Um bom recheio de limão é incomparável, mas este creme de limão para bolo, de poucos ingredientes e de forma simples, é a melhor coisa que você pode aprender.
Com esse creme você pode tanto rechear quanto usar na cobertura, pois tem ótima estrutura e consistência. Dessa maneira, você precisará de gemas, suco e raspas de limão, açúcar, amido de milho e leite, só isso.
Então, venha comigo que eu mostro um creme perfeito e ótimas dicas, confira!
Receita de poucos ingredientes de creme de limão para bolo
Se você quer um recheio bem consistente, como a versão de limão siciliano, saiba que a proposta não é essa. Conforme mostra o vídeo do canal “Sandra Dias – Cake Designer”, a textura aqui é mais cremosa, ideal para massas aeradas, como pão de ló, por exemplo.
Sabendo disso, confira o passo a passo e anote os ingredientes:
Ingredientes
- 6 gemas de ovos
- 100ml de suco de limão siciliano
- Raspas de 2 limões siciliano
- 200g de açúcar
- 100g de manteiga
Modo de preparo
- Em um processador, bata o açúcar com as raspas para liberar o cítrico.
- Transfira para uma panela de fundo grosso de inox.
- Em seguida, adicione suco de limão, gemas e manteiga.
- Agora, dê uma leve misturada para dissolver o açúcar e ligue em fogo médio.
- Mexendo sempre, cozinhe até perceber o início de fervura, desligue imediatamente.
- O pulo do gato é passar para uma tigela passando pela peneira.
- Isso elimina os grumos que se formam do limão.
- Então, cubra com plástico filme deixando em contato com o creme e reserve.
- Por fim, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, mas o ideal são 6 horas.
- Assim, o creme de limão está pronto para ser utilizado.
Não precisa se preocupar, pois não fica com gosto ou cheiro de ovo, pelo contrário, ele fica super aromático, dá uma conferida no vídeo abaixo:
DICA ESPECIAL: não deixe de provar também o recheio trufado de limão
Eu também pensei naquelas pessoas que amam recheio mais firme, pois separei uma sugestão de recheio trufado de limão. Na verdade, é uma ganache bem estruturada que fica num tom verdinho sensacional e muito apetitoso.
Nessa receita, você precisa de 500g de chocolate branco nobre, 220g de creme de leite e 70ml de suco de limão Taiti. Comece derretendo o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas de 20 em 20 segundos.
Em seguida, acrescente creme de leite e misture até ficar homogêneo. Finalize com o suco, passe tudo pelo mixer e refrigere por pelo menos 3 horas. Como resultado, você acaba de ganhar outra versão de creme de limão para bolo igualmente saborosa!