Se você já tentou de tudo e não sabe como deixar o bolo de cenoura bem amarelinho, saiba que muita gente passa pela mesma coisa, pois embora a receita seja bastante simples, ela está cercada de pequenos segredinhos que você deve dominar.
O bolo de cenoura talvez seja uma das receitas mais consumidas porque além de ser versátil e barata, combina com tudo. Confira ótimas dicas!
Este é o segredo de como deixar o bolo de cenoura bem amarelinho
Para deixar a massa do bolo de cenoura amarelinha você não precisa de corante ou qualquer outro ingrediente, pois o segredo está na casca. Ou seja, você tem que descascar toda a casca externa da cenoura para garantir um tom amarelado vivo.
Geralmente, as pessoas apenas raspam a casca com uma faca e acham que é suficiente. Acontece que a raspagem não tira toda a casca, sobra uma superfície residual que pode oxidar durante a mistura dos ingredientes.
Como resultado, a oxidação escurece a massa e a deixa opaca, sem aquele brilho incrível do bolo de cenoura. Sem a casca, a cenoura preserva suas propriedades e não oxida durante o assamento, logo, o bolo fica com um amarelinho vívido.
Pode usar corante no bolo de cenoura?
Sim, você pode usar corante no bolo, inclusive, quem vende bolo tem o costume de usar pequenas quantidades de corante. Mas olha só, você não pode chegar na cor amarela desejada apenas com o corante.
Primeiro porque corre o risco de ficar visualmente artificial, pois o corante é forte e intensifica facilmente a cor. E outra, a adição exagerada de corante pode alterar o sabor e até a consistência, principalmente pela mistura sensível do bolo de cenoura.
Minha recomendação é fazer testes, coloque um pouquinho para acentuar a cenoura e corrija nas próximas receitas. É muito melhor um bolo perfeito e menos amarelo, do que uma massa que parece ovo e tem sabor ruim, concorda?
É verdade que colocar mais cenoura no bolo de cenoura acentua a cor?
Todo mundo que se aventura com bolo de cenoura pela primeira vez, logo pensa em usar mais cenoura para dar cor e sabor. Contudo, este é o caminho para acabar com um bolo batumado, com a massa muito pesada e baixa.
Isso porque a cenoura tem uma massa naturalmente densa e seu excesso na mistura prejudica a ação da farinha e do fermento. Na hora de tirar do forno, a decepção é imediata porque o bolo não cresce e fica desagradável.
Siga as orientações da receita, respeite o limite dos ingredientes e lembre-se de tirar a casca por completo.
3 dicas práticas para um bolo de cenoura amarelinho e delicioso
Até aqui você já viu como deixar o bolo de cenoura bem amarelinho e na consistência ideal, certo? Mas quando você tem cartas na manga, não fica mais fácil driblar os desafios da confeitaria?
1. Use cenouras amarelas e se surpreenda
Pouquíssimas pessoas sabem que existem tipos diferentes de cenoura, e não apenas a laranja tradicional. Só para você entender, hoje existem cenouras amarelas, vermelhas, pretas e roxas, além de outras variedades.
Cada uma tem características únicas, como textura e sabor, a que mais se aproxima da laranja é a cenoura amarela. Não à toa, seu sabor tem um dulçor levemente maior, o que realça o gosto do bolo.
Antes de trocar toda a cenoura, faça alguns testes, substitua apenas metade da quantidade e veja o resultado.
2. Substitua parte da farinha de trigo por farinha de milho fina
Outro segredinho muito simples é substituir metade da farinha de trigo por farinha de milho. Dessa maneira, você garante uma receita mais saudável e reforça naturalmente o aspecto amarelinho da massa
Algumas pessoas já me sugeriram adicionar açafrão-da-terra porque deixa o bolo amarelo. Na teoria, pode funcionar, mas na prática você precisaria de uma quantidade significativa de açafrão para impactar na cor final.
E como sabemos, o açafrão tem sabor forte e aroma presente, o que descaracteriza o bolo de cenoura.
3. Experimente a técnica do branqueamento da cenoura
Você já viu alguém cozinhar a cenoura para fazer bolo de cenoura? Essa é uma técnica antiga que precisa ser resgatada com urgência.
O branqueamento de legumes e vegetais consiste em dar um choque térmico no alimento. Primeiramente, você coloca a cenoura já descascada em água fervente por 2 a 3 minutos. Em seguida, você retira e as coloca rapidamente em água com gelo.
Por conseguinte, o choque térmico interrompe o cozimento imediatamente e preserva 100% da cor natural. Assim, a massa do bolo de cenoura tem tudo para ficar amarelinha e apetitosa.
Sugestão de receita com massa amarelinha
- 3 cenouras médias (branqueadas e bem raladas)
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Pitada de sal a gosto (opcional)
- ½ xícara (chá) de leite integral (temperatura ambiente)
Viu como deixar o bolo de cenoura bem amarelinho é simples? São pequenos detalhes, mas que em preparações que levam cenoura, fazem toda a diferença para um resultado ainda mais incrível e com cores vibrantes, compartilhe, até mais!
