Bolo cremoso de mandioca muito fácil e com textura de pudim

Sabe aquele bolo que parece um pudim de tão cremoso? Pois é, esse aqui é exatamente assim! Essa receita do canal Isamara Amâncio é para quem ama um bolo úmido, lisinho e saboroso, com aquele toque especial do coco crocante por cima.

E o melhor de tudo? É super fácil de fazer e nem leva farinha de trigo, ou seja, é naturalmente sem glúten! Se você gosta de receitas simples, mas que parecem de confeitaria, já separe os ingredientes e bora preparar essa delícia!

Receita de bolo cremoso de mandioca

Bolo cremoso de mandioca

Ingredientes

Para a massa:

  • 200ml de leite de coco;
  • ½ xícara de óleo (ou manteiga/margarina);
  • ½ xícara de leite (pode ser sem lactose ou vegetal);
  • 3 ovos médios;
  • 2 xícaras e ½ de açúcar (refinado, cristal ou demerara);
  • ½ kg de mandioca (aipim/macaxeira) ralada grossa;
  • 1 xícara de coco ralado (seco ou fresco);
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Para a cobertura:

  • ½ xícara de coco em flocos (fresco ou seco)

Modo de preparo

  1. Bata os líquidos: No liquidificador, coloque o leite de coco, o óleo, o leite, os ovos e o açúcar. Bata por aproximadamente 1 minuto, até obter uma mistura aquosa;
  2. Adicione a mandioca: Com o liquidificador ligado, vá acrescentando a mandioca ralada aos poucos, para facilitar o processamento;
  3. Incorpore o coco: Depois de bater bem, adicione o coco ralado e bata por mais 5 minutos para deixar a massa bem cremosa;
  4. Finalize com fermento: Adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula;
  5. Prepare uma forma: Unte uma forma retangular (18×27 cm) com óleo ou manteiga e despeje a massa. Polvilhe o coco em flocos por cima para formar aquela casquinha crocante depois de assado;
  6. Asse o bolo: Leve o forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 55 minutos, ou até que fique dourado e firme. Faça o teste do palito para garantir que está pronto.

Depois de esfriar um pouquinho, é só cortar e se deliciar com essa maravilha! O contraste da cremosidade do bolo com a crocância do coco por cima é simplesmente irresistível.

E aí, na sua cidade é mandioca, aipim ou macaxeira? Seja qual for o nome, o importante é que esse bolo fica espetacular! Já aproveita para guardar essa receita, porque depois da primeira vez, vai ser difícil não repetir.