Sabe aquela sensação de ansiedade misturada com cheirinho de pão quentinho se espalhando pela casa? A gente fica ali, de olho no forno, contando os minutos até a massa dourar. Naturalmente vem a dúvida “será que posso tirar o pão do forno depois de assado?“.
Essa etapa final costuma gerar muitas dúvidas e ignorar os detalhes pode fazer a diferença entre um pão crocante e um murcho. Bora entender direitinho como lidar com o pão depois que ele sai do forno?
Posso tirar o pão do forno depois de assado?
A verdade é que sim, você pode (e deve!) tirar o pão do forno assim que ele estiver assado. Porém, e esse “porém” é importante, tem um passo essencial que muita gente acaba pulando: deixar o pão descansar depois de sair do forno. Isso muda completamente a textura e até o sabor, acredita?
Vamos por partes. Pra saber se o pão está realmente assado, observe três sinais:
- Cor da casca: ela precisa estar douradinha, com um tom que varia entre caramelo claro e escuro, dependendo da receita.
- Som oco: batidinhas leves na parte de baixo do pão devem produzir um som seco, como se estivesse oco.
- Temperatura interna: se quiser ser mais preciso, use um termômetro culinário, o miolo deve estar entre 93°C e 98°C.
Então, a resposta para a pergunta “posso tirar o pão do forno depois de assado?”, é sim! Agora, depois de tirar do forno, a gente precisa dar um tempinho pra ele se estabilizar.
Se cortar logo de cara, o vapor quente foge com tudo, o miolo desanda, e o pão pode ficar massudo ou até grudento.
O ideal é deixar sobre uma grade, descansando por uns 30 minutos, pra garantir um pão fofo, firme e saboroso.
Receita de pão caseiro fofinho com casquinha crocante
Já que estamos no clima, que tal uma receita bem gostosa? Ela rende super bem e combina com manteiga, geleia, patê ou o que mais você quiser.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo (use aos poucos)
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 sachês de fermento biológico seco (10 g cada)
Modo de preparo:
- Primeiramente, em um bowl, misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Deixe descansando por uns 10 minutinhos até espumar.
- Em seguida, acrescente os ovos, o óleo e o sal. Mexa com carinho.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha até a massa desgrudar das mãos, mas sem ficar seca.
- Logo depois, sove por 10 minutos. Sinta a massa ficando elástica e leve.
- Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Modele como quiser (pães grandes, médios ou pequenos), coloque em formas untadas e espere crescer de novo por mais 40 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos ou até dourar bem.
- Por fim, retire do forno e coloque sobre uma grade.
Espere esfriar um pouquinho antes de cortar. Difícil? Sim. Mas vale a pena!
Por que o pão murcha depois que sai do forno?
Além da dúvida principal, isto é posso tirar o pão do forno depois de assado?”, essa é outra clássica! Você tira o pão todo bonito, crocante, inflado… e 10 minutos depois ele parece um balão furado. E o motivo disso tá bem longe de ser má sorte, viu?
Na verdade, o que acontece é que o pão ainda está “trabalhando” por dentro, mesmo depois de sair do forno.
O calor interno continua cozinhando o miolo, e se você interrompe esse processo bruscamente, como colocando em superfície fria ou cortando cedo demais, ele perde a estrutura e murcha.
Além disso, se o pão foi assado menos do que devia, ou se cresceu rápido demais na fermentação, ele pode desabar depois. Outro detalhe é que deixar o pão em uma superfície lisa e sem ventilação faz o fundo “suar”, deixando tudo molhado.
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Conclusão
Quando a gente fala em fazer pão, normalmente pensa em farinha, fermento, forno… mas o pós-forno é uma etapa tão importante quanto qualquer outra. Aliás, é nele que o pão revela sua textura final, seu aroma e até sua crocância.
Então sim, você pode tirar o pão do forno depois de assado, mas não pare por aí. Coloque pra descansar direitinho, resista à tentação de cortar cedo, e garanta que ele esfrie como deve.
Essa atenção aos detalhes é o que separa um pão bom de um pão inesquecível. E se você chegou até aqui, com certeza tá no caminho certo pra virar especialista no assunto. Agora aproveite muito aí na sua casa!
Até logo!