Quer aprender como cobrir bolo com pasta americana? Saiba que essa é uma das técnicas profissionais mais valorizadas da confeitaria!
Todo bolo temático precisa daquele toque da pasta americana. Afinal, ela é completamente moldável, podendo ser adaptada a qualquer tipo de tema. Com ela é possível criar diversas decorações incríveis para enfeitar o bolo.
Mas há quem prefira um bolo singelo, com uma cobertura ultra lisinha e acabamento delicado. Vou te ensinar passo a passo como cobrir bolo com pasta americana. Você irá conhecer alguns truques para facilitar sua vida na hora de finalizar suas criações. Vamos conferir?
Como cobrir bolo com pasta americana – passo a passo
Antes de mais nada, preciso deixar uma dica interessante aqui. Quem vai optar por um bolo com pasta americana, precisa levar em conta que o bolo não poderá ser levado à geladeira.
A pasta americana precisa ficar em temperatura ambiente. Por isso, deve-se tomar muito cuidado com a escolha do recheio e também da massa do bolo. Geralmente, optamos por uma massa amanteigada, pois assim ela resiste por mais tempo fora da geladeira. Sem contar que terá toda a estrutura necessária para suportar o peso da pasta americana.
Outra coisa é o recheio. Escolha também um recheio que suporte longas horas fora da geladeira. Posso indicar um recheio de mousse de chocolate que é mais firme e não derrete. Pode utilizar também um recheio de nozes, de Nutella, beijinho, limão, creme belga e de coco simples.
O único tipo de recheio não indicado é aquele que vai frutas picadas. Isso porque, com o tempo, as frutas soltam água, o que pode acabar prejudicando toda a estrutura do bolo e até a pasta americana. 😉
1 – Faça a melhor receita de pasta americana
Para que tudo saia como o planejado é crucial fazer uma receita firme e consistente. É claro, você pode comprar no supermercado uma receita pronta e apenas modelar de acordo com o tema. Mas separei uma receitinha rápida aqui para te ajudar:
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor
- 20 gramas de margarina de uso culinário
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas ou outra de sua preferência
- 1 colher (sopa) de glucose branca
- 800g de açúcar impalpável
Modo de preparo
Primeiramente, junte a gelatina e a água em uma panela e leve para esquentar em banho maria. Pode hidratar também no micro-ondas por 30 segundinhos, mas depois transfira novamente para a panela.
Quando a gelatina estiver bem derretida, acrescente a glucose e a margarina. Retire do fogo e adicione a essência, misture e aguarde amornar. Em seguida, despeje o açúcar impalpável em uma superfície e faça um furo no meio. Adicione a mistura da panela. Misture bem e vá sovando a massa até ficar bem macia.
2 – Abra a pasta com cuidado!
Quando a massa estiver bem macia e consistente, abra a pasta com a ajuda de um rolo para massa. Polvilhe um pouco de açúcar impalpável sobre a superfície para te ajudar nesse processo.
Para que o bolo receba a pasta perfeitamente, ela deve estar bem lisinha, não muito fina e sem imperfeições. Aliás, a superfície do bolo também precisa estar bem lisa.
Por isso, sugiro sempre retirar o topo do bolo com a ajuda de uma faca e deixar o bolo prensado (com plástico dentro da forma) na geladeira por no mínimo 3 horas. A pasta realça qualquer defeitinho que tenha no bolo. Então, todo cuidado é pouco!
3 – Passe uma camada de glacê sobre o bolo
Para dar melhor acabamento, sugiro que você coloque uma camada de glacê. Assim, ele irá cobrir todas as imperfeições que restaram no topo e também nas laterais do bolo. É uma etapa opcional, mas que ajuda bastante!
Além disso, esse glacê servirá de cola para fixar bem a pasta no bolo. Aqui no blog, tenho uma receita fácil de glacê para bolo. Dê uma olhadinha depois. 😉
4 – Como aplicar a pasta sobre o bolo
Essa etapa exige muito cuidado. Então, para te ajudar, minha dica é enrolar a pasta no rolo bem suavemente para não marcar e logo ir desenrolando sobre o topo do bolo. Você pode fazer esse processo com as mãos mesmo, mas é mais arriscado.
Meça aproximadamente o centro da massa para não sobrar muito nem faltar em uma das laterais. Lembre-se que agora é irreversível, já que o bolo está coberto com o glacê. Se você remover a pasta americana para fixar novamente, poderá deixá-lo danificado.
5 – Ajeite a superfície e as laterais com a mão
Agora, é só ajeitar levemente com as mãos para que ela fique bem lisinha. Comece apertando um pouco o topo do bolo. Em seguida, ajeite as laterais até você perceber que a pasta americana se fixou completamente no glacê.
A propósito, arrume também as sobras, deixando-as bem soltas para fora. Assim, irá facilitar na hora de remover essas rebarbas.
6 – Utilize um alisador
Queremos uma superfície perfeita quando falamos em pasta americana. Então, você poderá perceber alguns pontinhos ou imperfeições que surgiram na hora de colocar a pasta no bolo.
A melhor solução para nivelar completamente a massa é utilizar um alisador de plástico que você encontra em qualquer casa de confeitaria. Pode alisar sem medo até que fique perfeito!
7 – Corte as sobras da pasta americana
Agora que você já deixou tudo bem fixado, irá perceber que sobrou muita massa. Então, o que fazer? Basta utilizar um cortador de massas (sabe aquele cortador de pizza?) para remover certinho cada excesso de pasta.
Tente cortar bem rente à base para não aparecer nenhum pedacinho do bolo. Mais uma vez, utilize o alisador para acomodar as pontinhas que podem surgir ao cortar. E o que fazer com as sobras? Você pode utilizar para modelar outras decorações para o bolo. 😉
DICA EXTRA: você pode colorir também essa pasta, de preferência, com corante em gel. Eu acho que esse tipo de corante rende muito mais e deixa a cor muito mais vibrante. Pode também fazer uma pasta de chocolate que todo mundo ama. ♥
E aí, gostou desse passo a passo completo sobre como cobrir bolo com pasta americana? Então, já pode colocar tudo em prática e começar a confeitar. Compartilhe as dicas!