A quantidade de ovos em uma receita de bolo depende de vários fatores, como tipo de bolo, estrutura, textura e umidade, mas se você quer saber quantos ovos precisa para fazer um bolo, você precisará de 2 a 4 ovos em média para uma massa perfeita.
Porém, garanto a você que a quantidade varia bastante de uma receita para outra, e aprender como compensar e equilibrar as misturas é primordial. Acompanhe!
Saiba quantos ovos precisa para fazer um bolo e acerte nas medidas
O ovo é um dos ingredientes mais importantes no preparo de bolos, especialmente de receitas tradicionais, como bolo de fubá. Então, a maioria das pessoas sabe que deve usar a quantidade correta, mas nem sempre entende como dosar isso.
Nesse cenário, colocar ovo em excesso não é ideal, pois além de alterar a estrutura, pode deixar cheiro. Economizar no ingrediente sem compensar sua falta também prejudica o desenvolvimento e a umidade da massa, fica um bolo seco.
A alternativa é, primeiramente, seguir a receita, mas caso você não tenha uma receita em mãos e queira experimentar, anote:
- Massa leve: utilize de 2 a 3 ovos em bolos como pão de ló e massa esponjosa.
- Massa densa: agora, se você fizer bolo de chocolate ou de cenoura, a média é de 3 a 4 ovos para chegar na textura ideal.
Qual é a função do ovo na massa?
Toda receita que dá certo e proporciona um bolo fofinho, é porque há equilíbrio nos ingredientes. Então, cada componente cumpre um papel imprescindível no crescimento, estruturação e umidade da massa, como a manteiga.
No caso do ovo, é um ingrediente responsável por diversos aspectos que possibilitam você criar as mais incríveis combinações. Aqui está a função do ovo na massa do bolo:
- Melhora a estabilidade da sua estrutura.
- Garante mais maciez ao agregar umidade.
- Favorece massas aeradas, fofinhas e com bom crescimento.
- Responsável por unir os ingredientes e evitar a separação.
- Confere riqueza no sabor final.
- Texturiza a massa na finalização do assamento.
Portanto, é um ingrediente inestimável, mas não obrigatório, sabe por quê? Simplesmente porque você pode fazer pequenas substituições que compensam a falta parcial ou total de ovos na receita.
Tem poucos ovos? Aprenda a compensar e substituir o ovo nas receitas
Embora pareça difícil, muita gente esquece de colocar ovo na massa, principalmente na correria. Ou então, às vezes a pessoa está com poucos ovos e depende de uma substituição milimétrica para continuar o preparo.
Nesse contexto, a única saída é saber quais ingredientes podem substituir o ovo ou complementar, garantindo maciez e sabor:
- Iogurte ou leite: ¼ xícara de chá de iogurte ou leite equivale a 1 ovo.
- Vinagre e bicarbonato: 1 colher de vinagre de maçã e 1 colher de bicarbonato substitui 1 ovo inteiro.
- Amido de milho: 2 colheres de amido e 2 colheres de água substitui 1 ovo.
- Purê de banana ou maçã: ¼ xícara de purê de banana ou maçã equivale a 1 ovo.
Quantos ovos devo usar para cada xícara de farinha de trigo?
Considerando que a receita perfeita é uma fórmula balanceada, então é crucial compreender as quantidades. Falando no ovo, você pode medi-lo a partir da farinha de trigo, ingrediente que faz contraponto ao ovo. Então, a recomendação é usar de 1 a 2 ovos para cada xícara de farinha de trigo.
O que acontece se eu não colocar ovo no bolo?
O maior problema de não colocar ovo no bolo e não substituir, é que a massa pode ficar densa, seca e pouco desenvolvida. Porém, isso se torna mais prejudicial em bolos naturalmente pesados, como o famoso bolo de cenoura.
DICA BÔNUS: a quantidade de ovos recomendada nas principais receitas de massa de bolo
Eu separei alguns dos principais tipos de bolo que toda pessoa consegue fazer em casa. Dessa maneira, você tem uma base confiável de quantos ovos precisa para fazer um bolo em diferentes cenários. Lembrando, as quantidades são sugestões e você ainda precisa seguir sua receita ou calcular a substituição correta:
Quantos ovos precisa para fazer um bolo de massa pronta?
Dependendo da marca da massa de bolo pronto, você pode usar entre 2 e 3 ovos inteiros. Mas é aquele negócio, leia as instruções e conheça o produto, assim você diminui a margem de erro.
Quantos ovos precisa para fazer um bolo de chocolate?
Já no bolo de chocolate que é mais denso, baseie a receita a partir de 3 a 4 ovos. Por conseguinte, a mistura de cacau em pó, açúcar, leite e, acredite se quiser, suco de laranja, se transforma numa massa espessa, mas que vira um baita bolo de chocolate.
Quais são os ingredientes para fazer massa de pão de ló e a quantidade de ovos?
Você sabe qual é o segredo para o pão de ló não murchar? Primeiro, não untar a forma é uma técnica que pouca gente conhece, mas a base do preparo são os ovos. Aliás, a massa de pão de ló é uma das que mais leva ovos, em torno de 4 a 6 ovos.
A melhor receita de bolo de chocolate feita com apenas 2 ovos
Quer consolidar todas as dicas que você aprendeu hoje e transformar isso na melhor receita que você já fez? Então, você tem que anotar os ingredientes abaixo e acompanhar o vídeo do preparo:
Ingredientes
- 2 ovos (108g)
- 1 + ½ xícara (chá) de açúcar (276g)
- 1 xícara (chá) de óleo (210ml)
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (106g)
- 1 + ½ xícara (chá) de água fervente (320ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (4g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (272g)
Com apenas 2 ovos e ingredientes super equilibrados, você terá um belo bolo de chocolate, pode fazer sem medo:
Espero que tenha entendido quantos ovos precisa para fazer um bolo, porque com estas dicas você consegue fazer qualquer receita. Não deixe de compartilhar e até a próxima!