Se até hoje você não acertou no preparo de mousse de abacaxi para recheio de bolo, saiba que a culpa não é sua, e sim da receita, pois depende de muito equilíbrio.
O abacaxi é uma fruta fantástica para incrementar recheios e fica maravilhoso numa mousse bem estruturada. No entanto, ele é ácido e contém bromelina, enzima natural da fruta, conhecida por quebrar a estrutura do recheio, sabia?
Portanto, aconselho você conferir a receita, assim você não erra mais!
Receita fácil e estável de mousse de abacaxi para recheio de bolo
A massa você já tinha na cabeça, um pão de ló de leite Ninho fofinho e macio. Entretanto, o recheio estava incerto, mas com o preparo do canal “Doce, Sal e Etc – Lori Fonseca”, seus problemas acabaram.
Em vista disso, anote os ingredientes e tenha atenção máxima aos passos:
Ingredientes
- 1kg de abacaxi descascado e em cubos (sem miolo)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 caixinhas de leite condensado
- 4 caixinhas de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de preparo
- Primeiro, reduza abacaxi com açúcar por 20 minutos em fogo alto.
- Desligue após caramelizar e formar uma calda cremosa.
- Disponha o abacaxi em uma peneira sobre um recipiente.
- Assim você elimina mais calda natural que desanda o creme, reserve
- Em seguida, coloque o leite condensado e o leite em pó na panela.
- Misture bem para dissolver e agregar o leite em pó.
- Agora, acrescente o creme de leite e volte a misturar.
- Então, ligue em médio e cozinhe até chegar em ponto de brigadeiro.
- Para testar o ponto, passe a espátula no meio, precisa fazer um risco.
- O truque é cobrir com plástico filme e esfriar totalmente.
- Por último, acrescente o abacaxi cozido e mexa uma última vez.
Fazendo dessa forma, você diminui a chance de talhar, pois o cozimento do abacaxi reduz a acidez natural. É ou não é simples? Isso que você ainda nem viu o resultado, confira:
DICA PRECIOSA: dá para fazer recheio com abacaxi enlatado?
Definitivamente sim, é até melhor usar abacaxi enlatado, caso não tenha segurança no cozimento. Fica igualmente bom? Nem tanto, pois falamos do produto industrializado.
Mas é aquela coisa, fazendo com carinho, tudo fica bom, olha alguns cuidados:
- Escorra o produto: mesmo cozido, descarte a água da conserva, pois além de doce, atrapalha na textura.
- Corte em cubos menores: assim como na receita, pique em cubos pequenos para um recheio uniforme.
- Olho no açúcar: produto pronto é muito doce, dose bem para não exagerar.
Além do mais, a qualidade do abacaxi em lata é crucial para um sabor agradável. Faça ainda hoje sua mousse de abacaxi para recheio de bolo!
