Para os fãs de sabores cítricos, essa receita será um sucesso! O bolo de limão recheado para aniversário é perfeito, bem estruturado e saboroso. Confira todas as etapas do seu preparo abaixo.
Receita de Bolo de limão recheado para aniversário
Ingredientes
Massa:
- 165 g de açúcar
- Raspas de 1 limão (aproximadamente 1 colher de sopa)
- 140 ml de leite (em temperatura ambiente)
- ½ colher de chá de vinagre (ou suco de limão)
- 175 g de ovos (aproximadamente 3 ovos grandes)
- 150 g de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
- 2 latas de leite condensado (ou 2 caixinhas)
- 1 caixa de creme de leite (17% de gordura)
- 100 ml de suco de limão (espremido na hora)
Cobertura:
- 4 claras de ovo (aproximadamente 140 g)
- 275 g de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão
- ½ colher de chá de essência de baunilha
1. Preparar a Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture as raspas de limão com o açúcar e reserve.
- Em uma tigela, adicione o leite e o vinagre (ou suco de limão) e deixe descansar até talhar. Reserve.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar saborizado por 5-6 minutos, até dobrar de volume e ficar um creme claro.
- Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura de ovos em duas partes, intercalando com o leite talhado. Misture delicadamente para não perder o volume.
- Incorpore o fermento em pó e misture bem.
- Despeje a massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura, untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse por 35-40 minutos, ou até um palito sair limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.
2. Preparar o Recheio:
- Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
- Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo bem até o creme engrossar.
- Cubra e leve à geladeira por 3-4 horas para firmar.
3. Montar o Bolo:
- Depois que o bolo estiver completamente frio, corte em discos de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- Forre uma forma com plástico filme ou papel manteiga.
- Umedeça levemente um disco de massa com calda de leite condensado e água filtrada.
- Coloque o primeiro disco na forma e adicione 400 g do recheio de limão.
- Adicione o segundo disco de massa e repita o processo de umedecer e rechear.
- Para a contenção do recheio, utilize um recheio mais firme (como brigadeiro branco) para formar uma barreira ao redor do bolo antes de adicionar a camada final de recheio de limão.
- Finalize com o último disco de massa e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
4. Preparar a Cobertura:
- Em uma panela, misture as claras, o açúcar, o suco de limão e a essência de baunilha.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a espumar.
- Transfira para a tigela da batedeira e bata em alta velocidade por 5-7 minutos, até formar picos firmes e brilhantes.
5. Cobrir o Bolo:
- Desenforme o bolo e coloque em um prato.
- Cubra o bolo com o merengue suíço, alisando a superfície e as laterais.
- Decore com raspas de limão, se desejar.
Ficou com alguma dúvida? Então, confira o vídeo abaixo: