Faça o teste e depois volte aqui pra me contar. 😉

3. A ordem errada dos ingredientes

Sabia que isso influencia muito na consistência da massa do bolo? Há duas formas para iniciar o preparo de um bolo, seja na batedeira ou no liquidificador.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga e o óleo por 5 minutos.
Bata as claras em neve. Em seguida, as gemas com o açúcar e a manteiga.

As duas formas deixam a massa diferente. A segunda, é mais indicada para bolos pão de ló, massa de aniversário ou casamento. Fica uma massa super aerada para absorver bem recheios e calda.

Já a primeira opção é mais indicada para bolos caseiros para um preparo rápido e prático. Contudo, é essencial seguir essa ordem para não atrapalhar no resultado da massa. Os ingredientes secos como a farinha de trigo, cacau em pó, fubá e o fermento são sempre adicionados por último.

4. Massa descansando por muito tempo

Isso acontece muito com pessoas que deixa para separar os ingredientes na hora ou vai untar a forma depois de bater a massa. A massa está pronta? Então, ela deve ser colocada imediatamente em forno já preaquecido a 180º por um tempo mínimo de 10 minutos.

Sendo assim, a primeira coisa que você precisa fazer é separar todos os ingredientes (mis en place), que também devem estar em temperatura ambiente. Em seguida, unte a forma com manteiga e farinha de trigo. Por fim, ligue o forno para pré-aquecer enquanto você prepara a massa. 😉

5. Abrir o forno antes da hora

Eu sei que a curiosidade bate toda hora, mas é super importante que você não abra o forno antes dos 30 minutos. Geralmente, uma receita de bolo simples pede cerca de 35 minutos.

Então, abra o forno somente após os 30 minutos. Talvez seu forno seja muito mais potente e termine de assar o bolo nesses 30 minutos ou talvez, precise chegar até os 40 minutinhos.

O ponto ideal para saber se um bolo está assado é observar a cor. Ele deve estar bem douradinho e crescido. Ainda está na dúvida? Então, é só espetar um palitinho no centro do bolo. Se ele sair limpo, é porque está prontinho. Se ele sair com alguns resquícios de bolo grudado, é porque a massa está um pouco crua. Nesse caso, vale a pena deixar de 2 a 3 minutos. 😉

DICA BÔNUS: quando seu bolo finalizar, retire imediatamente do forno e coloque sobre uma bancada em temperatura ambiente ou sobre um pano de prato. Se deixar no forno corre o risco de a massa afundar. ☹

Quer que seu bolo saia perfeito? Então, forre o fundo da forma com papel manteiga. É tiro e queda!

Agora você já sabe por que o bolo fica pesado. Com essas dicas, tenho certeza de que você não errará nunca mais. Compartilhe as dicas!