Para muitas pessoas, o bolo de mandioca com leite de coco é uma daquelas receitas chamadas de afetivas. Afinal, tem o poder de nos transportar diretamente para a cozinha de alguma figura importante, como a avó ou a mãe, por exemplo, despertando memórias de infância.
O que torna essa receita ainda mais especial é a sua simplicidade: você não vai precisar de liquidificador ou batedeira, tudo é feito à mão, o que deixa a massa com uma textura parecida com bombocado.
Além disso, a receita permite variações e substituições, o que dá margem para você adaptar ao seu gosto ou ao que tiver disponível em casa. Vem conosco aprender essa delícia agora mesmo!
Bolo de mandioca com leite de coco – super fácil
Ingredientes:
- 650 g de mandioca (descasque, retire o miolo e rale)
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
- 200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
- 50 g de coco em flocos (ou coco ralado comum)
- Margarina para untar a forma
- Amido de milho para polvilhar a forma
Modo de preparo:
- Primeiro, Rale 650 g de mandioca em um ralador grosso, pese 500 g e reserve 2 colheres da mandioca ralada para a cobertura;
- Em uma tigela, bata 3 ovos com 1 e 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina até misturar bem;
- Em seguida, adicione 200 ml de leite de coco à mistura e mexa até ficar homogênea;
- Acrescente os 500 g de mandioca ralada (menos as 2 colheres reservadas) e misture;
- Adicione também 50 g de coco em flocos e misture novamente;
- Unte uma forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura com margarina e polvilhe amido de milho;
- Logo após, despeje a massa na forma, nivelando bem;
- Misture as 2 colheres de mandioca ralada reservadas com 2 colheres de coco ralado e espalhe sobre a massa;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos, até dourar por cima;
- Retire do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos;
- Passe uma faca em volta do bolo para desgrudá-lo da forma;
- Desenforme o bolo, virando-o em um prato e depois em outro, para que a parte dourada fique para cima;
- Por fim, espere esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Super fácil, não é? Se você ficou com alguma dúvida, confira o passo a passo detalhado abaixo.
Posso substituir o leite de coco?
Substituir o leite de coco no bolo de mandioca é uma possibilidade, mas é importante saber que isso pode alterar o sabor e a textura final do bolo.
O leite de coco traz uma cremosidade e um sabor suave que complementa perfeitamente a mandioca, criando uma combinação deliciosa e tradicional. Se você não tem leite de coco em casa ou prefere outra opção, existem algumas alternativas que podem funcionar bem.
Uma das substituições mais comuns é o leite integral ou leite vegetal, como o de amêndoas ou aveia. O leite integral vai manter a textura do bolo, mas ele perderá um pouco daquela cremosidade típica do leite de coco.
Já os leites vegetais podem trazer um sabor mais neutro ou até levemente doce, dependendo da marca, o que pode ser interessante dependendo do seu paladar.
Enfim, lembre-se de que cada substituição traz uma característica diferente ao bolo. Experimente e veja qual versão agrada mais ao seu paladar!
Como armazenar o bolo de mandioca para manter a frescura?
Guardar o bolo de mandioca com leite de coco corretamente é essencial para que ele mantenha sua maciez e sabor. Se armazenado em um recipiente fechado em temperatura ambiente, o bolo dura até dois dias.
Em climas mais quentes, é melhor guardá-lo na geladeira, onde pode durar até uma semana, embora possa ficar mais firme.
Para evitar que o bolo resseque, envolva-o em filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético. Caso queira guardar por mais tempo, congele o bolo em fatias, embrulhadas individualmente. Assim, ele mantém a frescura por até três meses.
Quando quiser consumi-lo, basta descongelar ou aquecer brevemente no micro-ondas para que ele recupere a maciez.
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Conclusão
Em suma, preparar o bolo de mandioca com leite de coco é uma experiência culinária que traz à tona o melhor dos sabores tradicionais, com a simplicidade de um prato feito à mão.
Se você optar por substituir o leite de coco, é importante lembrar que cada alternativa trará uma mudança no resultado final, seja na textura ou no sabor.
E não se esqueça: armazenar o bolo corretamente faz toda a diferença para que ele mantenha a maciez e o frescor, seja no balcão da cozinha, na geladeira ou até no congelador.
Por fim, queremos saber o que você achou da receita! Deixe um comentários nos contado da sua experiência.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!