Como de costume, você chega do mercado, lava os ingredientes e logo os congela, preservando por mais tempo, porém, você se esquece do bolo, e agora, posso fazer bolo de cenoura com cenoura congelada? Dá certo ou a massa fica estranha?
Um dos pontos mais importante na preparação de um bolo é a temperatura dos ingredientes, aspecto que pouca gente dá atenção. Por isso, criei um conteúdo cheio de dicas úteis, eu recomendo que você confira para não errar mais!
Será que posso fazer bolo de cenoura com cenoura congelada?
De forma alguma, nenhum dos ingredientes deve entrar gelado na mistura da massa, muito menos a cenoura. O único ingrediente que você talvez possa usar é a manteiga gelada, mas apenas em alguns cenários muito pontuais.
Sempre que eu vou fazer bolo em casa, eu tiro o leite e os ovos da geladeira pelo menos 30 a 40 minutos antes. Assim, todos ficam na mesma temperatura e não atrapalham a massa.
Se em receitas de massa leve, a consistência da mistura já é determinante para o assamento correto, imagina no bolo de cenoura, que tem massa muito mais densa.
Nesse cenário, sua massa tem tudo para ficar extremamente pesada e não assar corretamente. E como você sabe, bolo de cenoura fica cru por dentro quando mal misturado, não há escapatória.
Outro ponto a considerar, é que a cenoura ainda congelada oferece resistência na hora de triturar. Com isso, sobram resquícios sólidos que não assam tão bem quanto o restante.
O que acontece com o bolo de cenoura feito com cenoura congelada?
Eu não tenho pretensão de afirmar com 100% de garantia que o bolo vai dar errado com a cenoura congelada. Vai que você tem um liquidificador super potente que processa bem a cenoura, né?
Na verdade, minha intenção é fazer um alerta, não só para a cenoura, mas para qualquer ingrediente fora da temperatura ambiente.
Caso você decida que a única maneira de preparar o bolo é com a cenoura que acabou de tirar do congelador, aqui está o que pode desandar:
- Excesso de umidade: mesmo que a cenoura não descongele, ela já reteve toda a umidade do congelamento. Com isso, a massa pode ficar esponjosa e isso ajuda a embatumar o bolo.
- Textura desagradável: conforme você tritura o ingrediente, ele solta umidade na mistura, deixando a textura mais mole do que o necessário.
- Sabor comprometido: todo alimento perde seu frescor e características naturais quando se congela, com a cenoura é a mesma coisa.
- Massa esbranquiçada: a cenoura perde parte do betacaroteno durante o congelamento, que é o pigmento que dá a cor amarelinha à massa.
Portanto, se você já congelou, deixe descongelar dentro da geladeira por 24 horas. Ainda assim não dá para garantir um resultado 100% satisfatório, mas já minimiza o estrago.
Posso congelar cenoura crua para bolo?
Entenda que usar cenoura congelada não é a mesma coisa que congelar cenoura para usar no bolo. Quem faz grandes quantidades de bolo, especialmente na venda de bolo caseiro, precisa se organizar para evitar o desperdício, certo?
Nesse contexto, o congelamento é a única solução para aproveitar ao máximo os insumos armazenados. No caso da cenoura, dá para congelar e usar depois, desde que:
- Lave e higienize muito bem.
- Pré-cozinhe antes para ajudar na conservação.
- Corte em cubos médios/pequenos para agilizar o processo.
- Mantenha sob intensa refrigeração.
- Descongele dentro da geladeira em 24 horas.
Esse negócio de descongelar fora da geladeira é “dar sopa para o azar”, uma vez que a cenoura perde estrutura, cor e frescor.
Precisa cozinhar a cenoura para fazer o bolo de cenoura?
Outra dúvida muito frequente que chega até mim, é quanto ao cozimento da cenoura, é realmente necessário? Eu não diria que é obrigatório, mesmo porque a maioria dos meus bolos eu faço com cenoura in natura e dão certo, vamos à explicação.
A cenoura é um vegetal que precisa de uma certa hidratação quando se usa em receitas. Então, quando você tritura ou processa e mistura com óleo, água e leite, a cenoura absorve a umidade da mistura.
Dessa maneira, a massa perde parte daquela umidade natural necessária para deixar o bolo molhadinho. Os resultados mais comuns são bolos mais sequinhos, mais baixos e, às vezes, até batumados.
Como cozinhar a cenoura para usar no bolo:
- Use a técnica do branqueamento, cozinhe rapidamente em água fervente e transfira para uma tigela com água gelada e cubos de gelo.
- Cozinhe no vapor até amaciar para preservar textura, sabor e cor.
- Por fim, cozinhe de forma branda em panela com água, sem deixar desmanchar.
Receita de bolo de cenoura para você nunca mais errar no preparo
E para fechar as dicas de hoje com estilo e muito sabor, eu encontrei uma receita bem diferente. Me refiro ao bolo vulcão de cenoura, uma perdição que combina massa fofinha e úmida com um chocolate que se espalha por todos os lados:
Ingredientes
- 3 ovos
- 200ml de óleo
- 250g de cenoura ralada (pode cozinhar antes)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Embora você tenha aprendido sobre usar cenoura congelada, eu deixo um vídeo bacana que ajuda você passo a passo:
Gosto de pensar que quanto mais dicas e macetes conhecemos, melhor ficam os bolos, não importa a receita ou a sua complexidade. Posso fazer bolo de cenoura com cenoura congelada? Essa é uma dúvida que você nunca mais terá, compartilhe, até mais!