Fazer o recheio de leite ninho na batedeira é a escolha certa para quem não quer correr o risco de perder o ponto ou acabar com um creme de textura estranha.
Embora você encontre receitas feitas à mão, sem fogão e com ingredientes complexos, a batedeira é a melhor aliada sempre. Através do equilíbrio dos ingredientes, você tem muita facilidade para chegar no ponto desejado sem grandes dificuldades.
Nesse sentido, conheça a receita impecável de um recheio incrível, confira!
Receita rápida e simples de recheio de leite ninho na batedeira
Com o recheio mostrado no canal “Letícia Sweet Cake”, você terá um recheio altamente versátil, podendo ser usado até em bolo de pote, por exemplo. Também conhecido como recheio nuvem de leite ninho, é extremamente aveludado e saboroso.
Anote os ingredientes para não perder nenhum detalhe importante, confira:
Ingredientes
- ½ caixinha de leite condensado
- ½ caixinha de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de margarina (80% lipídios)
- ½ lata de leite em pó integral (190g)
- 1 colher (sobremesa) de emulsificante
- 100ml de chantilly líquido ultra gelado
Modo de preparo
- Direto no bowl da batedeira, coloque leite condensado, creme de leite, margarina, leite em pó e emulsificante.
- Depois, comece a bater na velocidade mais baixa para misturar inicialmente.
- Conforme tudo se mistura, aumente gradativamente a velocidade.
- Agora é ter paciência, pois a mistura deve ser batida por volta de 6 a 7 minutos.
- Então, quando atingir uma consistência elástica, desligue e acrescente o chantilly gelado.
- Em seguida, bata entre 6 e 7 minutos ou até notar que está 100% homogêneo.
- A textura fica mais líquida mesmo, mas isso muda com a refrigeração.
- Portanto, transfira para uma vasilha e leve à geladeira entre 1 e 2 horas.
Quanto mais tempo deixar na geladeira, mais consistência ganha, ou seja, veja qual a finalidade para dosar a cremosidade. Uma dica bacana é que esse recheio pode ser usado para sobremesas e bolo de pote, já que a textura é perfeita, confira:
SUGESTÃO EXTRA: considerações importantes sobre o recheio
Se tem uma coisa que é certa na confeitaria caseira, é que as pessoas vão alterar os ingredientes, não há dúvida quanto a isso. No entanto, é preciso atenção na hora de fazer mudanças no recheio de leite ninho na batedeira, para não errar, né?
Primeira coisa, se preferir trocar a margarina por manteiga, pode, mas a manteiga precisa estar em ponto de pomada. Além disso, é necessário dobrar a quantidade de creme de leite, assim o recheio não endurece demais.
Outra questão, nem todos gostam da ideia de usar emulsificante, mas na quantidade usada na receita, nem faz diferença. E para fechar com chave de ouro, evite entrar com o chantilly logo no começo para não perder o ponto do creme principal!