As diferentes técnicas no preparo de bolos, podem ser o diferencial para o sucesso da receita, mas você sabe por que colocar leite quente no bolo?
O leite é um dos ingredientes principais das mais variadas receitas, e ele cumpre diferentes funções para ajudar a fazer aquele bolo surpreendente.
Então, para te ajudar, separei informações realmente precisas e algumas ideias de receitas para utilizar o leite quente como principal diferencial. Vamos conferir?
Por que colocar leite quente no bolo e qual sua função?
O leite, seja ele quente ou frio, é responsável por trazer mais maciez ao bolo, deixando qualquer receita mais fofinha e aerada. Porém, o leite quente tem o papel de se “fundir” a outros ingredientes específicos, resultando em uma combinação única.
Aliás, outro propósito para utilizá-lo quente, é que ajuda na ativação do fermento, que faz o bolo ganhar estrutura, mas de maneira segura e consistente.
É justamente por isso que o leite quente deve ser usado nas receitas corretas e que pedem o ingrediente nessa temperatura.
Dessa forma, as principais receitas que pedem o leite quente são aquelas em que a base é o óleo. Então, seja óleo de soja, canola, coco ou girassol, o leite deve ser de morno a quente.
Isso porque ele não vai interferir na mistura, pelo contrário, ele favorece a homogeneização dos ingredientes. Claro, se você ainda quiser utilizar leite em temperatura ambiente nesse tipo de receita pode, mas o leite quente dá um resultado melhor.
Por outro lado, o leite frio ou gelado é mais indicado para bolos nos quais a base é manteiga ou nata, que é o creme de leite fresco pasteurizado. Com isso, a temperatura baixa do leite não derrete a manteiga ou a nata, o que ajuda na estrutura do bolo.
O leite cumpre outras funções na receita?
Sim, o leite traz muitas vantagens que auxiliam na receita de bolo de sucesso, tais como:
- Proporciona estrutura e maciez ao mesmo tempo.
- Ajuda na retenção da umidade.
- Amplia o valor nutricional da receita.
- Traz um aroma agradável ao bolo.
É por isso que eu sempre penso duas vezes antes de substituir o leite por água, por exemplo, a não ser que seja uma questão gosto mesmo.
Pode colocar leite quente no bolo de chocolate?
Sim, é muito válido optar pelo leite quente em receitas de bolo de chocolate. Isso porque ele vai ajudar a realçar aquela cor escura maravilhosa que toda receita de chocolate deveria ter.
Fazer um bolo de chocolate bem escuro é o desejo de muitas confeiteiras, pois além de visualmente mais bonito é mais atrativo para os clientes. 😉
Esse é o resultado da reação entre o leite quente e o cacau em pó. Vale dizer também, que quanto maior a porcentagem de cacau, mais escuro ficará o bolo, principalmente com a utilização do leite quente.
Sendo assim, evite utilizar achocolatado, pois além de ficar um bolo doce demais, não vai surtir o efeito da coloração acentuada.
Se não tiver leite, posso substituir por água quente?
Certamente você já viu por aí as mais diferentes receitas, inclusive as que pedem água quente, não é verdade? E sim, você pode substituir por água, mas ela não pode estar fervendo, apenas morna.
Vale frisar nesse ponto porque quando a água fervente entra em contato com o fermento, ela acaba prejudicando e até mesmo inutilizando o fermento. O resultado dessa ação é o famoso e temido bolo solado, que não teve crescimento e murchou.
O jeito mesmo é se ater às medidas e especificações da receita, de modo a fazer uma receita segura.
10 ideias de bolos de leite quente
Quando eu falo em leite quente no bolo, muitas pessoas já acham que isso restringe as opções das receitas, que será possível fazer apenas bolos simples.
Contudo, a verdade é que você sempre pode variar, ousar e se arriscar em busca da receita que é a sua cara na cozinha. Pensando nisso, separei 10 ideias de bolos de leite quente para variar aí em sua casa, acompanhe.
- Bolo de leite quente simples.
- Com a adição de essência de baunilha.
- Bolo feito no liquidificador.
- Adicione leite Ninho.
- Utilize o chocolate meio amargo.
- Aproveite o fubá cremoso.
- Bolo de leite quente com coco e doce de leite
- Utilize em receitas cobertura de limão, pois realça o sabor.
- Receitas com coco ralado.
- Utilize castanha-do-Pará e amêndoas.
Espero muito que você tenha gostado das minhas dicas, compartilhe para tirar a dúvida de mais pessoas e até a próxima!