A receita de pão de ló com emulsificante é perfeita para quem tem dificuldades em estruturar a massa, e traz um segredinho da confeitaria que poucas pessoas contam.
Dessa maneira, se você se encarregou do bolo do aniversário daquele parente, você vai querer entender melhor isso. Ainda mais se você não pode se dar ao luxo de errar a massa, pois o emulsificante é certeiro. Essa vai direto para seu caderno de dicas.
Portanto, aproveite informações valiosas e aprenda uma receita imperdível!
Aprenda a receita de pão de ló com emulsificante mais comentada no momento
A técnica mostrada no canal “Karen Munhoz” só não funciona muito bem em preparos de poucos ingredientes. Então, se já estava pensando no pão de ló com 3 ingredientes, você tem que acompanhar a preparação, definitivamente.
Vamos por partes, primeiro anote os ingredientes e depois confira os passos:
Ingredientes
- 100ml de água
- 250g de açúcar
- 250g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de emulsificante
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou a gosto
Modo de preparo
- No bowl da batedeira, coloque ovos, açúcar, farinha, emulsificante e água.
- Primeiro, misture com uma espátula para formar a liga base.
- Em seguida, ligue em velocidade média e aumente conforme bate.
- O tempo aqui varia, mas cerca de 5 minutos devem ser suficientes.
- A massa fica com aparência leve, esbranquiçada e dobra de volume.
- Na sequência, adicione fermento e essência e bata por mais 1 minuto.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
- Por fim, leve para assar em forno preaquecido a 180° por 40 minutos.
- Aguarde amornar e desenforme logo em seguida.
Apenas acompanhando o passo a passo talvez você não consiga visualizar o resultado, mas é algo excepcional. Isso porque fica uma massa aerada, leve, elástica e com ótima estrutura. A seguir, o vídeo da receita:
DÚVIDA RESPONDIDA: o que o emulsificante faz no bolo?
Uma vez que você aprende a receita de pão de ló com emulsificante, dificilmente você deixa de usar o ingrediente. Não à toa, o emulsificante agiliza a preparação, ou seja, não precisa mais bater ovo e açúcar por muito tempo.
Nesse sentido, você deve estar se perguntando qual a função do emulsificante no bolo, acertei? Pois bem, olha as vantagens de usá-lo:
- Oferece mais estabilidade e estrutura à massa sem deixá-la densa.
- Garante uma “textura de nuvem” ao agregar aeração.
- Ajuda a unir melhor o restante dos ingredientes.
- Traz volume, deixando o bolo alto.
- Estica a validade do bolo ao evitar o ressecamento da massa.
Portanto, se você procura um “bolo à prova de falhas”, certamente compensa experimentar a sugestão de hoje!