Todo mundo simplesmente ama um bolo de abacaxi com coco. É uma combinação clássica e perfeita que conquista qualquer um.
O que devemos levar em conta é a massa bem fofinha para ser capaz de absorver todo o creme que iremos fazer. Outra coisa importante é a cobertura. Afinal, deve ter muito coco para ficar lindo!
Então, resolvi separar para você uma receita de bolo de abacaxi com coco super simples de fazer. Segue o passo a passo direitinho que não tem erro. Vamos lá?
Receita de bolo de abacaxi com coco
Ingredientes massa
- 3 claras
- 3 gemas
- ½ xícara (chá) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 200g de coco ralado grosso
Modo de preparo
Primeiramente, bata na batedeira as claras até chegar no ponto neve bem firme. Reserve.
Em seguida, bata as gemas, a margarina e o açúcar. Bata esses ingredientes por cerca de 5 minutos até formar um creme bem espesso e consistente. Desligue a batedeira.
Peneire a farinha de trigo. Isso ajudará ter um bolo fofinho que desmancha na boca. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo, alternando com o suco concentrado de abacaxi.
Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente. Por fim, adicione as claras em neve e mexa mais um pouco só até incorporar aos outros ingredientes. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja bem dourado.
Como fazer uma calda cremosa para umedecer a massa
O toque principal que deixará essa receita bem cremosa é a calda. Essa calda deverá ser utilizada para regar a massa antes de rechear. Lembrando que isso é totalmente opcional. Você pode apenas partir para a etapa do recheio, que também será cremoso.
Eu gosto da combinação de bolo fofinho e molhadinho. Na verdade, essa receita é quase que um bolo gelado de abacaxi. Então, se você deixar na geladeira, ficará ainda mais saboroso e cremoso por conta dessa calda.
Basta misturar 1 caixinha de leite condensado + 1 vidro de leite de coco. Esses dois ingredientes bastam para uma calda bem saborosa. No entanto, você pode adicionar mais leite de coco caso queira uma calda mais líquida. 😉
Em seguida, é só cortar o bolo ao meio e regar as duas partes de massa com essa calda maravilhosa. Vale a pena deixar descansar por uns 15 minutinhos para que a calda penetre bem antes de rechear.
DICA EXTRA: você pode também regar a massa com o próprio líquido do abacaxi em calda. Eu, particularmente, prefiro essa calda de coco que é mais suave e não deixa o bolo enjoativo.
Recheio cremoso de abacaxi
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 lata de abacaxi em calda picado
Modo de preparo
O preparo desse recheio não tem segredo, rapidinho você faz. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e a maizena. Mexa bem antes de ligar o fogo. Deixe cozinhar em fogo bem baixinho até que comece a engrossar.
Quando o creme estiver bem consistente, adicione a essência de baunilha e os abacaxis picadinhos. Você pode reduzir os abacaxis em 4 colheres (sopa) de açúcar antes de colocar no creme.
Isso ajudará que eles não soltem muito líquido no recheio. Principalmente se você ganha dinheiro com bolos caseiros, isso é uma dica importante que faz diferença. 😉
Para a cobertura, você pode fazer um glacê simples e rápido de fazer. Aliás, tenho aqui no blog uma receita completa de glacê. Dê uma olhadinha depois para fazer uma cobertura incrível!
Eu fiz essa receita de bolo de abacaxi com coco e fiquei fascinada com o resultado. Vale a pena testar aí na sua casa.