Por quanto vender um pedaço de bolo gelado? Confesso que já vi bastante preço diferente por aí, seja pedaços de R$ 3,50 até mesmo de R$ 6,00. A precificação desse tipo de bolo pode variar muito, pois tudo depende da qualidade dos ingredientes utilizados, tamanho do pedaço e reputação da boleira.
Contudo, esse é o momento de desvendar essa dúvida que pega muita gente desprevenida e se você é uma delas, descubra agora como precificar bolo gelado. Não há receita igual para trazer boas lembranças e as vendas são certas. Confira!
Como precificar um pedaço de bolo?
Quando se fala em receita de bolo gelado não há padrão a ser seguido. Então, cada confeiteiro coloca seu toque especial, ingredientes preferidos e faz de tamanhos diferentes, justamente o que mais influencia no preço final.
Por exemplo, você não venderia um pedaço mais baixo pelo mesmo valor de um pedaço mais alto, pois de certa forma você perderia dinheiro, correto? Por isso é tão importante padronizar o tamanho das suas receitas.
Então, bolei um passo a passo para facilitar a você identificar o valor de um bolo, a fim de conseguir dividir seu custo total pelo preço individual dos pedaços:
- Bolo gelado costuma render muito, vou assumir uma receita que renda 2 kg de bolo;
- Anote o custo dos ingredientes, papel-alumínio, gás e demais particularidades da receita;
- Suponhamos que seu bolo totalizou R$ 28,00 para ser produzido;
- Agora, multiplique esse valor por 3, assim você encontra o valor da sua mão-de-obra e lucro;
- Logo, temos R$ 84,00 que é o valor final cobrado da receita inteira de 2 kg;
- Automaticamente você sabe que o quilo do bolo sai por R$ 42,00 que é metade de R$ 84,00;
- Essa é uma receita que costuma render em torno de 24 pedaços (caso seja na forma de tabuleiro). Se for em forma redonda de 20cm, rende 12 fatias;
- Portanto, se você dividir o valor total de R$ 84,00 por 24 pedaços, o preço de cada pedaço será de R$ 3,50. Se dividir por 12 sairá por R$7,00 cada um.
“Minha receita não rendeu os 2 quilos, dará errado?”. Não, basta seguir os mesmos passos, alterando o valor dos ingredientes e o peso, dá certo para qualquer tipo de bolo.
Como transformar a venda de bolo gelado em um negócio lucrativo
Como você viu acima, é muito simples determinar por quanto vender um pedaço de bolo gelado, não é mesmo? Nesse tipo de receita existe uma margem relevante para ganhar um bom dinheiro e vou te mostrar.
Primeiramente, gostaria de dizer para valorizar seu trabalho. Procure não ser o mais barato e nem o mais caro, apenas justo e com honestidade. Digo isso porque a venda de bolo, especialmente de bolo gelado, oferece boas oportunidades.
Por exemplo, no passo a passo que mostrei você poderia facilmente cobrar R$ 100,00 na receita total. Isso faz com que suas encomendas de 1 kg saiam por R$ 50,00 que é um valor justo, mas que pode ainda ser ampliado.
A verdade é que tudo depende do ponto do comércio, do público-alvo e, claro, da qualidade do bolo. Confesso que já vi comerciantes venderem esse tipo de receita a R$ 120,00 o que resulta em pedaços de R$ 5,00.
Consegue perceber que você gastou quase R$ 30,00 e chegou a faturar R$ 120,00? E isso que estou falando apenas de receitas mais tradicionais, mas você pode inovar na hora de criar deliciosas receitas de bolo gelado, veja alguns exemplos:
- Bolo prestígio gelado;
- Bolo gelado de chocolate com nozes;
- Bolo gelado de leite ninho com Nutella;
- Bolo gelado de mandioca;
- Bolo de doce de leite gelado
- Bolo gelado de maracujá cremoso;
- Bolo brownie gelado;
- Bolo de brigadeiro gelado;
- Bolo gelado de pêssego na travessa.
DICA EXTRA: é importante expandir seu conhecimento de que cada uma dessas receitas resultará em ganhos específicos, então você precisa considerar os ingredientes, de acordo com o perfil do seu cliente, a fim de equilibrar bons preços e qualidade.
Dica importante para preservar a qualidade do bolo gelado
É muito comum que as pessoas acabem empolgadas demais com a venda de bolo gelado e exagerem na produção, fazendo mais do que realmente vende. É claro que existe a possibilidade de melhorar a preservação da receita, já embrulhado na geladeira.
No entanto, por mais que a baixa temperatura preserva o bolo, existe um limite que deve ser respeitado. Digo isso porque esse tipo de bolo costuma ser bem úmido e leva bastante leite em sua receita, e como sabemos, leite azeda.
Portanto, a dica aqui é armazenar por no máximo 5 dias na geladeira, que é justamente um prazo de validade bom. Se puder evitar e deixar menos dias é ainda melhor, pois manterá o bolo fresquinho e menos encharcado (mole).
Bom, espero ter ajudado com essas informações e ainda mais com as dicas para ganhar o mercado de bolos caseiros. Se ficou com alguma dúvida é só deixar nos comentários. Compartilhe as dicas! 😊