Na hora de comprar os ingredientes do bolo você pegou a farinha errada, e agora você quer saber se pode fazer bolo de leite com farinha de trigo com fermento? A resposta é sim, pode usar farinha com fermento, mas há alguns detalhes nessa história.
Como eu sei que muita gente se engana e leva a farinha fermentada para casa, criei este conteúdo para falar sobre o que você precisa saber. Confira!
Será que pode fazer bolo de leite com farinha de trigo com fermento?
Na maioria dos vídeos sobre receitas de bolo, é comum ouvir que você não deve usar farinha de trigo fermentada. Mas não é bem assim que a coisa funciona, pois essa farinha foi criada justamente para essa finalidade.
O maior problema é que a quantidade de fermento pode não ser suficiente para uma receita completa de bolo. Isso porque os fabricantes não costumam divulgar a quantidade de fermento presente na mistura.
Além disso, a própria eficiência do fermento é questionável, pois parte da indústria utiliza um fermento de menor qualidade, essa é a verdade. Portanto, você pode fazer bolo de leite com farinha de trigo com fermento, mas se puder evitar é melhor.
O que acontece com o bolo de leite feito com farinha com fermento?
O bolo de leite é uma delícia, fica macio, cremoso e apetitoso, mas é uma receita cheia de detalhes. Basta uma pequena alteração nos ingredientes para que o bolo perca a estrutura ou fique muito úmido, e aí não há forno que resolva.
Nesse sentido, quando você usa farinha fermentada sem saber a quantidade exata de fermento, é como jogar na loteria. Ou seja, pode dar certo ou muito errado, sendo um dos principais problemas a falta de estrutura.
Principais problemas de usar apenas farinha fermentada
- Crescimento desigual.
- Massa pesada e com pouca aeração.
- Textura desproporcional pela distribuição desigual do fermento.
- Crescimento inicial acelerado e sem estruturação.
- Aroma e sabor residuais que descaracterizam o bolo de leite.
Se você me perguntar se todas as marcas de farinha de trigo com fermento são ruins na utilização de receitas de bolo, não saberei responder. Agora, que um grande número de produtos não oferece padrão, isso é verdade.
Qual a diferença da farinha de trigo com fermento e a sem fermento?
Como o próprio nome do produto indica, uma farinha recebe a adição de fermento químico e o outro não. No caso da farinha fermentada, o produto leva fermento químico em pó, que é à base de bicarbonato de potássio.
Entretanto, a mistura nem sempre é homogênea e a distribuição do fermento fica prejudicada. É preciso ter muito conhecimento e experiência para conseguir complementar a receita com a quantidade ideal de fermento.
Onde usar farinha de trigo com fermento?
- Tortas caseiras.
- Alguns tipos de bolos menos cremosos.
- Pães e panificação em geral.
- Calzone e fogaças.
- Massa de pizza artesanal.
Já a farinha de trigo sem fermento é a versão livre de fermento, permitindo assim um controle total das preparações. Afinal, o fermento em pó é adicionado com precisão, garantindo crescimento perfeito, estrutura firme e boa aeração.
Como saber se a farinha de trigo tem fermento ativo ou não
Não pense que é só você que erra a farinha, eu também já fiz isso várias vezes. Mas é claro que não vou jogar fora, ainda mais com o preço das coisas hoje em dia. No entanto, eu sei que aquela farinha pode se tornar uma pegadinha no preparo de bolos.
O cenário mais comum é que o fermento da farinha já tenha perdido seu efeito, daí sim o bolo desanda de vez. Para resolver isso, existe um teste simples que você pode fazer com facilidade para saber se o fermento está ativo ou não, funciona assim:
- Coloque água para esquentar.
- Não precisa deixar ferver, apenas amornar.
- Nesse momento, transfira a água para um copo.
- Em seguida, adicione uma colher de farinha de trigo com fermento.
- Se o fermento estiver minimamente bom, ele vai efervescer.
- Do contrário, se nada acontecer, o fermento já perdeu sua ação.
Sugestão de receita de bolo de leite que você vai amar
Agora que você sabe que pode usar farinha de trigo com fermento no bolo de leite, mas entende que deve evitar, aqui está uma receitinha para você testar:
Ingredientes
- 2 ovos;
- ¾ xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- ½ caixinha de leite condensado;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento);
- 800ml de leite.
Vale lembrar que este bolo não leva fermento em pó, logo, a farinha precisa ser a tradicional sem o componente, acompanhe:
Você pode fazer bolo de leite com farinha de trigo com fermento, mas é bom evitar!
Daqui em diante, aposto que você terá atenção total na hora de comprar farinha de trigo. Ainda mais quando você se empenha em fazer um bolo saboroso, mas acaba com uma receita embatumada e sem graça, né?
Portanto, mesmo que você possa usar certos ingredientes, às vezes é melhor evitar. Compartilhe o conteúdo com quem não sabe se pode fazer bolo de leite com farinha de trigo com fermento e até mais!
