Na hora de untar forma de bolo, não existe mágica ou técnica muito avançada, pois a partir do momento que você aprende como untar forma com óleo, você chega aos melhores resultados, como na casquinha crocante e na facilidade para desenformar.
Muita gente sabe preparar bolos deliciosos, mas que se quebram ou grudam nas laterais da forma. Vem comigo que eu mostro o que é bom para untar a forma!
Como untar forma com óleo em 3 passos práticos
Pode parecer exagero, mas ainda hoje muitos não sabem como untar forma de bolo. Na cabeça das pessoas, basta passar óleo e polvilhar farinha que está tudo bem. Mas garanto a você que alguns macetes você não aprende por conta. E quando falamos em usar óleo ao invés da manteiga, os cuidados precisam ser redobrados.
1. Escolha o melhor óleo para untar forma de bolo
A escolha do óleo deve ser a mais simples possível porque você quer apenas sua propriedade antiaderente. Então, o óleo não pode interferir no sabor. Nesse caso, o óleo de soja ainda é a melhor opção por ser neutro.
Alguns me perguntam se pode untar a forma com azeite, na teoria, funciona que é uma maravilha. Porém, o azeite tem sabor característico que não desaparece no assamento. Assim, o exterior do bolo pode absorver boa parte do seu sabor.
Dê preferência aos óleos vegetais, como: óleo de girassol, milho ou canola, além do óleo de soja, é claro.
Agora, se você também quer saber se pode usar óleo de coco para untar forma, a resposta é sim, óleo de coco é incrível pela sua propriedade antiaderente, sabor e aroma suaves e estabilidade térmica.
2. Como aplicar o óleo na forma corretamente
Para untar corretamente, você precisa de uma aplicação que envolva toda a superfície da forma. Tem algumas pessoas que despejam quantidades exageradas de óleo, mas acabam desperdiçando e perdendo tempo. Nesse sentido, você pode aproveitar três formas de aplicar o óleo:
Aplicação com pincel
- Coloque uma quantidade pequena de óleo direto na forma.
- Com a ajuda de um pincel de silicone, espalhe o óleo.
- É fundamental passar por todos os cantos e laterais irregulares.
- Algumas formas possuem pequenos vãos, pincele bem nesse lugar.
- Por fim, polvilhe farinha de trigo para garantir 100% de aderência.
A aplicação de óleo com pincel é recomendada para formas com furo no meio e formas lisas em geral.
Spray desmoldante
Já o spray desmoldante culinário é uma maravilha da confeitaria moderna, embora ainda tenha um alto custo de compra. Quanto à composição, o spray é uma solução prática para cobrir grandes superfícies com mais eficiência.
Seu uso é muito prático, basta espalhar o spray pela forma para criar uma camada antiaderente bacana. Vale destacar que é um produto perfeito para formas de bolo caseiro que têm designs específicos, ângulos diferentes e frestas de difícil acesso.
Para fazer desmoldante caseiro, você pode misturar partes iguais de margarina ou manteiga (1 colher), óleo de soja (1 colher) e farinha de trigo (1 colher).
Papel-toalha
Na falta de prática e experiência, muitos usam papel-toalha para espalhar o óleo. Eu não recomendo por um motivo simples: o papel absorve muito óleo e você gasta mais do que precisa para besuntar a forma.
3. A importância de fazer uma camada uniforme
A preocupação com a massa do bolo é tão grande, que geralmente a forma é deixada de lado. Porém, ela é a ponta final da receita, além de ser a responsável pelo assamento perfeito.
Sendo assim, tire alguns minutos durante a preparação para untar sua forma com atenção. Tenha em mente que não podem sobrar espaços ou furos na cobertura do óleo porque a chance de grudar é grande.
Vamos pegar, por exemplo, um bolo de cenoura, que tem uma massa bastante densa e úmida. Então, se a forma não estiver untada corretamente, pode apostar que vai grudar onde não houver cobertura de óleo.
A minha dica é: além de espalhar bem o óleo, polvilhe rapidamente o ingrediente seco que pode ser desde farinha de trigo até amido de milho. O mais importante é polvilhar sobre o óleo assim que aplicá-lo:
Ingredientes para untar forma que dão bom resultado
- Farinha de aveia ou coco
- Cacau em pó (receitas com chocolate)
- Farinha de arroz
- Polvilhe fubá
- Farinha de amêndoas
- Use açúcar cristal para uma textura craquelada
Olha que delícia, quando você fizer bolo à base de coco, você pode untar a forma com óleo de coco e ainda polvilhar farinha de coco. Como resultado, você terá um sabor maravilhoso e uma textura incomparável:
Saber como untar forma com óleo é a chave para bolos incríveis
Quem faz bolo, seja receitas caseiras ou para venda, cedo ou tarde tem que aprender como untar forma com óleo. Agora, se isso vai acontecer por bem ou por mal, cabe à pessoa decidir.
No seu caso, você conheceu praticamente tudo sobre o assunto e terá mais segurança para fazer bolos sensacionais. Se você conhece alguém que precisa saber disso, compartilhe e até mais!
