Perca o medo de o recheio não firmar e vazar no bolo com o recheio de ameixa com doce de leite, super estruturado, equilibrado e delicioso, que tal?
O recheio do bolo costuma ser o vilão da história porque nem sempre fica na consistência desejada. Por conseguinte, o bolo pode desandar ou perder a estrutura necessária para aguentar a cobertura, aí é um Deus nos acuda. Quer evitar isso?
Então, descubra o que eu separei de especial em um recheio incrível, vamos?
O recheio de ameixa com doce de leite que vai salvar seu bolo
Você concorda que recheio de ameixa para bolo é um dos melhores, não apenas pela consistência, mas também pelo sabor? Pois é, mas o segredo é equilibrar a doçura, e isso você aprende no preparo do canal “Confeitando com Amanda”.
Desse modo, te convido a anotar os ingredientes e acompanhar o preparo:
Ingredientes
- 3 latas de leite condensado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 900g de doce de leite pronto ou cozido
- 120g de ameixa seca sem caroço
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Água para cobrir as ameixas
Modo de preparo
- Primeira coisa, coloque ameixas, açúcar e água numa panela.
- Ligue em fogo médio e cozinhe por 5 minutos para hidratar as ameixas.
- Depois, passe-as por uma peneira para escorrer a calda, pique e reserve.
- Agora, em outra panela, junte leite condensado, farinha e doce de leite.
- Na sequência, misture com um fuê até dissolver e ficar homogêneo.
- Ainda com o fogo desligado, acrescente ameixas e mexa mais um pouco.
- Ligue em fogo médio/baixo e siga misturando vigorosamente.
- Cozinhe até chegar num ponto cremoso e brilhante.
- Por fim, transfira para um recipiente, cubra e reserve até esfriar.
O tempo para chegar no ponto certo varia bastante de acordo com os ingredientes, potência do fogo e consistência desejada. Contudo, quando você jogar uma porção sobre o recheio e ele não se misturar, está pronto, confira:
DICA EXTRA: o segredo do recheio está no cozimento da ameixa
Só para lembrar, a maioria dos recheios para bolo consiste na preparação de um creme base. A partir dele, você agrega outros ingredientes para complementar o sabor. Aliás, é assim que funciona com o recheio de ameixa com doce de leite, certo?
No entanto, muita gente comete erros básicos, como açucarar demais e exagerar nas medidas. Em contrapartida, o segredo do recheio de ameixa é a própria ameixa, que precisa estar na consistência perfeita e com o dulçor correto.
Portanto, ao invés de cozinhá-las em água com açúcar por 5 minutos, experimente cozinhar por 10 minutos. Dessa maneira, você faz uma redução que agrega mais cremosidade e concentra sabor, apenas faça!