Não há nada mais frustrante do que fazer bolo com gota de chocolate, e as gotas mergulharem de cabeça diretamente para o fundo da forma, para evitar isso, você só precisa entender como colocar gotas de chocolate no bolo para não afundar, é simples.
Existem alguns truques que você só aprende na prática, mas este conteúdo vai simplificar suas preparações e garantir que você faça o melhor bolo com gotas. Quer apostar que eu consigo surpreender você? Acompanhe a leitura!
Como colocar gotas de chocolates no bolo para não afundar: 6 técnicas e dicas que podem ajudar
As gotas de chocolate estão presentes nas melhores receitas doces, como no recheio do cupcake, já provou? No entanto, nada se compara com o bolo feito com gotas de chocolate. Não sei, parece que o sabor se transforma e o bolo fica delicioso.
O negócio é que as gotas de chocolate insistem em descer para o fundo da forma. É mais comum do que você pensa, mas para resolver isso e conseguir fazer o melhor bolo de baunilha com gotas de chocolate, aqui está tudo que você precisa saber!
Por que as gotas de chocolate descem?
- Massa com consistência muito líquida.
- Falta de homogeneidade na mistura que se separa facilmente.
- Gotas com peso desproporcional.
- Baixa temperatura do forno retarda o assamento da massa.
1. Gotas de chocolate na farinha de trigo
A primeira grande técnica é na verdade um macete muito antigo que as boleiras de antigamente faziam. Nesse contexto, você polvilha as gotas com um pouco de farinha de trigo, especialmente se o chocolate estiver sob refrigeração.
Como resultado, as gotas ganham uma camada extra de proteção que encontra mais resistência dentro da massa. Porém, não é necessário exagerar na quantidade, apenas uma polvilhada é suficiente.
DICA: retire o excesso para que sua massa não fique com pontos brancos de farinha!
2. Combine o trigo com um toque de leite
Se por acaso a dica anterior não surtir efeito, você ainda tem uma carta na manga para contornar a situação:
- Coloque as gotas em um recipiente.
- Em seguida, acrescente 40ml de leite gelado sobre as gotas.
- Ajuste a quantidade de leite para o total de gotas.
- Com uma colher, misture até envolver todo o chocolate.
- Depois é só passar por uma peneira para tirar o excesso de leite.
- Por fim, polvilhe um pouco de farinha de trigo e retire o excesso.
O que acontece aqui é que você faz um processo de untar as gotas, de modo a criar uma película ainda mais eficiente. Uma coisa que eu adoro fazer, é usar leite ninho no lugar da farinha porque além de resolver, dá mais sabor.
3. Faça o pré-congelamento das gotas
Outra maneira muito simples de evitar que sua massa vire um bolo com recheio invertido, é pré-congelar as gotas. É importante comprar gotas forneáveis, daí você leva à geladeira por 2 horas e depois coloca no congelador entre 15 e 20 minutos até firmar.
Por conseguinte, as gotas ficam com uma estrutura mais sólida, mas o pulo do gato é adicionar leite frio e polvilhar a farinha. Fazendo essas três etapas é praticamente 100% de garantia de que as gotas não descem para o fundo.
4. Produto de boa qualidade ajuda bastante
Na hora de escolher os ingredientes do bolo, algumas pessoas só pensam em economizar. Óbvio, economizar é sempre bem-vindo, desde que não interfira na qualidade dos bolos, concorda?
Se você pode comprar uma gota de chocolate de qualidade superior, por que insistir naquele produto hidrogenado que só tem sabor de gordura? Portanto, prefira comprar gotas produzidas com chocolate de verdade, isso ajuda muito no preparo.
5. Dê preferência a massas mais densas
Você também acredita que a farinha de trigo ou o leite do “empanamento” das gotas pode prejudicar sua massa? Nesse cenário, a melhor alternativa é deixar para usar as gotas apenas em receitas de massas mais densas, como:
- Bolo de chocolate úmido e fofinho.
- Bolo inglês de massa mais pesada é ideal.
- Massas feitas com banana aguentam bem o peso das gotas.
- Bolo brownie, cupcakes e muffins.
- Receita de bolo de cenoura com casca fica muito bom.
- Bolo de milho é espesso o suficiente.
- Receita de bolo de fubá simples ou recheado.
Enfim, há uma infinidade de preparos que ficam excepcionais com boas gotas de chocolate!
6. Forno pré-aquecido é tiro e queda
Para consolidar todas as dicas, esta última é mais como uma sugestão, que é pré-aquecer o forno pelo menos 10 minutos antes. Isso porque quando você coloca o bolo para assar com gotas num forno bem quente, a massa sela imediatamente.
Então, não dá tempo de a massa ceder, ou seja, o chocolate ficará bem centralizado no bolo. Posso assegurar que agora que você entendeu como colocar gotas de chocolate no bolo para não afundar, você não erra mais.
Inclusive, eu separei um vídeo especial de um bolo com gotas de chocolate que vai entrar para seu top 5 de bolos preferidos:
Já sabe com quem compartilhar as dicas do conteúdo? Todo mundo conhece aquela pessoa que não se dá bem na hora de preparar bolo, né? Espero que tenha gostado, compartilhe e até a próxima!
