Bolo de cenoura tem a fama de ficar pesado e denso, mas não com este bolo de cenoura com clara em neve, pois a massa fica uma nuvem e derrete na boca.
Quem não tem experiência na confeitaria, pode encontrar dificuldade até mesmo em estruturar a clara no ponto correto. Porém, criei um guia detalhado onde compartilho os principais truques, você nunca comeu um bolo tão fofinho.
Portanto, vem comigo e se surpreenda com um bolo incrível para o café!
Dá certo fazer bolo de cenoura com clara em neve? Muda alguma coisa mesmo?
Pouca gente sabe usar, mas clara em neve é indispensável na confeitaria e vai além dos bolos. Então, se vai fazer merengue, suflê, mousse, cobertura e pavê, você a usa. Confira a receita encontrada no canal “Confeitaria Refinada”, é super prática.
Anotar tudo, inclusive o passo a passo em detalhes:
Ingredientes do bolo
- 270g de cenoura descascada e ralada
- 4 gemas de ovos (temperatura ambiente)
- 4 claras de ovos (temperatura ambiente)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200ml de óleo
Ingredientes da cobertura
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
- 150g de chocolate meio amargo em barra
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque cenoura, gemas, óleo e açúcar.
- Agora, bata bem por 5 minutos até homogeneizar.
- Em sequência, transfira a mistura para uma vasilha para juntar os secos.
- Combine farinha e fermento peneirados e adicione aos poucos.
- Após mexer e formar uma massa cremosa, reserve.
- Nesse meio tempo, bata as claras até formar picos firmes, junte à massa.
- Mexa suavemente para não perder aeração, transfira à forma untada e enfarinhada.
- Então, asse a 180° em forno preaquecido de 40 a 45 minutos.
- Na cobertura, coloque numa panela leite condensado e chocolate em pó, mexa até dissolver.
- Em seguida, acrescente creme de leite e chocolate meio amargo.
- Leve em fogo médio até iniciar a borbulha, desligue e reserve na geladeira.
Você daí pode não perceber tamanha diferença entre as receitas, mas essa massa fica uma fofura que só. Confira também o vídeo abaixo:
DÚVIDA RESPONDIDA: qual a diferença do bolo com clara e neve?
A principal vantagem da clara em neve na massa é agregar bolhas de ar que dão maciez e leveza. Além disso, é ideal para receitas que precisam de estabilidade, como bolo de cenoura com clara em neve, devido à densidade da cenoura.
Sem contar a textura delicada, crescimento e redução da gordura, já que pode substituir parte do óleo. Portanto, se você preparar, por exemplo, bolo de cenoura com manteiga, use a clara em neve para suavizar!
