Muitas pessoas quando vão preparar o bolo pudim se questionam sobre qual massa deve ir primeiro na forma. Hoje vamos explorar exatamente essa questão, para que você possa esclarecer essa dúvida e não errar na sua sobremesa.
Para isso, além da ordem correta, você vai poder conferir orientações fundamentais sobre o preparo dessa receita que se tornou tão popular nos últimos tempos.
Por fim, selecionamos uma receita incrível, que vai detalhar todas as etapas do processo e facilitar ainda mais o sucesso do seu bolo pudim.
Vem conosco conferir esse texto que preparamos especialmente para você. Continue a leitura!
Qual a ordem das camadas do bolo pudim?
A montagem correta do bolo pudim é fundamental para que as camadas fiquem bem definidas e a sobremesa tenha a textura desejada. Confira abaixo qual massa colocar primeiro:
- Caramelização: Antes de colocar as camadas, é necessário preparar o caramelo. Derreta o açúcar até formar um caramelo dourado e despeje no fundo da forma que será usada para assar o bolo pudim. Esse caramelo dará sabor, além daquela cor dourada ao pudim;
- Camada de Pudim: Após o caramelo esfriar um pouco, despeje a mistura de pudim na forma. A camada de pudim deve ser colocada primeiro porque ela é mais densa do que a massa do bolo. Durante o cozimento, a densidade do pudim fará com que ele se mantenha na parte inferior, enquanto a massa do bolo, sendo mais leve, subirá naturalmente para a superfície;
- Camada de Bolo: Com cuidado, despeje a massa do bolo sobre a camada de pudim. Pode parecer estranho que a massa do bolo fique por cima, mas durante o cozimento ocorre uma “mágica” culinária: as camadas se organizam. A leveza da massa do bolo faz com que ela suba e fique no topo, enquanto o pudim mais denso se assenta no fundo.
Informações importantes
O bolo pudim deve ser assado em banho-maria. Para isso, coloque a forma com a massa da receita dentro de uma assadeira maior cheia de água quente.
É importante destacar que esse método é o mais recomendado para garantir uma distribuição uniforme do calor, cozinhando o pudim lentamente. Assim, evita-se que o bolo asse rápido demais e queime.
Além disso, o banho-maria ajuda a manter a textura suave e cremosa do pudim, impedindo que fique granulada. Uma dica importante é adicionar água quente suficiente para chegar até a metade da altura da forma do bolo pudim.
Após o cozimento, é fundamental deixar a sobremesa esfriar completamente antes de desenformar. Isso permite que ambas as camadas firmem adequadamente, facilitando o desenforme.
Para ajudar nesse sentido, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o bolo. Em seguida, cubra a forma com um prato e vire-a cuidadosamente.
Se o caramelo estiver muito grudado na forma, coloque-a sobre uma panela com água quente por alguns segundos para soltá-lo mais facilmente.
Receita de bolo pudim tradicional
Agora, que tal conferir, não apenas a montagem, mas todas as etapas para garantir um bolo pudim perfeito? Confira abaixo:
Ingredientes:
Calda:
- 200g de açúcar;
- 120ml de água quente.
Pudim:
- 3 ovos;
- 395g de leite condensado;
- 320ml de leite (use a lata do leite condensado como medida).
Massa do bolo:
- 2 ovos;
- 100g de açúcar;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 120ml de leite;
- 1½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada;
- 1 colher de chá rasa de essência de baunilha;
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Para a calda:
- Primeiramente, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio;
- Mexa até o açúcar derreter completamente;
- Acrescente a água quente com cuidado para não se queimar com o vapor;
- Continue mexendo até o açúcar derreter novamente;
- Cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e despeje a calda na forma.
Preparo do pudim:
- Em seguida, no liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite;
- Bata até obter uma mistura homogênea;
- (Opcional) Adicione a essência de baunilha e bata novamente.
Massa do bolo:
- Agora, em uma tigela, coloque os ovos e bata até misturar bem;
- Acrescente o açúcar e a manteiga ou margarina, batendo até obter um creme;
- Adicione o óleo e o leite, misturando bem;
- Incorpore a farinha de trigo peneirada e mexa até a massa ficar homogênea;
- Adicione a essência de baunilha e o fermento em pó, misturando delicadamente.
Montagem:
- Despeje a massa do bolo na forma caramelizada;
- Em seguida, despeje a mistura do pudim sobre a massa do bolo;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria;
- Asse por aproximadamente 1 hora ou até o bolo dourar e passar no teste do palito (espete um palito no centro do bolo, se sair seco, está pronto).
Por fim, confira todos os passos em detalhes, bem como, dicas importantes de finalização para garantir um resultado perfeito!
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Conclusão
Em suma, a ordem correta das camadas do bolo pudim é: caramelo, preparo do pudim e por fim a massa de bolo. Quando você desenformar a sua sobremesa, a sequência estará marcada e o pudim banhado pela calda de caramelo tradicional.
Além de abordamos essa questão, reunimos outras informações importantes sobre a melhor forma de se cozinhar e dicas para desenformar sem dificuldades. Ademais, você pôde conferir ainda uma receita incrível para você reproduzir aí na sua casa.
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Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!