Uma das coberturas de bolo mais procuradas e preparadas é a cobertura de nega maluca. E se você estava à procura da melhor receita, chegou ao lugar ideal.
Diferentemente de outros preparos, essa receita consegue ser ainda mais versátil, já que aceita alterações de ingredientes com facilidade. Porém, há alguns segredinhos, como por exemplo uma cobertura craquelada maravilhosa que todo mundo ama, que tal?
Então, para não perder a oportunidade de aprender muitas formas de inovar nessa cobertura que mora no coração do brasileiro, é só acompanhar o passo a passo + dicas a seguir!
Veja como fazer a tradicional cobertura de nega maluca
Cobertura cremosa de forma precisa e com dulçor na medida, essas são as características da cobertura mais famosa de chocolate. A receita de bolo nega maluca é simplesmente a estrela no universo da confeitaria.
Só que muita gente fica realmente de boca aberta é com aquela cobertura que acompanha o tradicional bolo. Claro, todos sabemos fazer cobertura de chocolate, mas acertar a mão nos ingredientes e etapas do preparo, é para poucos.
E hoje, vou fazer de tudo para colocar você nesse grupo seleto de confeiteiros (as) que dominam a arte da cobertura de chocolate. Tudo que você precisa fazer é manter a mente aberta e anotar toda a receita a seguir.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (colher rasa)
- ¼ xícara (chá) de chocolate ou cacau em pó 50%
Modo de preparo ideal para resultados melhores
À primeira vista pode parecer que somente estes ingredientes não vão dar em nada. Afinal, são os mesmos de basicamente toda cobertura, a exemplo da cobertura fit para bolo, na qual alteram-se apenas as medidas.
- Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque todos os ingredientes.
- Faça questão de colocar o leite condensado, creme de leite e misturar.
- Em seguida, coloque a manteiga e misture para juntar bem.
- Depois entre com o cacau em pó peneirado.
- Um truque é misturar esses ingredientes até formar um líquido bem homogêneo.
- Agora sim, ligue em fogo médio/baixo e mexa constantemente.
- Quando levantar fervura, continue mexendo e desgrudando do fundo até a cobertura ficar lisa e brilhante.
- O ponto ideal é quando você pega com a espátula e a porção que cai sobre o restante já não se mistura mais.
- Desligue o fogo, transfira para uma tigelinha e aguarde amornar.
Somente descrevendo a receita não conseguimos compreender a suavidade e leveza da cobertura. Por isso, fiz questão de escolher um vídeo completo, além da receita de bolo de nega maluca. Assim você aprende tudo de uma única vez:
DICA EXTRA: se os ingredientes são simples, qual o segredo da cobertura?
Gosto de pensar que as receitas mais complicadas não são aquelas cheias de ingredientes e processos exagerados. Na realidade, as mais difíceis costumam ser os preparos mais simples.
Isso porque você não possui margem para errar. Afinal, qualquer pequena alteração, seja na temperatura de um ingrediente ou modo de misturar, causa um impacto permanente na cobertura.
Diante disso, vou elencar algumas dicas que podem ajudar você a tirar essa receita de letra:
- Utilize somente ingredientes em temperatura ambiente.
- O melhor utensílio para mexer cobertura é uma boa colher de pau.
- Ingredientes de qualidade fazem toda a diferença, como o cacau em pó e a manteiga ao invés de margarina.
- Além disso, a panela precisa ter um teflon de qualidade, pois do contrário é certeza que gruda.
- Não pare de mexer enquanto a cobertura não ficar sedosa e brilhante.
- Não esqueça de peneirar o cacau em pó, de modo a eliminar todos os grumos.
- Por fim, espalhe a cobertura ainda morna sobre o bolo, pois enquanto esfria ela ganha mais consistência
3 ideias diferentes para cobertura nega maluca
Tem dias que tudo que a gente quer é uma boa calda de chocolate durinha para bolo, não é mesmo? Além do mais, quando conseguimos fazer com rapidez e gastando pouco, é para ninguém colocar defeito.
Então, além da cobertura cremosa que aprendeu acima, vou deixar também outras sugestões. Umas mais simples e outras mais únicas, digamos assim. Não deixe de anotar tudo para ter sempre uma “carta escondida na manga”!
1. Cobertura nega maluca durinha
- ¼ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
Essa maravilhosa cobertura craquelada é ideal para bolo nega maluca, mas também fica incrível no bolo de cenoura com margarina. O preparo é o mesmo, leve tudo na panela e misture até ficar bem lisinho.
O pulo do gato é espalhar sobre o bolo diretamente após retirar do fogo e deixar esfriar para endurecer!
2. Cobertura nega maluca com Nescau
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de achocolatado
Essa é uma opção mais em conta por causa do achocolatado. E também devido ao achocolatado, a calda não escurece tanto, mas fica igualmente divina. Se você gosta daqueles brigadeiros de criança, provavelmente vai se surpreender com o resultado!
3. Cobertura nega maluca sem leite condensado
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite ou água
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de chocolate ou achocolatado
Não sei aí na sua cidade, mas aqui o leite condensado é um absurdo de caro. Mas você acha que isso vai me impedir de fazer a cobertura que eu mais gosto? De forma alguma, para isso utilizo as proporções acima, dá até para fazer com água.
Caso fique com dúvida por conta da água, dá uma conferida no vídeo da receita:
Vá correndo preparar a sua cobertura de nega maluca, já que agora você tem o conhecimento para acertar de primeira. Aliás, você aprendeu até mesmo como baratear os ingredientes e obter o mesmo resultado. Seus bolos nunca mais serão os mesmos, tenha certeza disso!
Espero muito que você tenha gostado dessas dicas. Não esqueça de compartilhar com aquela pessoa que não vive sem uma deliciosa cobertura de chocolate. Até a próxima!