Quem diz que pão não pode ser leve e saudável, certamente nunca provou algo parecido com este pão de farinha de amêndoa com fermento biológico, é delicioso.
Atualmente, estima-se que existam cerca de 2 milhões de pessoas com a doença celíaca, que é a intolerância ao glúten. Com isso, cada dia mais gente procura receitas alternativas que caibam na alimentação, e hoje é dia de pão saudável.
Então, acompanhe de pertinho as dicas e confira tudo que eu separei para você!
Receita deliciosa de pão de farinha de amêndoa com fermento biológico
Não vou negar, foi um tanto desafiador encontrar uma receita alternativa dessas que rendesse um pão caseiro saboroso. Porém, encontrei uma sugestão bacana para compartilhar com você, um pão mostrado lá no canal “Gih Low Carb”, bem simples.
Portanto, agora é a sua vez de anotar os ingredientes e de conferir todo o passo a passo:
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
- 15g de açúcar
- 120ml de água morna
- 1 colher (sopa) de farinha de amêndoa (mistura inicial)
- 1 colher (sopa) de nata
- 2 xícaras (chá) de farinha de castanha-do-Pará
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa (formação da massa)
- 2 colheres (sopa) de psyllium
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque fermento, açúcar, água morna e 1 colher de farinha de amêndoa.
- Depois, misture bem para dissolver os secos e reserve por 20 minutos tampado.
- Isso vai formar a esponja necessária para a estrutura do pão.
- Em seguida, pegue uma outra vasilha e coloque ovos, nata, mistura fermentada e psyllium.
- Então, misture com um fuê para envolver esses ingredientes.
- Na sequência, acrescente farinha de amêndoa e 1 xícara de farinha de castanha, misture novamente até homogeneizar.
- Logo após, junte a segunda xícara de farinha de castanha, sal e torne a misturar até agregar.
- Nesse momento, transfira a massa para uma forma com papel-manteiga no fundo, pode ser forma de pão inglês.
- Ajuste a massa no fundo da forma e leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 30 a 35 minutos.
Antes de mais nada, não é um pão que cresce tanto, mas também, nem sovar é necessário. Se trata de uma receita ótima para o dia a dia e todos podem se esbaldar, confira:
DICA ESPECIAL: por que não é necessário sovar esse pão?
A resposta é bem simples na verdade, pois a composição das farinhas e a fermentação inicial, que é a esponja de fermento, são suficientes para estruturar a massa, mesmo que sem glúten.
Nesse sentido, um ponto de atenção é quanto à adição da farinha de castanha-do-Pará. Isso porque não é necessário passar muito da medida indicada, pois pode ressecar a massa, tampouco coloque menos, porque daí a massa fica cremosa demais.
Sendo assim, é fundamental adicionar aos poucos, mexendo sempre até notar que formou uma mistura homogênea e firme, mas maleável o suficiente para manusear na forma, entende?
Como deixar o pão sem glúten mais macio e fofinho?
O glúten é o componente responsável pela elasticidade, flexibilidade e umidade da massa do pão. Não à toa, os principais tipos de pães levam quantidades consideráveis de farinha de trigo, justamente para se desenvolver o glúten no chamado “véu”.
Contudo, a ideia hoje é falar mais sobre o pão de farinha de amêndoa com fermento biológico, justamente para fugir do glúten. Porém, é meu dever dizer que receitas sem glúten e sem um substituto equivalente, podem ressecar com facilidade.
Não estou dizendo que é o caso da receita acima, mas você deve conhecer outros ingredientes alternativos para conseguir os resultados que procura. Dessa maneira, minha sugestão é experimentar o pão feito com goma xantana.
Acontece que a goma xantana é um dos melhores substitutos para o trigo, pois trata-se de um aditivo natural responsável por “colar” os demais ingredientes. Como resultado, o pão fica macio, elástico e úmido como deve ser.
Como referência, você pode usar 1 colher (chá) para cada 500g de farinha usada na receita. Experimente e diga o que achou dessa dica fantástica, combinado?