Não é comum fazer bolo de cenoura sem fermento porque a massa costuma ser pesada e exige uma estrutura mais equilibrada, mas quando acaba o fermento, é fundamental seguir em frente e ajustar conforme sua despensa permitir.
A seguir você vai aprender uma receita muito fácil de bolo de cenoura feita sem fermento, mas com uma massa muito fofinha, aerada e deliciosa, vamos conferir!
Receita super fácil de bolo de cenoura sem fermento
Vamos falar a verdade, bolo de cenoura é uma paixão nacional, ainda por cima com aquela bela cobertura de chocolate. No entanto, muita gente não consegue fazer direito, geralmente deixando a massa embatumar, daí é difícil deixar o bolo fofinho.
Quando se fala em tirar fermento, aí desanda a coisa. Mas não se preocupe, com estes ingredientes você fará o melhor bolo de cenoura, mesmo sem fermento:
Ingredientes
- 7 gemas
- 7 claras
- 1 cenoura média bem ralada
- ½ xícara (chá) de óleo
- 150g de açúcar
- 150g de farinha de trigo
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque cenoura, óleo e gema.
- Processe até formar uma mistura homogênea.
- Em seguida, transfira para uma tigela e junte a farinha peneirada.
- Com um fuê, mexa suavemente até agregar a farinha à mistura, reserve.
- Enquanto isso, coloque o açúcar e as claras na batedeira.
- Na sequência, bata até o ponto de neve.
- Depois, adicione a clara em neve à mistura da massa aos poucos.
- Misture suavemente para não perder aeração.
- Por fim, despeje numa forma untada e enfarinhada e leve para assar.
- A temperatura é de 180° e o tempo médio é de 60 a 70 minutos.
Com poucos ingredientes, seu bolo de cenoura fica leve como uma nuvem e saboroso como a tradicional receita. Outra coisa, para deixar o bolo ainda mais macio, você pode trocar a farinha de trigo por farinha de arroz, dá certo também.
Se você é confeiteira de primeira viagem, aqui está o vídeo que vai ajudar no passo a passo:
DICA: como o bolo de cenoura sem fermento cresce?
A pessoa inexperiente no preparo de bolos pode não compreender o papel de cada componente. Por isso é normal que a pessoa apenas siga o que está escrito nos ingredientes sem considerar a mistura mais a fundo.
Entretanto, costumo dizer que mais do que seguir ou decorar uma receita, é entender o papel de cada coisa. Afinal, é a única maneira de adaptar o preparo sem prejudicar o resultado.
No caso do fermento, ele é responsável pelo desenvolvimento da massa, ao dar estrutura e manter o crescimento durante o assamento. Então, quando você o tira é obrigatório compensar sua ausência de outra forma.
Como na receita acima, batemos a clara com o açúcar em ponto de neve, certo? Pois então, esta técnica se torna equivalente ao fermento, dá para acreditar? Só que é preciso ter atenção aos seguintes pontos:
- Não bata as claras e o açúcar em excesso.
- Quando dobrar de volume está no ponto certo.
- Tire a pá da batedeira e verifique o ponto da clara em neve.
- Adicione à massa aos poucos e mexa com suavidade.
- Quanto mais delicado o movimento, mais ar você agrega.
- Assim, a massa ganha estrutura e aeração para se manter em pé.
Qual o segredo do bolo de cenoura? Como deixar fofinho e amarelinho?
Depois de assar vários bolos de cenoura, minha conclusão sobre o segredo da receita perfeita é o seu equilíbrio. Claro, o tempo de forno do bolo de cenoura é importante, mas não determinante, pelo menos não tanto quanto os ingredientes.
A cenoura processada forma uma massa densa que precisa ser balanceada com farinha e fermento, ou claras em neve.
Inclusive, a cenoura também influencia na umidade do bolo, por isso que você não pode exagerar na sua quantidade, corre risco de embatumar. Mas então, como deixar o bolo de cenoura fofinho e amarelinho?
Simples, descasque e retire toda a casca externa da cenoura, além de ralar bem fino. Dá para usar metade de farinha de milho para realçar a tonalidade, substituir cenouras laranjas por amarelas e até branquear o vegetal.
Bolo de cenoura sem fermento dá certo quando você sabe adaptar a receita
Na hora de comprar os ingredientes, agora você não precisa mais de fermento, mas tem uma coisa que você deve comprar. Estou falando dos ingredientes de uma belíssima calda de chocolate para bolo de cenoura.
Poucas combinações superam a harmonia do toque suave da cenoura com um chocolate meio amargo que invade o paladar. Conhece alguém que não sabe fazer bolo de cenoura sem fermento? Já sabe, né? Compartilhe as dicas e até mais!