Não há motivo para se preocupar caso o bolo tenha ficado seco, pois tem como recuperar bolo seco de muitas maneiras e com técnicas diferentes, como umedecer a massa com calda, fazer uma cobertura cremosa ou mesmo rechear, tem salvação.
O mais importante é não se desesperar, principalmente porque é comum que a massa resseque. Este conteúdo traz ótimas dicas para você salvar seus preparos, confira!
Será que tem como recuperar bolo seco? 4 dicas que dão certo
Uns minutinhos a mais no forno ou um ingrediente mal dosado, só é preciso isso para um bolo ressecar. E se tem uma coisa que decepciona no preparo de bolos é degustar uma massa farelenta que dificulta até para engolir, não é mesmo?
Quem entende pouco de bolo, logo pensa que não tem conserto. Mas se você tiver um pouquinho de paciência, você saberá o que fazer quando o bolo dá errado. Anote as dicas a seguir, você vai me agradecer depois!
1. Preparar calda é a técnica mais comum
A solução mais simples e fácil para recuperar bolo seco é umedecer a massa com uma calda simples. Nesse contexto, você pode fazer calda para molhar bolo de infinitas formas, usando os ingredientes mais diversos e de acordo com o seu paladar.
Não quer trabalho ou dificuldade? Então, misture 240ml de água com ½ xícara (chá) de açúcar. Ah, você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha e até rum para dar um gostinho especial. Leve ao fogo até dissolver todo o açúcar e pronto.
Agora, se o preparo em questão for bolo de laranja, faça esta calda de laranja com ½ xícara (chá) de açúcar, ½ colher (chá) de amido de milho e 200ml de suco de laranja. Novamente, leve ao fogo médio por 5 minutos até espessar levemente.
Quanto a aplicação no bolo, você pode cortá-lo ao meio e espalhar a calda. Ou então, fazer furos na superfície e molhar com a calda. Garanto que você vai amar o resultado, parece que a massa volta à vida, é sensacional.
Sugestões de calda para umedecer bolo seco
- Calda de leite e leite condensado.
- Calda de laranja e mel.
- Receitinha de calda de chocolate e café.
- Calda de coco e leite de coco (ideal para bolo gelado).
- Calda de frutas vermelhas com limão (ideal para bolo de fruta).
2. Recheio cremoso deixa a massa úmida
Já a segunda dica é perfeita para quem notou que só o centro do bolo ficou seco. Nesse cenário, a melhor alternativa para trazer aquela textura molhadinha é preparar algum recheio cremoso.
Porém, aqui eu recomendo você se manter na proposta do bolo. Por exemplo, você não vai combinar recheio cremoso de maracujá no bolo de coco, né? O bom senso é necessário para deixar a massa úmida novamente de forma satisfatória.
Outra coisa, evite fazer recheios densos demais, pois você quer uma mistura mais maleável para que a massa absorva umidade. Então, para recheios de frutas, use suco para melhorar a consistência, já no recheio tradicional, um pouco de leite resolve.
3. Molho ou conserva de frutas funciona bem
Preparar molhos e conservas de frutas é uma das melhores decisões que você pode tomar. É ainda mais interessante se o bolo já for de frutas, pois realça seus sabores e aromas.
Só para você entender, eu tenho uma tia que não acerta a umidade do bolo de jeito nenhum. Mas assim, se ela fizer 10 bolos, 11 ficam secos. Porém, ela descobriu que através da conserva de frutas dá para umedecer a massa.
Tanto é que agora ela só compra compota e geleia de frutas, pois a massa puxa aquele caldinho delicioso. Entretanto, é óbvio que você não vai depender de produtos industrializados, né? Para isso, olha uma receita que dá certo:
Ingredientes compota/geleia de morango para umedecer bolo
- 2 bandejinhas de morango fresco
- 140g de açúcar
- Suco de limão Taiti para dar o ponto
Coloque os morangos limpos numa panela e acrescente o açúcar. Misture para incorporar e ligue em fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Quando os morangos começarem a desmanchar, adicione o suco de limão e misture.
O limão é responsável por realçar o sabor, corrigir a acidez da fruta, melhorar textura e conservação. Por fim, o ponto fica a seu critério, mas não deixe muito denso para você aproveitar a caldinha que forma do morango:
4. Coberturas cremosas disfarçam o ressecamento
Ao contrário do recheio, a cobertura serve para umedecer a parte superior do bolo que costuma ressecar com facilidade. Esse é um problema que geralmente acontece por excesso de forno ou temperatura muito alta.
Por consequência, a parte superior da massa perde a umidade e fica visivelmente seca. Mas nada que uma cobertura cremosa não esconda, né?
Lista com as melhores coberturas para mascarar bolo seco
- Tradicional ganache de chocolate (mais maleável de preferência).
- Chantilly cremoso com fava de baunilha é incrível
- Cobertura aveludada de cream cheese.
- Cobertura de brigadeiro cremoso com chocolate em pó.
- Deliciosa cobertura de coco cremoso.
Saber como recuperar bolo seco é um conhecimento valioso
Costumo falar que tão importante quanto aprender como recuperar bolo seco, é entender o que fazer para o bolo não ficar seco a princípio. Afinal, se toda vez você precisa recorrer às técnicas, quer dizer que está errando em alguma etapa, concorda?
As causas do ressecamento de um bolo são variadas, a exemplo de bater muito a mistura após colocar farinha de trigo. No entanto, os motivos mais frequentes são: forno na temperatura errada, mistura com pouco líquido e medidas desbalanceadas.
Então, se você tiver atenção a isso, você não precisará mais recorrer a gambiarras da confeitaria. Se gostou das dicas, compartilhe com os amigos e familiares, até a próxima!