Um bolo trufado de chocolate é ideal para qualquer ocasião, desde aniversários até comemorações corporativas ou formaturas.
E se engana quem pensa que essa é uma receita complexa de fazer. O nome assusta, mas o modo de preparo é super simples. O que você precisa ter atenção mesmo é na composição dos ingredientes e na apresentação do bolo.
Com uma característica única, os bolos trufados fazem um enorme sucesso e se tornaram pedida número 1 das grandes confeitarias. Quem gosta de se fartar de doce, essa é a melhor escolha.
Então, para te ajudar a fazer um bolo trufado de chocolate perfeito, separei algumas dicas importantes e uma receita completa pra lá de fácil. Vamos conferir?
O que é um bolo trufado?
Se um bolo comum já é delicioso, imagine então um bolo trufado? Mas o que quer dizer bolo trufado? Qual é a diferença? O termo trufado vem de “trufa de chocolate”, um doce feito com puro chocolate, tanto no recheio quanto no banho (cobertura).
Outro diferencial da trufa de chocolate é a inclusão de conhaque no recheio para trazer um sabor totalmente distinto para o doce. É coberto opcionalmente por cacau em pó para dar um visual atraente.
Para facilitar, fiz uma longa pesquisa e encontrei algumas características principais que bolos trufados apresentam. Veja o que seu bolo precisa ter para ser considerado um bolo trufado:
- Ultra recheado com os mesmos ingredientes de trufa de chocolate, ou seja, ganache preparada com chocolate nobre e creme de leite.
- A ganache poderá conter outros sabores, porém, sempre com esses dois ingredientes.
- Recheio consistente estilo mousse para dar estrutura ao bolo.
- Massa úmida na medida e bem escura.
- Cobertura de chocolate bem cremosa e consistente.
São essas características que seu bolo trufado de chocolate precisa apresentar. Mas para colocar todas essas dicas em prática, vamos ao passo a passo da receita para você acompanhar direitinho!
Receita de bolo trufado de chocolate
Ingredientes massa
- 3 ovos;
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar;
- ½ xícara (chá) de leite quente;
- ½ xícara (chá) de cacau em pó;
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
Ingredientes recheio e cobertura
- 300 g de chocolate meio amargo;
- 200 g de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de conhaque (opcional);
- Castanhas picadas para decoração (opcional).
Modo de preparo
Primeiramente vamos ao preparo da massa que pode ser um pão de ló de chocolate para obter uma massa bem aerada e fofinha.
- Na batedeira coloque os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos até dobrar de volume;
- Em seguida, adicione o açúcar e bata novamente por mais 5 minutos;
- O próximo passo é misturar o cacau em pó no leite quente para facilitar. Pode colocar separado também, sem problema algum;
- Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos e desligue a batedeira;
- Por fim, adicione o fermento em pó e mexa lentamente com uma colher;
- Transfira essa mistura para uma forma untada e enfarinhada;
- Leve para assar em temperatura ideal por aproximadamente 35 minutos;
Dica extra de calda para umedecer a massa
Antes de fazer o recheio, tenho uma dica importante. Como o bolo trufado precisa ser bem úmido para obter uma consistência única, você pode umedecer a massa com uma calda simples. Essa calda pode ser a seu gosto, mas tenho uma sugestão.
Prepare uma mistura com 1 e ½ xícara (chá) de água + 3 colheres (sopa) de açúcar + 1 pau de canela para dar sabor. Leve esses ingredientes ao fogo baixo até levantar fervura, aproximadamente 5 minutos.
Em seguida, corte o bolo ao meio e regue com essa calda maravilhosa.
Preparo do recheio e da cobertura
Essa receita é única, ou seja, você pode utilizar para o recheio e para cobertura. Mas você também pode fazer um recheio de mousse de chocolate. Tenho aqui no blog uma receita de mousse de chocolate incrível que dará certinho para esse bolo.
- Para a cobertura: pique 300g de chocolate meio amargo e derreta em banho maria ou no micro-ondas;
- Adicione o creme de leite e mexa bem até incorporar tudo;
- Em seguida, adicione 1 colher (sopa) de conhaque, mas esse ingrediente é super opcional;
- O próximo passo é espalhar uma camada generosa desse recheio sobre o bolo e cobrir com a outra parte da massa;
- Regue mais um pouco com a calda e cubra com plástico filme;
- Leve ao freezer por cerca de 20 minutos ou deixe na geladeira de um dia para o outro;
- Por fim, espalhe o restante da ganache com ajuda de uma espátula. Caso ela tenha endurecido um pouco, basta adicionar 2 colheres de creme de leite;
- Salpique um pouco de castanhas picadas para ficar linda a decoração do bolo. Caso não queira colocar castanhas, pode salpicar um pouco de cacau em pó para dar um efeito diferente.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Preparação: 55 minutos
Tempo total: 1 Hora e 15 minutos
Rendimento: 12 Porções
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Cerca de 371 Kcal por porção
E aí, gostou dessa receita de bolo trufado de chocolate? Então coloque tudo isso em prática agora mesmo. Compartilhe as dicas!
Tags: Bolo trufado, bolo trufado de chocolate