Se você quer descobrir se amido de milho serve para untar forma, é porque sabe que untar a forma é uma das principais etapas no preparo de bolos porque garante camada uniforme, crosta crocante e maior facilidade ao desenformar.
O amido de milho, ou maisena, é um ingrediente muito utilizado como espessante, mas sua versatilidade é única e você aprende tudo neste conteúdo. Confira!
Será que amido de milho serve para untar forma?
Se você levar em conta a principal função do amido de milho, verá que ele não foi feito para untar forma. Na realidade, sua finalidade se aplica ao espessamento de molhos e sopas, dar crocância na fritura e trazer consistência às misturas de bolos.
Então, o amido é ideal para bolo que precisa de uma estrutura mais firme ou um recheio que perdeu o ponto, por exemplo. Mas será que dá para substituir a farinha de trigo pela maisena na hora de untar a forma do bolo?
A resposta aguardada é sim, você pode usar amido de milho para untar formas quando estiver sem farinha de trigo. Nesse contexto, a maisena forma a película necessária entre a forma e a crosta do bolo, garantindo um desenforme perfeito.
No entanto, ainda falamos de uma adaptação, ou seja, é preciso atenção a alguns detalhes para chegar ao melhor resultado.
Como untar forma de bolo com amido de milho
Quem não presta atenção à etapa de untar a forma, pode pagar um alto preço na finalização de bolos. Isso porque o processo de untar forma consiste em combinar uma fonte de gordura e um ingrediente seco, normalmente farinha de trigo.
Dessa forma, a massa do bolo adere à mistura enquanto assa, evitando que grude na lateral da forma. Por mais que hoje você encontre produtos específicos para isso, a boa e velha combinação de margarina e farinha ainda é a alternativa mais usada.
Falando no amido de milho, ele cumpre praticamente a mesma finalidade, que é garantir uma proteção entre massa e forma. Entretanto, sua composição mais fina e delicada exige atenção na hora de espalhar pela forma:
Forma untada com maisena passo a passo
- Primeiro, escolha a forma ideal para a receita.
- Em seguida, besunte a forma com alguma gordura.
- Pode ser margarina, manteiga e óleo vegetal.
- É importante espalhar por todas as partes, incluindo lateral e fundo.
- Depois disso, polvilhe uma fina camada de amido de milho.
- Use uma colher ou uma peneira para facilitar e cubra toda a forma.
- Agora, é crucial tirar o excesso de maisena para não formar grumos.
- Então, vire e bata a forma para tirar o excesso, use em outros preparos.
Seguindo esses passos, sua forma estará 100% untada e enfarinhada para receber a massa.
Untar a forma com amido de milho muda a receita?
Não necessariamente, já que a maisena é facilmente absorvida pela massa durante o assamento.
O mais comum que pode acontecer, é a lateral do bolo ficar levemente esbranquiçada, principalmente em receitas com chocolate. Mas se você preparar uma cobertura ou calda é suficiente para “esconder” o resquício do amido.
Por outro lado, o que você deve ficar de olho de verdade é o tipo do bolo. Acontece que o amido é mais fino e pode não ser suficiente em receitas como:
- Massas úmidas, como bolo de cenoura, podem grudar na lateral.
- Massas leves, como massa Chiffon e Génoise, precisam de laterais menos untadas para atingir a estrutura perfeita.
- Receitas com recheio de frutas são úmidas e atrapalham o crescimento da massa.
Dá para fazer desmoldante caseiro com amido de milho?
Confeiteiras e boleiras curiosas tendem a ter mais facilidade na preparação das receitas, justamente pela vontade de conhecer coisas novas. Nesse sentido, o desmoldante para bolo pode ser uma surpresa para muita gente.
O desmoldante é um produto próprio para aplicar na forma, normalmente em formato de spray. Com isso, você não precisa mais untar, apenas a gordura do desmoldante é suficiente para evitar que o bolo grude.
Todavia, a praticidade tem custo e o desmoldante industrializado tende a ser caro para a maioria. É por isso que eu trouxe a você uma dica de desmoldante caseiro feito com amido de milho, anote aí:
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de amido de milho (não precisa ser cheia)
Para fazer, basta misturar tudo até formar uma pastinha homogênea, é só espalhar diretamente na forma:
O amido de milho serve para untar forma como um excelente quebra-galho
Como você viu através de informações bem detalhadas e práticas, o amido de milho serve para untar forma. Porém, ele não deve substituir os ingredientes tradicionais, como a farinha de trigo e até o açúcar no bolo de fubá.
Na verdade, o amido serve como um quebra-galho que funciona muito bem, mas tem lá suas limitações. Compartilhe as dicas com mais pessoas e até a próxima!
