Calda de vinho: Receita para bolos

O que acha de uma calda de vinho super sofisticada para seus bolos caseiros?

Receitas com vinho e outras bebidas finas não são novidade na culinária e confeitaria. Desde os primórdios da cozinha, muitos profissionais utilizam o vinho para o preparo de doces e até salgados.

O melhor de tudo é que o vinho além do sabor, confere uma cor incrível para o bolo, sem contar o aroma surpreendente. Com essa receita de calda de vinho para bolo que você irá aprender, você pode regar sua massa ou até mesmo cobrir o bolo para trazer um charme a mais. Vamos conferir o passo a passo?

Qual o melhor vinho para utilizar nas receitas?

Antes de mais nada, preciso falar sobre isso. Afinal, tenho certeza de que muita gente terá dúvidas. Você pode utilizar qualquer tipo de vinho que quiser. No entanto, dependendo a uva utilizada, o sabor será diferente.

Então, se você já é amante de vinhos, deve ter o seu favorito. Pode utilizar sem medo. Aliás, se optar pelo tipo de vinho tinto seco, será melhor ainda. Os vinhos tintos suave já contém um teor de açúcar. Dessa maneira, você deverá tomar cuidado na hora de adicionar o açúcar na calda para molhar bolo.

Mas não se preocupe. Vou deixar uma receitinha básica e super fácil pra você seguir. Confira!

Receita de calda de vinho para bolo

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• ½ garrafa de vinho tinto seco

Modo de preparo

Mais uma vez, se você quiser utilizar o vinho tinto suave pode, mas reduza a quantidade de açúcar para ½ xícara (chá), combinado? Senão seu bolo ficará muito doce e enjoativo.

Para fazer a calda, leve o vinho para o fogo até começar a ferver. Isso ajudará a reduzir o álcool do vinho. Quando ferver, adicione o açúcar e, em fogo baixo, deixe reduzir. Isso levará em torno de 5 a 10 minutos.

Quando a calda estiver em ponto de fio, já pode desligar. Aguarde esfriar bem antes de regar a massa do seu bolo. Dessa forma, ela ficará um pouco mais encorpada após esfriar. 😉

Como fazer um ganache de vinho espetacular

Agora, o que acha de aprender a fazer uma ganache de vinho para decorar bolos? Essa receita que vou te passar agora fica simplesmente fantástica para decorar bolos no estilo drip cake.

Todo mundo ficará de queixo caído com essa ideia. Se você fizer igual mostra a foto então, qualquer pessoa irá querer provar. Veja quais são os ingredientes e suas medidas:

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ xícara de açúcar refinado
• 3 colheres de Cabernet Sauvignon aquecido

Para fazer o ganache não tem segredo. Basta colocar em uma tigela de vidro o chocolate meio amargo, o açúcar e a manteiga. Leve ao micro-ondas por 30 segundos ou em banho maria até derreter tudo.

Em seguida, aqueça o vinho por cerca de 2 minutinhos e adicione à mistura. Caso você ache que ficou muito firme, basta adicionar 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexer mais um pouquinho. Outra dica é adicionar 3 gotinhas de corante em gel vinho para acentuar mais a cor. 😉

DICA EXTRA: coloque uma taça de vinho no topo do bolo e também alguns cachos de uva para enfeitar. Sua decoração ficará linda!

A cobertura fica linda e é ideal para cobrir bolos simples com massa branca ou bolos recheados com massa de chocolate.

À primeira vista pode parecer um simples bolo, mas já na primeira mordida é possível sentir o sabor inconfundível do vinho. Agora você já sabe como transformar uma receita simples em uma receita charmosa e elegante. Compartilhe com todo mundo!