Será que quando usa papel manteiga precisa untar a forma? A resposta é sim. É necessário pincelar um pouco de manteiga no fundo da forma para que, assim, o papel grude facilmente.
Isso também ajuda muito na hora de desenformar. Mas é claro, se você não quiser ou não tiver manteiga em casa, não é obrigatório utilizar. O papel manteiga é um substituto muito prático da manteiga ou óleo.
Se você também gosta daqueles bolos perfeitos, precisa conhecer algumas dicas de preparo de forma, pois fazem total diferença. Separei algumas para te ajudar, confere só!
Quando usa papel manteiga precisa untar a forma? Saiba como usar corretamente!
Aqui vale ainda algumas dicas interessantes, pois há certos tipos de formas que não necessitam untar. Já falei aqui no blog sobre como usar formas de silicone para assar bolos. Esse é o único tipo de forma que não precisa ser untada com manteiga, já que o material é totalmente antiaderente e macio.
No entanto, ainda assim é recomendado utilizar papel manteiga no fundo da forma, caso seja lisa e sem detalhes. Nesse caso, a função do papel manteiga será apenas para agilizar no desenforme. 😉
Em assadeiras de teflon, não é necessário o uso do papel manteiga. É indicado a maneira tradicional de untar, com manteiga e farinha de trigo.
Não gosta daquelas “barriguinhas” que formam na superfície do bolo? Então, não unte as laterais das formas de alumínio, lisas ou tabuleiros. Formas de alumínio costumam dispersar mais calor nas massas. Sendo assim, o ideal é forrar apenas o fundo da forma com papel manteiga e deixar as laterais livres.
O bolo irá aderir nas laterais e assar igualmente, garantindo um crescimento uniforme, sem a “barriguinha”.
Outro uso importante é em bolos de frutas. Como esse tipo de receita exige mais tempo de forno, é essencial forrar apenas as laterais da forma. Assim, não correrá o risco de queimar ou ressecar as laterais do bolo.
DICA EXTRA: se utilizar o papel manteiga no fundo da forma, você pode deixar o bolo esfriar na forma mesmo, pois o papel irá absorver o calor residual, eliminando a umidade no fundo do bolo, que pode ocasionar em quebras.
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Existe lado certo do papel manteiga?
Já me perguntaram isso uma vez. O uso do papel alumínio, por exemplo, é indicado seu lado mais brilhante em contato com o alimento, para que assim seja mais eficiente.
O papel manteiga também tem um lado diferente, que é mais áspero. Contudo, não há estudos que indicam o lado certo de usar papel manteiga. Sendo assim, pode utilizar tranquilamente de qualquer lado que preferir.
Eu, particularmente, prefiro sempre utilizar o lado mais lisinho para ajudar no desenforme perfeito, sem nenhum problema.
Conheça 3 dicas diferentes para untar sua forma de bolo!
1. Papel toalha também ajuda
Não tem papel manteiga em casa? Não tem problema, utilize o papel toalha que dá super certo e funciona da mesma forma. Nesse caso, não é indicado o uso da manteiga no fundo, pois poderá rasgar o papel toalha. 😉
2. Quer praticidade? Utilize um desmoldante
Já falei aqui no blog sobre o uso correto de desmoldante e super recomendo. É uma maneira bem simples, rápida e eficiente de untar forma de bolo. Ele é indicado para todos os tipos de formas e é praticamente um verdadeiro milagre na vida dos confeiteiros.
Os bolos saem perfeitinhos, sem nenhum quebrado ou queimado. Ideal para quem ganha dinheiro vendendo bolos caseiros e não quer desperdiçar nada.
3. Utilize outros ingredientes, além da farinha de trigo
Para algumas pessoas, a farinha de trigo é totalmente indispensável em receitas de bolo. Por isso, há outras maneiras de untar sem a farinha de trigo. Eu, por exemplo, adoro untar a forma com manteiga e polvilhar açúcar cristal.
Assim, o bolo após assado fica com uma cor dourada incrível, sem contar a crocância que o açúcar traz para o bolo. É ideal para bolo simples, de laranja e de fubá. Experimente!
Você pode substituir também a farinha de trigo por fubá, farinha de amêndoas ou cacau em pó, no caso de massa de chocolate. Ele deixará o bolo mais escurinho e lindo de ver. 😉
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Viu só como é fácil fazer com que seu bolo nunca grude na forma? Agora você já sabe se quando usa papel manteiga precisa untar a forma. Aproveite e faça vários testes com cada uma desses truques de confeitaria. Compartilhe as dicas!