Bolo de arroz sem fermento: Receita simples para fazer

O bolo de arroz sem fermento pode parecer estranho à princípio, principalmente por utilizar arroz cru, mas o resultado costuma pegar o paladar de surpresa, pois o sabor fica suave e a textura agradável, além de ser muito simples.

A preparação desse bolo é rápida e fácil, mas guarda detalhes decisivos para o sucesso da receita. Portanto, confira as dicas e anote o passo a passo!

Aprenda uma receita simples de bolo de arroz sem fermento

Bolo de arroz sem fermento

Vamos falar a verdade, quase ninguém pensa em fazer bolo de arroz quando se tem outras receitas mais tradicionais, né? É por isso que esse bolinho é surpreendente, pois você não espera nada, mas recebe uma das receitas mais incríveis:

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 2 xícaras (chá) de água fervente (apenas para hidratar o arroz)
  • ½ xícara (chá) de água (para bater o arroz)
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de coco em flocos sem açúcar (opcional)
  • 1 pitada de sal a gosto (realça os sabores)

Modo de preparo

  1. Primeiro, hidrate o arroz cru em água fervente.
  2. Coloque o arroz num recipiente e despeje água.
  3. Cubra com plástico filme e reserve por 12 horas, escorra a água depois.
  4. Antes de iniciar a mistura, pré-aqueça o forno a 180°.
  5. No liquidificador, coloque arroz escorrido, ½ xícara de água, gemas, açúcar, óleo e sal.
  6. Processe até formar uma mistura homogênea, transfira para uma tigela.
  7. Na batedeira, bata as claras até ponto de neve e junte à mistura inicial.
  8. Incorpore a clara à mistura com uma espátula para dar leveza e aeração.
  9. Caso decida usar, junte o coco, mexa e despeje na forma untada.
  10. Por fim, leve para assar a 180° entre 40 e 50 minutos.

Você não vai acreditar na delícia que é bolo de arroz feito sem fermento, é surreal. Afinal, a massa cresce, fica macia e o sabor é um deleite no paladar, pode confiar. No vídeo abaixo você pode ter uma boa referência, acompanhe:

DICA EXTRA: incremente o bolo de arroz com esta cobertura incrível

É impossível preparar bolo de arroz e não pensar no arroz doce. Então, que tal seguir nessa linha com uma cobertura deliciosa de leite condensado e coco? Na minha opinião, os sabores combinam bem e transformam a experiência. Você vai precisar de:

  • 1 latinha de leite condensado
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
  • Essência de baunilha a gosto (opcional)

Comece misturando leite condensado, leite de coco e manteiga numa panela, leve ao fogo médio. Enquanto você mexe sem parar por 10 a 15 minutos, a mistura ganha uma consistência parecida com brigadeiro, é hora de juntar coco ralado e essência.

Para finalizar, tire do fogo, espere amornar e espalhe sobre o bolo ainda quentinho. Simples assim, você terá uma cobertura cremosa incrível que escorre lentamente pela lateral do bolo.

Saiba o que pode dar errado em uma receita de bolo de arroz e como evitar

Toda receita, sem exceção, pode falhar a qualquer momento. Isso porque você está mexendo com ingredientes que dependem de equilíbrio. Então, o menor deslize e a estrutura se perde ou a consistência não chega no ponto ideal.

Isso é ainda mais comum em receitas adaptadas, como o próprio bolo de arroz que não leva fermento. Ou seja, é um preparo que exige certa experiência, do contrário, pode não vingar. Veja os principais erros que acontecem no bolo de arroz:

  1. Pouca hidratação do arroz: garanta que o arroz hidrate pelo menos 8 horas na água ou 4 horas no leite.
  2. Clara em neve fora do ponto: bata as claras até formar pico, é a clara em neve que dá estrutura à receita.
  3. Misturar rapidamente a clara em neve: incorpore a clara em neve com suavidade, fazendo movimentos para agregar ar à mistura.
  4. Assamento ineficiente: receitas densas precisam de um tempo exato no forno, respeite o limite mínimo e acompanhe a evolução da massa.

Bolo de arroz sem fermento não fica nada sem graça e você vai se surpreender

Não importa se você faz bolo de arroz sem fermento, leite ou ovo, porque a receita é naturalmente um sucesso. Quando eu fiz pela primeira vez, estava totalmente confiante de que não funcionaria, afinal, usar arroz cru em bolo, como isso vai dar certo?

Eis que para minha surpresa, lá estava eu apreciando um bolo inigualável, macio e perfeito para acompanhar uma xícara de café no meio da tarde. No seu lugar, eu não perderia mais tempo, compartilhe a receita e até mais!