Quer dizer que você comprou a farinha errada no mercado, mas a receita não pode esperar e você precisa saber se pode fazer bolo com farinha de trigo com fermento? A resposta é sim, pode usar, mas é preciso fazer algumas alterações na massa.
Sempre tento desmistificar esse tipo de dúvida porque muitos não falam toda a verdade por trás dos desafios da confeitaria. Então, se você quer entender se tem problema usar farinha de trigo com fermento, este conteúdo é para você, confira!
Saiba se você pode fazer bolo com farinha de trigo com fermento
Todo mundo já comprou a farinha errada na hora de fazer bolo. Afinal, as diferenças são poucas e às vezes o que muda é apenas a cor da embalagem. Porém, descartar o produto não é uma opção, e deixar de fazer o bolo muito menos.
É aqui que todos se perguntam se dá para usar farinha de trigo com fermento na massa do bolo. Se você perguntar para uma boleira experiente ou uma confeiteira profissional, provavelmente dirão que não dá certo.
Vamos deixar claro, a recomendação é usar farinha sem fermento, principalmente porque a receita já leva fermento. No entanto, se você tiver só a versão com fermento, pode usar de cabeça tranquila porque o resultado é tão bom quanto.
A seguir eu montei um exemplo de substituição que você pode experimentar na sua próxima receita de bolo fofinho:
Receita original
- 1 + ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Receita adaptada
- 1 + ½ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- ½ colher (chá) de fermento em pó
Embora as indústrias não destaquem a quantidade de fermento adicionado em suas farinhas, estima-se que a farinha com fermento tradicional tenha cerca de 1 + ½ colher (chá) de fermento em pó a cada 1 xícara (chá) de farinha.
Portanto, experimente essa medida quando for fazer aquele delicioso bolo de leite que fica um espetáculo!
Vai usar farinha de trigo com fermento no bolo? 3 coisas que você deve saber
Depois de mostrar a verdade sobre a farinha de trigo com fermento, é hora do choque de realidade. Apesar de ser 100% possível usar essa farinha, a melhor alternativa é evitar quando você puder.
A não ser que você compre errado, prefira sempre a farinha sem fermento. Dessa maneira, você tem mais controle sobre o resultado porque consegue adicionar a quantidade precisa de fermento em pó. Veja o que pode acontecer:
1. Fermento em excesso
Eu vejo que muitos substituem o fermento em pó pela farinha enriquecida com fermento, mas esse é o pior cenário. Como eu mencionei, não é possível saber a quantidade exata de fermento que a indústria coloca no produto.
Nesse sentido, a pessoa acaba colocando mais fermento para tentar compensar, mas na maioria dos casos, há desequilíbrio na receita. E bolo com fermento em excesso não se desenvolve bem como deveria, a massa pode crescer demais e afundar.
2. Alteração no sabor
Pode parecer exagero, mas há uma grande diferença entre o sabor do fermento em pó e do fermento da farinha. A combinação com o trigo pode gerar uma leve oxidação no momento da mistura, deixando um sabor residual de fermento na massa.
Nem sempre é algo muito perceptível, mas por que correr o risco quando você pode fazer do jeito certo, né? Desse modo, procure usar uma farinha com fermento de alta qualidade e reconhecida no mercado, isso evita muita decepção.
3. Falta de consistência e uniformidade na massa
Acredito que o maior problema do uso da farinha com fermento seja a falta de uniformidade da massa. Por meio de uma mistura desbalanceada dos componentes, a farinha pode deixar a massa do bolo com quantidades desiguais de fermento.
Com isso, o bolo cresce desproporcionalmente ao assar, ficando mais baixo de um lado e alto do outro, e vice-versa. Uma saída fácil é misturar bem os ingredientes, mas ainda assim não é garantia de que fique 100% uniforme.
Receita de bolo de chocolate com farinha de trigo com fermento
Para colocar uma pedra de vez no assunto e mostrar que você pode fazer bolo com farinha de trigo com fermento, eu escolhi uma receita perfeita. Siga as orientações do vídeo do preparo e anote os ingredientes à risca:
Ingredientes
- 4 ovos
- 250g de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 + ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
- 300ml de leite integral (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Você vai conferir a seguir, mas o segredo da receita é misturar tudo devagar na batedeira, sempre incorporando bem cada ingrediente. E mais importante, respeite as quantidades e o tempo de forno, não tem como dar errado:
Na sua opinião, você acredita que pode fazer bolo com farinha de trigo com fermento ou é melhor não arriscar? Eu sou do seguinte pensamento: é preciso se preparar para todos os cenários quando se prepara bolos.
Eventualmente, a gente esquece de comprar um ingrediente ou compra errado, é normal. Portanto, saber driblar esses pequenos obstáculos é o que aproxima você de receitas deliciosas. Compartilhe as dicas com mais pessoas e até a próxima!